Sinds de ijstijd eten mensen vlees. Het was toen, volgens antropologen, dat de mens afstapte van een plantaardig dieet en vlees begon te eten. Deze "gebruik" is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven - vanwege noodzaak / bijvoorbeeld bij de Eskimo's /, gewoonte of levensomstandigheden. Maar meestal is de reden gewoon een misverstand.
In de afgelopen vijftig jaar hebben gerenommeerde gezondheidswerkers, voedingsdeskundigen en biochemici overtuigend bewijs gevonden dat om: om gezond te blijven, is het absoluut niet nodig om vlees te eten, integendeel, een dieet dat acceptabel is voor roofdieren kan een persoon schaden. Helaas wordt vegetarisme, dat alleen gebaseerd is op filosofische standpunten, zelden een manier van leven. Laten we daarom het spirituele aspect van het vegetarisme voorlopig buiten beschouwing laten - hier kunnen meerdelige werken over worden gemaakt. Laten we stilstaan bij puur praktische, om zo te zeggen, 'seculiere' argumenten om vlees op te geven. Laten we eerst de zgn "de eiwitmythe". Hier gaat het over. Een van de belangrijkste redenen waarom de meeste mensen vegetarisme mijden, is de angst om in het lichaam te veroorzaken eiwit tekort. "Hoe haal je alle hoogwaardige eiwitten die je nodig hebt uit een plantaardig, zuivelvrij dieet?" zulke mensen vragen. Alvorens deze vraag te beantwoorden, is het nuttig om te onthouden wat een eiwit eigenlijk is. In 1838 een Nederlandse chemicus Jan Muldscher een stof ontvangen die stikstof, koolstof, waterstof, zuurstof en, in kleinere hoeveelheden, andere chemische elementen bevat. Deze verbinding, die ten grondslag ligt aan al het leven op aarde, noemde de wetenschapper "grootste belang". Vervolgens werd de echte onmisbaarheid van eiwit bewezen: voor het voortbestaan van elk organisme moet een bepaalde hoeveelheid ervan worden geconsumeerd. Het bleek dat de reden hiervoor aminozuren zijn, de "oorspronkelijke bronnen van leven", waaruit eiwitten worden gevormd. Totaal bekend 22 aminozuren, 8 waarvan wordt overwogen groot /ze worden niet door het lichaam aangemaakt en moeten met voedsel worden geconsumeerd/. Deze 8 aminozuren zijn: lecithine, isolecine, valine, lysine, trypofaan, threonine, methionine, fenylalanine. Ze moeten allemaal in de juiste verhoudingen worden opgenomen in een uitgebalanceerd voedzaam dieet. Tot het midden van de jaren vijftig werd vlees beschouwd als de beste eiwitbron, omdat het alle 1950 essentiële aminozuren bevat, en precies in de juiste verhoudingen. Tegenwoordig zijn voedingsdeskundigen echter tot de conclusie gekomen dat plantaardig voedsel als eiwitbron niet alleen zo goed is als vlees, maar er zelfs superieur aan is. Planten bevatten ook alle 8 aminozuren. Planten kunnen aminozuren synthetiseren uit lucht, grond en water, maar dieren kunnen eiwitten alleen via planten verkrijgen: ofwel door ze te eten, ofwel door dieren te eten die planten hebben gegeten en al hun voedingsstoffen hebben opgenomen. Daarom heeft een persoon de keuze: om ze rechtstreeks via planten of via een omweg te krijgen, ten koste van hoge economische en grondstofkosten - van dierlijk vlees. Op deze manier, vlees bevat geen andere aminozuren dan die dieren uit planten halen – en de mens kan ze zelf uit planten halen. Plantaardig voedsel heeft bovendien nog een ander belangrijk voordeel: je krijgt naast aminozuren de stoffen die nodig zijn voor de meest volledige opname van eiwitten: koolhydraten, vitamines, sporenelementen, hormonen, chlorofyl, enz. In 1954 ontdekte een groep wetenschappers van de universiteit van Harvard deed onderzoek en vond: als een persoon tegelijkertijd consumeert groenten, granen, zuivelfabriek – het dekt ruimschoots de dagelijkse eiwitnorm. Ze concludeerden dat het heel moeilijk was om een gevarieerd vegetarisch dieet te volgen zonder dit aantal te overschrijden. Iets later, in 1972, voerde Dr. F. Stear zijn eigen onderzoek uit naar de eiwitinname door vegetariërs. De resultaten waren verbluffend: de meeste proefpersonen kregen meer dan twee eiwitnormen! Dus de "mythe over eiwitten" werd ontkracht. Laten we nu overgaan tot het volgende aspect van het probleem dat we bespreken. De moderne geneeskunde bevestigt: vlees eten brengt veel gevaren met zich mee. oncologisch и сердечно-сосудистые заболевания epidemische vormen aannemen in landen waar de gemiddelde vleesconsumptie per hoofd hoog is, terwijl waar dit cijfer laag is, dergelijke ziekten uiterst zeldzaam zijn. Rollo Russell in zijn boek "Oorzaken van kanker" schrijft: "Ik ontdekte dat van de 25 landen waarvan de inwoners voornamelijk vlees eten, 19 een zeer hoog percentage kanker hebben, en slechts één land een relatief laag percentage heeft, terwijl tegelijkertijd van de 35 landen waarvan de inwoners vlees eten in beperkte hoeveelheden of helemaal niet eten, er is er geen die een hoog percentage kanker heeft.” BIJ "Journal of the American Physicians Association" voor 1961 wordt gezegd: "De overgang naar een vegetarisch dieet voorkomt in 90-97% van de gevallen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten." Wanneer een dier wordt geslacht, worden de afvalproducten niet meer uitgescheiden door de bloedsomloop en blijven ze "geconserveerd" in het dode lichaam. Vleeseters nemen zo de giftige stoffen op die bij een levend dier het lichaam verlaten met urine. Dokter Owen S Parret in mijn werk “Waarom eet ik geen vlees” opgemerkt: wanneer vlees wordt gekookt, verschijnen er schadelijke stoffen in de samenstelling van de bouillon, waardoor de bouillon qua chemische samenstelling bijna identiek is aan urine. In geïndustrialiseerde landen met een intensieve vorm van landbouwontwikkeling wordt vlees “verrijkt” met veel schadelijke stoffen: DDT, arsenicum /gebruikt als groeistimulator/, sodium sulfaat /gebruikt om het vlees een “frisse”, bloedrode tint te geven/, DES, synthetisch hormoon /bekend kankerverwekkend/. Vleesproducten bevatten over het algemeen veel kankerverwekkende stoffen en zelfs metastasen. Bijvoorbeeld, slechts 2 pond gebakken vlees bevat evenveel benzopyreen als 600 sigaretten! Door de cholesterolinname te verminderen, verkleinen we tegelijkertijd de kans op vetophoping en daarmee het risico op overlijden door een hartaanval of beroerte. Zo'n fenomeen als atherosclerose, voor een vegetariër – een volledig abstract begrip. Volgens de Encyclopædia Britannica: "Eiwitten die zijn afgeleid van noten, granen en zelfs zuivelproducten worden als relatief zuiver beschouwd in tegenstelling tot die in rundvlees - ze bevatten ongeveer 68% van de verontreinigde vloeibare component. Deze "onzuiverheden" hebben niet alleen een nadelig effect op het hart, maar ook op het lichaam als geheel. Het menselijk lichaam is de meest complexe machine. En zoals bij elke auto past de ene brandstof er beter bij dan de andere. Studies tonen aan dat vlees een zeer inefficiënte brandstof is voor deze machine en hoge kosten met zich meebrengt. Zo verouderen de Eskimo's, die vooral vis en vlees eten, heel snel. Hun gemiddelde levensverwachting overschrijdt nauwelijks 30 jaar. De Kirgiziërs aten ooit ook voornamelijk vlees en leefden ook langer 40 jaar is uiterst zeldzaam. Aan de andere kant zijn er stammen zoals de Hunza's die in de Himalaya wonen, of religieuze groepen waarvan de gemiddelde levensverwachting schommelt tussen 80 и 100 voor jaren! Wetenschappers zijn ervan overtuigd dat vegetarisme de reden is voor hun uitstekende gezondheid. De Maya-indianen van Yutacan en de Jemenitische stammen van de Semitische groep staan ook bekend om hun uitstekende gezondheid – ook al dankzij een vegetarisch dieet. En tot slot wil ik nog één ding benadrukken. Bij het eten van vlees verbergt een persoon het in de regel onder ketchups, sauzen en jus. Hij verwerkt en bewerkt het op veel verschillende manieren: patat, kookplaten, stoofschotels, enz. Waar dient dit allemaal voor? Waarom niet, net als roofdieren, vlees rauw eten? Veel voedingsdeskundigen, biologen en fysiologen hebben overtuigend aangetoond: mensen zijn van nature niet vleesetend. Dat is de reden waarom ze zo ijverig voedsel aanpassen dat niet karakteristiek is voor henzelf. Fysiologisch staan mensen veel dichter bij herbivoren zoals apen, olifanten, paarden en koeien dan bij carnivoren zoals honden, tijgers en luipaarden. Laten we zeggen dat roofdieren nooit zweten; in hen vindt warmte-uitwisseling plaats via regelaars van de ademhalingsfrequentie en uitstekende tong. Vegetarische dieren (en mensen) hebben hiervoor zweetklieren, waardoor verschillende schadelijke stoffen het lichaam verlaten. Roofdieren hebben lange en scherpe tanden om prooien vast te houden en te doden; herbivoren (en mensen) hebben korte tanden en geen klauwen. Het speeksel van roofdieren bevat geen amylase en is daarom niet in staat tot voorlopige afbraak van zetmeel. De klieren van carnivoren produceren grote hoeveelheden zoutzuur om botten te verteren. Roofdieren slurpen vloeistof op, zoals een kat, terwijl herbivoren (en mensen) het via hun tanden naar binnen zuigen. Er zijn veel van dergelijke illustraties, en elk daarvan getuigt: het menselijk lichaam komt overeen met het vegetarische model. Puur fysiologisch zijn mensen niet aangepast aan een vleesdieet. Dit zijn misschien wel de meest overtuigende argumenten voor vegetarisme.