Wat is het probleem?
Vitaminen zijn organische verbindingen die zeer gevoelig zijn voor licht, temperatuur en druk. De processen van bederf en verlies van voedingsstoffen in plantaardige producten beginnen direct na de oogst. Een ander onderdeel "verdwijnt" tijdens transport en opslag door veranderingen in vochtigheid, verlichting, mechanische belasting. Kortom, als we een verse appel of kool uit de supermarkt halen, hebben ze niet meer de volledige samenstelling van sporenelementen. Veel vitamines "verlaten" wanneer ze worden geplet vanwege actieve interactie met zuurstof. Dus als je graag smoothies maakt met verse groenten en fruit en er het maximale uit wilt halen, kun je het beste op dit proces letten.
Vacuüm mengen
Natuurlijk komen gadgets te hulp. Sommige blenders zijn uitgerust met vacuümmengtechnologie, een moderne en zachte manier om groenten en fruit te verwerken. Er zijn veel voordelen: de Philips HR3752-blender, die deze technologie gebruikt, houdt bijvoorbeeld drie keer meer vitamine C vast dan een conventionele blender na 8 uur bereiding. Dit betekent dat je thuis de meest vitaminerijke smoothies kunt maken met een Philips-blender, en het drankje vervolgens meeneemt naar je werk voor de lunch.
Hoe werkt het?
Nadat de groenten in de kan zijn geladen, sluit het deksel goed en verwijdert het apparaat alle lucht. Als je takjes bladgroente of sla aan de pot toevoegt, zul je zien hoe ze stijgen door de beweging van de lucht. Het proces duurt 40-60 seconden, waarna de blender zijn standaardtaak uitvoert - hij maalt alle ingrediënten, maar doet dit in een omgeving met een minimaal zuurstofgehalte.
3 redenen om smoothies vacuüm te koken
• Meer vitamines. Wanneer het malen plaatsvindt in een conventionele blender, worden kleine deeltjes groenten en fruit actief geoxideerd door de vernietiging van het celmembraan en interactie met zuurstof. Bij een vacuümblender is er geen contact met lucht, en dus ook geen oxidatie, waardoor het product een groot deel van de vitamines ontneemt. U kunt dus meer vitamine C opslaan - het meest gevoelige element voor de externe omgeving.
• Langere opslag. Groentepuree, smoothies en smoothiebowls, natuurlijk sap - dit alles wordt niet langer dan 1-2 uur bewaard zonder het gebruik van conserveermiddelen. Vacuümmixen houdt voedsel tot 8 uur vers. Dit kan handig zijn als je besluit om meerdere keren tegelijk een natuurlijke smoothie te maken of later een drankje wilt drinken, bijvoorbeeld om mee te gaan wandelen.
• De kwaliteit van de drank. Krachtige blenders stellen u in staat om alle ingrediënten, inclusief harde groenten, fruit en zelfs ijs, effectief tot een homogene massa te malen, maar de gerechten verliezen vrijwel onmiddellijk de juiste consistentie - scheiding treedt op, schuim en bubbels verschijnen. Dit alles bederft niet alleen het esthetische uiterlijk van zelfs de meest smakelijke smoothiekom, maar beïnvloedt ook de smaak. Vacuümmengen lost deze problemen op - de drank wordt dik, homogeen, verandert minder van uiterlijk en vooral - behoudt de rijke smaak van de ingrediënten.
Vacuümmengtechnologie is een relatief recente ontwikkeling en heeft dus alle kans om een nieuwe trend in gezond eten te worden. Loop niet achter!
Bonus Rode Kool Smoothie Recept
• 100 g rode kool • 3 pruimen (ontpit) • 2 rode appels (kern verwijderd) • 200 ml water • 200 ml yoghurt • 20 g havermout (topping)
Snijd kool, pruimen, appels in middelgrote stukken, voeg water en yoghurt toe en maal op hoge snelheid in een blender. Schenk het drankje in een glas en strooi er havermout over.