Vetten zijn "verborgen" in veel voedingsmiddelen. Maar zijn er geen "goede" vetten?
Vetten zijn te vinden in heel veel voedingsmiddelen, zelfs in gezonde. Hoe meer vet in een product, hoe hoger het caloriegehalte, aangezien vet een geconcentreerde bron van calorieën is. Eén gram vet bevat 9 calorieën – twee keer zoveel als één gram eiwit of koolhydraat (4 calorieën). Zo kan het toevoegen van zelfs een kleine hoeveelheid vet aan recepten de totale calorieën aanzienlijk verhogen.
Vetten uit plantaardige bronnen zijn in de regel beter dan vetten uit dierlijke bronnen. Plantaardige vetten, zoals oliën in olijven, noten, zaden, vlas en avocado's, zijn rijke bronnen van vitamine E, fytochemicaliën (beschermende of ziektebestrijdende plantenstoffen) en essentiële vetzuren, waaronder omega-3-vetzuren en zijn gunstig voor harten met enkelvoudig onverzadigde vetten.
Er is geen enkele aanbeveling voor de hoeveelheid plantaardige vetten die u in uw dieet moet opnemen. In ieder geval, als je het overdrijft, zelfs met goede vetten, zal het resultaat een overmatig aantal calorieën en extra grammen vet in je lichaam zijn. Hoewel vet de smaak van voedsel verbetert, maakt het maaltijden niet bevredigender. Dit is een van de valkuilen van vet voedsel. Veel caloriearme voedingsmiddelen, zoals volle granen en groenten, vullen je lichaam veel beter omdat ze vol complexe koolhydraten en veel vezels zitten. Door deze voedingsmiddelen te eten, zijn we verzadigd voordat we tijd hebben om er veel calorieën van te consumeren.
Stel je voor hoe je je voelt als je een portie ijs of een grote sinaasappel eet. Je zult je waarschijnlijk even vol voelen, maar met een sinaasappel krijg je veel minder calorieën binnen. Het is wenselijk dat plantaardige vetten 10-30% van uw dagelijkse voeding uitmaken. Als u op uw gewicht let, dan geldt natuurlijk: hoe minder vet, hoe beter.
Zijn er absoluut slechte vetten?
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën zijn helemaal niet gezond. Oorspronkelijk geformuleerd voor langdurige opslag, bevatten deze speciaal bewerkte oliën transvetten, stoffen waarvan bekend is dat ze het cholesterolgehalte verhogen en het risico op hart- en vaatziekten verhogen.
Er is gewoon geen veilig niveau van consumptie van transvetten. Voedseletiketten geven aan hoeveel transvetten een product bevat. Het is u misschien opgevallen dat ze voornamelijk worden aangetroffen in sterk bewerkte voedingsmiddelen en in de meeste merken margarine en banketbakkersvet, ingrediënten die vaak worden gebruikt in recepten voor taarten, koekjes, cakes, enz.
Welke andere ingrediënten moeten worden gecontroleerd?
Een ander calorierijk ingrediënt zonder gezondheidsvoordelen is suiker. Een kop hete thee is bijvoorbeeld calorievrij, maar voeg een paar theelepels suiker toe en diezelfde kop heeft ongeveer 30 calorieën. Door drie kopjes thee per dag te drinken, verbruikt u 90 extra calorieën. Het maakt niet uit hoeveel je van zoetstoffen houdt - suiker, honing, ahornsiroop of glucosestroop - het is ten zeerste aan te raden om het gebruik ervan tot een minimum te beperken, aangezien ze bijna geen voedingsstoffen bevatten.
Mensen die 2000 calorieën per dag consumeren, wordt geadviseerd hun suikerinname te beperken tot 10 theelepels per dag. Dit lijkt misschien veel, maar het is eigenlijk ongeveer de helft van de hoeveelheid suiker die de meeste mensen momenteel consumeren.
Kortom: probeer alleen rauwe plantaardige vetten te eten, beperk gefrituurd voedsel en vermijd gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Als u uw calorie-inname in de gaten houdt, is het logisch om zelfs zoveel mogelijk plantaardige oliën en toegevoegde suikers te verminderen.