Oseledets (Don-haring): soorten kolonisten, kenmerken, vissen

Velen die de gewone vissoep aan de rivier de Don hebben kunnen proeven, herinneren zich deze unieke smaak. De unieke smaak van vissoep hangt af van de samenstelling van de ingrediënten, waaronder de soortensamenstelling van de vis. In de regel komen vissen zoals karper, vis en "sedentaire", ook wel de Don-haring genoemd, het oor binnen. Het is deze vis die de meeste invloed heeft op de smaak van vissoep. Wat voor soort vis het is, en welke kenmerken het heeft en zal in dit artikel worden besproken.

Oseledets: wat voor soort vis?

Lokale vissers noemen deze vis alleen "oseledets". Trouwens, deze naam werd gedragen door de voorlokken van de Zaporizhzhya-kozakken. De Don-haring heeft dezelfde naam.

Er zijn verschillende soorten Donharing, maar slechts 2 soorten zijn van belang:

• Puzanok.
• Mopperaar

het Uiterlijk

Donharing verschilt niet veel van dezelfde vertegenwoordigers van de onderwaterwereld. Deze vis heeft een zilverachtige kleur, vinnen met een nogal onuitsprekelijke grijze tint, die opvallen tijdens de paaiperiode en een roodachtige tint krijgen.

Don-haring, die in het water ligt, onderscheidt zich door een eigenaardige groenachtig-paarse tint. Het kan tot 40 centimeter lang worden, hoewel er meestal individuen zijn die een lengte van niet meer dan 20 centimeter hebben bereikt. De levensverwachting van de Donharing is ongeveer 6 jaar.

Habitat

Het is te vinden in het Zwarte Zeebekken, de Kaukasus, Roemenië en Bulgarije. Met de komst van de lente gaat ze paaien in de Donau, Don, Dnjestr, Dnjepr, Bug en andere kleinere rivieren.

kuitschieten

Na 4 of 5 levensjaren beginnen grote soorten Don-haring te paaien. Kleinere vertegenwoordigers - na 2 of 3 levensjaren. De sedentaire paait elk jaar. Vrouwtjes paaien, waarna het door de stroming wordt meegevoerd naar de monding van de rivieren. Al aan het einde van de zomer en het begin van de herfst gaan Don-haringbak, samen met volwassenen, door de Straat van Kertsj naar de Zwarte Zee.

De Don-haring komt de Zee van Azov binnen via de Straat van Kerch, waarna het de waterweg van de Don binnenkomt. Meer recent werd het hier op industriële schaal gevangen.

Soorten kolonisten

Je kunt verschillende soorten van deze heerlijke vis tegenkomen, maar lokale vissers vangen vooral de volgende soorten.

Mopperende haring

Burkun is een van de grootste vertegenwoordigers van deze soort. Daarom is deze sedentaire vis van bijzonder belang voor vissers. Burkun begint al eind april actief te worden gevangen. Elk van de vissers droomt ervan om deze vis te vangen. Gedurende deze periode beweegt de Donharing zich in kleine zwermen.

Oseledets behoort tot de roofzuchtige vissoorten, dus veel vissers vangen het op sprot. Daarnaast bijt de burkun ook op kunstaas, zoals vliegen, als je hem vangt met vliegvissen. Bij het vissen met spinnen kun je spinners en ander kunstaas gebruiken.

Buik haring

Puzanok is een kleinere vertegenwoordiger van de Don-haring, maar de talrijkste. Bovendien heeft dit type Don-haring een interessantere smaak. De elft wordt gevangen op verschillende soorten vistuig, zoals een hengel, elastiek, feeder etc. Deze vis heeft zijn favoriete plekken waar de stroming sneller is. Dit zijn plaatsen waar natuurlijke of kunstmatige barrières worden waargenomen die de intensiteit van de stroming beïnvloeden. Deze omvatten bruggen, rivieromleidingen en andere plaatsen waar de stroming toeneemt, hoewel niet significant.

Welke uitrusting wordt gebruikt om te vissen

In principe worden de volgende soorten uitrusting gebruikt om de sedentaire te vangen:

• Rubber van speciaal ontwerp.
• Spinning en ook vliegvissen.
• Zowel kunstaas als levende organismen worden gebruikt. Lokale vissers vangen de sedentaire liever op slingers.

Gerechten van de kolonist

Donharing kan op alle momenteel bekende methoden worden gekookt. Het kan worden gebakken, gekookt, gepekeld, gezouten, gebakken, gerookt, enz. De lekkerste vissoep wordt verkregen als je karper en vis sedentair toevoegt, wat het oor een onovertroffen smaak geeft.

Gerechten bereid door bekwame handen van huisvrouwen zijn zo lekker van sedentair dat ze op geen enkele manier inferieur zijn aan gerechten bereid met bekendere soorten haring. Op de Don wordt volgens een speciaal recept Donharing in een marinade gegaard.

Gemarineerde haring

Om zo'n heerlijk gerecht te bereiden, heb je nodig:

• Een kilo Don haring elft.
• Twee eetlepels tomatenpuree.
• Een theelepel zout.
• Twee theelepels suiker.
• Vier eetlepels azijn.
• Twee uien.
• Het vierde deel van een glas zonnebloemolie.
• Piment erwten.
• Een paar kruidnagels.

Hoe koken

1. De vis wordt gewassen en gestript, waarna de kop en staart worden verwijderd.
2. De vis wordt in kleine stukjes gesneden.
3. De ui wordt in ringen gesneden.
4. De marinade wordt bereid door plantaardige olie, tomatenpuree verdund in water en kruiden te mengen. Daarna wordt het mengsel 7 minuten op laag vuur gestoofd, met toevoeging van zout, suiker en azijn.
5. Gerechten worden genomen (alleen niet van metaal) en uien worden op de bodem gelegd, waarna een laag vis erop wordt gelegd en met marinade wordt gegoten. Daarna - opnieuw uien, vis en marinade. Dus laagje voor laagje tot de vis op is. De laatste laag vis wordt ook met marinade gegoten. Tot slot wordt de container goed afgesloten met een deksel en naar een koele plaats gestuurd.
6. Op een koele plaats moet de vis ongeveer twee dagen worden bewaard.
7. De vis wordt op tafel geserveerd met kruiden en gekookte aardappelen.

Donskaya-haring of oseledets is een vrij smakelijke en eigenaardige vis van smaak. Maar als je het goed kookt, krijg je hele lekkere gerechten. Het wordt gewoon gevangen op het meest primitieve visgerei. Er zijn voldoende bestanden van deze vis, dus er zijn geen vangstverboden.