Inhoud
Noten staan al vele jaren bekend als ongezond voedsel, voornamelijk vanwege hun high Calorieën inname. In feite is het een fundamenteel ingrediënt voor onze voeding, zowel lekker als gezond en met talloze voordelen en eigenschappen bijdragen aan ons lichaam.
Ze bevatten voornamelijk onverzadigde vetten, die “goede vetten” die onder andere bijdragen aan het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten en het onder controle houden van het slechte cholesterolgehalte.
Ze zijn ook bronnen van plantaardige eiwitten, mineralen zoals calcium, magnesium en fosfor, foliumzuur, vitamines en antioxidanten. Met andere woorden, ze zijn een onmisbare bondgenoot in het dieet, ook al is het natuurlijk in gematigde hoeveelheden.
Vandaag leggen we in Summum uit waarom je noten moet eten en geven we je wat tips over waar en hoe je ze het meest TOP kunt proeven.
Amandel, Mediterrane smaak
De amandel is de gedroogde vrucht bij uitstek. Het heeft een lage hoeveelheid water en een hoog vetgehalte, vandaar de hoge calorische waarde. Het zijn echter enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren, die helpen voorkomen dat cardiovasculaire problemen en het onder controle houden van uw cholesterol.
Het is ook een zeer goede bron van plantaardige eiwitten en, in mindere mate, koolhydraten. Het valt op door zijn hoge gehalte aan vitamine E, een natuurlijke antioxidant, B-vitamines, foliumzuur en vezels, vooral als het met je huid wordt ingenomen. Tenslotte is het rijk aan calcium, fosfor en magnesium.
Plantaardige dranken op basis van amandel zijn hét alternatief voor koemelk om in de veganistische versie trendy dranken te bereiden zoals Golden Milk (met kurkuma) of Blue Latte (met extract van blauwe spirulina).
Paranoten, exotische schat
Groter dan amandelen of cashewnoten, paranoten zijn een zeer gastronomische keuze als je van noten houdt.
Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, komen deze vruchten alsof het plakjes zijn in een harde schaal en zo groot als die van de kokosnoot (die ze ouriço noemen). Dankzij de grootte en het hoge oliegehalte, twee noten van deze variëteit zijn in calorieën gelijk aan één ei. Niets meer niets minder.
Hoewel hun meest interessante eigenschap is dat ze de hoogste niveaus van selenium gevonden in voedsel.
Het is een basismineraal voor de gezondheid, maar het moet in gematigde hoeveelheden worden aangenomen. Casa Ruiz, met winkels in Madrid en Barcelona, is een onmisbare winkel waar je onder andere dit originele gedroogde fruit kunt kopen.
De beste hazelnoot ter wereld
Hazelnoot is zeer rijk aan eiwitten, onverzadigde vetzuren (zoals omega-6), vezels.
Het is een ware schat aan mineralen en sporenelementen: conder andere alcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en vooral mangaan. Net als amandelen bevat het weinig zout. En ja, het bevat ook B-vitamines, vitamine E (antioxidant) en foliumzuur.
Hazelnoot van de variëteit Tonda heiden of Piemontese hazelnoot wordt beschouwd als de beste ter wereld, niet alleen vanwege zijn unieke smaakkenmerken, maar ook vanwege zijn voedingsprofiel, die zich onderscheidt van de rest van de Italiaanse en buitenlandse variëteiten door zijn hoge oliegehalte (ongeveer 70%).
Daarom is het een BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) en daarom zijn er zeer TOP patissiers zoals Ricardo Vélez van Moulin Chocolat die er prat op gaan in hun uitwerkingen, van taarten tot de onweerstaanbare ijsjes van hun pop-up store Helados y Brioches. Staat op het punt weer open te gaan, trouwens.
Walnoten, een omega-3 schat
Het zijn functionele voedingsmiddelen, dat wil zeggen, in staat tot: zorg dagelijks voor een uitgebalanceerde set van heilzame elementen voor onze voeding. Noten zijn net als andere noten rijk aan eiwitten, waaronder de essentieel aminozuur methionine.
Ze zijn calorisch, voedzaam, rijk aan vitamine E en vooral omega-3Walnoten zijn een van de beste plantaardige bronnen van dit meervoudig onverzadigde vetzuur. Daarnaast onderscheiden ze zich door mineralen zoals: calcium, mangaan, koper, fluor, zink en selenium, die ook een belangrijke antioxiderende activiteit heeft.
We kunnen ze rauw eten, als een lekkernij snack, of maak een notenmelk. Het is onder andere zuiverend, stimulerend, remineraliserend en beschermt de cardiovasculaire gezondheid.
Het boek Plantaardige Melk van de onderzoeker en verspreider Mercedes Blasco verzamelt enkele ideeën over accounts: hoe u kunt profiteren van deze (en nog veel meer ingrediënten) groenten in ons dagelijks leven om verfrissende en voedzame drankjes te maken.
Cashew, de gedroogde vrucht van geluk
De cashew komt oorspronkelijk uit de Amazone en is een krachtige bron van Vitaminen van groep B, mineralen en vooral onverzadigde vetzuren. Heb een antioxiderende werking vanwege zijn rijkdom aan vitamine E, flavonoïden, mineralen en sporenelementen zoals zink, koper en selenium.
Bovendien, door de combinatie tussen het aminozuur tryptofaan en mineralen zoals fosfor en magnesium, heeft de reputatie zeer energiek te zijn, vermoeidheid verminderen en zelfs om ons gelukkiger en meer ontspannen te laten voelen. Een zeer gastronomische manier om deze explosie van smaak en gezondheid te vieren? De cashewsnack van het merk Sal de Ibiza.
Onder de ingrediënten vinden we, naast dit exclusieve zeezout, een smakelijk mengsel van Cajun-kruiden met onder andere knoflook, paprika, peper, komijn, koriander, chili en gember.
Pistache, het groene goud
Het is een van de gedroogde vruchten exclusiever en duurder. Pistache dankt een deel van zijn charme aan zijn eigenaardige groene kleur, die hem onderscheidt van andere noten.
Deze kleur komt door de clorofila en het is vooral intens wanneer de bomen in een koel klimaat worden gekweekt, de vruchten vroeg worden geoogst en bij een lage temperatuur worden geroosterd. De pistache is zeer energiek (630 kcal per 100 g) en het is ook rijk aan calcium, fosfor, kalium en vitamine B3 en E.
Een gewaardeerd ingrediënt in de keuken en gebak, pistache "hakt" zowel zout als zoet. Een heel zoet nummer: de zoete pistacheroom met extra vergine olijfolie van La Chinata.
Macadamia, de TOP noten
En hoe zit het met de Macadamianoot, die lekkernij die sinds kort (aan deze kant van de wereld) ons leven zoeter maakt? De bomen waarvan deze gedroogde vrucht afkomstig is, zijn inheems in Australië en kwam naar Hawaï aan het einde van de XNUMXe eeuw, beide plaatsen waren de grootste producenten van Macadamia.
Ja, de productie is nog klein en zijn aantrekkelijkheid stopt niet met groeien, vandaar dat de prijs van deze noten erg hoog is. De grootte van de Macadamia-noot is iets groter dan die van de hazelnoot, de schil is hard, de smaak is mild, bijna kokosnoot en zijn vetgehalte (voornamelijk enkelvoudig onverzadigd) is hoger dan in andere noten.
In zijn eiwitten zijn bijna alle aminozuren en daaronder alle benodigdheden. Het onderscheidt zich ook door de B-vitamines en mineralen zoals fosfor, ijzer en calcium. Het is ook bekend als een Queensland-noot.
El Notenboek van Avner Laskin is een kookboek dat combineert 75 recepten en ideeën Op noten gebaseerde zoetekauw, inclusief een heerlijke chocolade brownie met macadamia noten. Een goed idee.
Piñón, wild en exclusief
De pijnboompitten zijn, samen met de Macadamianoot en de pistache, een van de duurste noten ter wereld, aangezien een kilo de kan raken 50 euro.
De smaak, meer "groen" in vergelijking met andere noten en de textuur, maken het een zeer gewaardeerd ingrediënt, vooral in de banketbakkerij. Pijnboompitten zijn rijk aan zetmeel, hebben veel olie en zijn zeer calorisch, zoals ze bieden 670 calorieën per 100 gram.
Pinda, de lekkerste
De pinda is ongetwijfeld een van de meest populaire noten. Technisch gezien geen moer, maar een zaad van een vlinderbloemige struik. De smaak is een echte schat, zowel rauw als geroosterd, het bevat honderden vluchtige verbindingen.
De pinda is een prachtige bron van vitamines en mineralen, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten y Vitamine E en tenslotte van foliumzuur. Geeft veel energie aan het lichaam (ongeveer 560 kcal per 100) en ze bevatten ook calcium en ijzer.
noot is een boutique van premium noten met een eigen broodrooster en een honderdtal referenties uit de beste productiegebieden.
Een van de bijzonderheden is dat elke klant zijn eigen exclusieve mengsel kan maken met ingrediënten zoals: wasabi, citroen of chili. Een absoluut onmisbaar nieuw adres voor notenliefhebbers. Hier kunnen pinda's op een tiental verschillende manieren worden geproefd. Met zout, zonder zout, in de dop, met kaas en zelfs gerookt. Proberen.
Pecannoot: de meest gastronomische
Pecannoten zijn een van de meer gastronomische verscheidenheid aan noten. Ze komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika en hebben een kenmerkende smaak die ze erg smakelijk maakt, zowel als snack als in bereidingen, vooral zoete.
De pecannoot is een van de noten met de hoogste oliegehalte (wat het ook een delicate textuur geeft) en onverzadigde vetzuren. Ze zijn erg calorisch, maar ook ergantioxidanten en bevatten calcium, vitamine A, foliumzuur en magnesium. Wat andere noten betreft, een handvol van deze noten helpt om lagere cholesterolwaarden in het bloed.
Een «tip» voor de bewaring van de meeste noten: bewaar ze beter in luchtdichte potten en op kamertemperatuur.