Maar heerlijke vegan gebakjes maken kan zeker. Om dit te doen, moet u om te beginnen niet de meest voorkomende fouten maken.
"Het vinden van een eivervanger is slechts een deel van de vergelijking in de wetenschap van veganistisch bakken", zegt Danielle Konya, eigenaar van een veganistische bakkerij in Pennsylvania, VS. Als je dus ergens hebt gehoord dat een banaan of appelmoes een prima vervanger is voor eieren, doe ze dan niet meteen in de bak in een verhouding van 1:1. Eerst moet u de verhouding correct berekenen.
De beste manier om in deze branche te slagen, is door bewezen veganistische recepten te volgen. Maar als u zelf wilt dromen, vergeet dan niet dat u zorgvuldig een vervanger moet selecteren en de verhoudingen correct moet bepalen. Konya gebruikt dus vaak aardappelzetmeel, dat een van de functies van eieren vervult, namelijk alle ingrediënten aan elkaar binden.
Zuivelproducten zoals melk, yoghurt of kefir helpen gebakken producten vers en smakelijk te houden. Helaas zijn deze producten niet vegan. Maar gooi de bereiding van de room niet meteen weg uit je recept - het maakt gebak echt veel lekkerder. In plaats van gewone melk kun je bijvoorbeeld amandelmelk gebruiken. En als een persoon allergisch is voor noten, kan soja worden gebruikt. "We voegen graag sojayoghurt toe aan gebakken producten, vooral koekjes, om het midden zacht te maken en de randen een beetje knapperig", legt Konya uit.
"Gezond" en "veganistisch" bakken is niet hetzelfde. Overdrijf het daarom niet. Uiteindelijk maak je geen salade, maar bak je een cupcake, cake of cupcakes. Dus als een recept vraagt om een glas veganistische suiker, beknibbel er dan niet op, en voel je vrij om het erin te doen. Hetzelfde geldt voor oliën. Zorg ervoor dat je veganistische botervervangers gebruikt, hoewel ze een beetje vettig kunnen zijn. Maar zonder deze worden je gebakjes droog en smaakloos. Daarnaast heeft olie ook in traditionele recepten voor diverse zoetigheden een belangrijke bindende functie. Dus als u niet wilt dat uw bakwaren smakeloos en niet meer in vorm zijn, ga er dan niet te lang op in om ze absoluut "gezond" te maken. Anders kun je geen meesterwerk van zoetwaren maken.
Vermijd deze veelgemaakte fouten en je gebakken producten zullen zo heerlijk en verbazingwekkend zijn dat niemand zal geloven dat ze ook veganistisch zijn. Maak desserts en geniet van hun smaak!