Honing is een van de meest waardevolle vegetarische voedingsmiddelen in termen van voedings- en gezondheidsvoordelen. Sommige vegetariërs weigeren honing te consumeren, en dat is jammer, want in feite, als een persoon niet allergisch is voor honing (en dit is uiterst zeldzaam), dan is er geen redelijke reden om het niet te consumeren. Het is riskant om honing te geven aan kinderen jonger dan 18 maanden - en voor volwassenen is het eten van honing erg nuttig! Honing is een gezond, energierijk, milieuvriendelijk en ethisch product, al sinds de oudheid (meer dan 8000 jaar!) bekend en bevat veel nuttige stoffen in een 100% toegankelijke vorm! Het is alleen belangrijk om natuurlijke honing te consumeren, niet verwarmd, en niet om het te drinken met warme dranken - dan zal honing je gezondheid geven. Vervang suiker door honing en je wordt veel gezonder. Honing is een van de zeldzame vegetarische producten die zonder enige schade aan het milieu wordt geproduceerd (in tegenstelling tot groenten en fruit!) bijen het overschot van hun arbeid, tk. deze economische insecten slaan het met een ruime marge op. Dit is geen “slavenarbeid” maar een soort “inkomstenbelasting”! Bovendien zijn bijen van nature "geprogrammeerd" om honing te verzamelen, mensen dwingen ze niet. Experts noemen bijen "half gedomesticeerd" - dit is een wederzijds voordelige symbiose, bijen zijn onze "kleinste" broers. Tijdens het verwijderen van de frames met honingraten uit de bijenkorf, sterven de bijen niet en lijden ze niet: de rook van de roker maakt ze alleen maar bang, ze verzamelen honing in hun kropgezwel, denkend dat er een bosbrand is begonnen en tenminste een deel van de reserves moet worden gespaard (ze zijn niet geneigd te prikken). Wanneer een nieuwe koningin verschijnt, wordt ze niet gedood (zoals sommige veganisten geloven), maar in een nieuwe kleine bijenkorf ("nucleus") geplaatst - commercieel is het veel winstgevender! We houden natuurlijk geen rekening met onethische en simpelweg onbeholpen imkers die hun afdelingen voeden met tweederangs grondstoffen (melasse of honingdauwhoning), die ziekten kunnen veroorzaken bij bijen. Maar afgezien van die "dwaze factor", is de productie van honing absoluut een van de XNUMX meest ethische vegetarische voedingsmiddelen. De bijenstal schaadt de natuur niet – integendeel, omdat. bijen dragen bij aan de bestuiving - dus deze "productie" is volledig milieuvriendelijk. Het honingproductieproces omvat niet het sproeien van pesticiden, het doden van insecten, of het losmaken van de grond en het doden van wormen - dus ethisch gezien loopt honing ver voor op de productie van groenten en fruit! Degenen die honing een "onethisch" of "nutteloos" product noemen, volharden gewoon in hun onwetendheid en beroven zichzelf, hun geliefden en kinderen van een belangrijke bron van gezondheid. Honing is niet alleen een voedzaam en gezond voedingsmiddel, maar ook een echt medicijn: neem het inwendig of uitwendig in. Het is niet overdreven om te zeggen dat honing de koning van vegetarische producten is! Honing is al meer dan 8000 jaar bekend! Maya gebruikte honing in Zuid-Amerika (ze hadden zelfs heilige bijen), ze kenden het in het oude India, en in het oude China, en in het oude Egypte duizenden jaren geleden, en natuurlijk in het oude Rome een beetje lager (Plinius de Oudere geeft recepten voor gerechten en medicijnen met honing). De oudste door archeologen gevonden honing werd meer dan 4700 jaar bewaard (gevonden in Georgië). Honing wordt in sommige heilige boeken als nuttig product genoemd: in de Hebreeuwse Bijbel, in het Nieuwe Testament, in de Koran, in de Veda's. De Veda's beschrijven honing ondubbelzinnig als een zeer nuttig product; in hen wordt het zelfs aangeduid als een van de vijf elixers van onsterfelijkheid (Panchamrita). Het is bekend dat Gautama Boeddha en St. Johannes de Doper in de loop van ascetische praktijken gedurende een bepaalde tijd alleen honing aten. In de Koran, waar een hele soera aan honing is gewijd, vertelt de profeet Mohammed hoe God de bijen zegende om honing uit bloemen te halen, en wijst hij erop: “Deze drank (honing – VEG) komt uit hun magen (bijen – VEG) van verschillende kleuren, genezing voor mensen. Inderdaad, dit is inderdaad een teken voor die mensen die denken. In het oude Rusland hielden ze van honing, aten het, bewaarden het voor de winter, kookten "medovukha" (de laatste is trouwens een nogal gecompliceerd proces). Wilde honing in het bos werd verzameld door "imkers", die vervolgens met bijenkorven holtes begonnen te hakken van boomstammen en deze op hun land plaatsten. Dit is hoe de oude "bijenstallen" ontstonden. In 1814 vond de Russische imker Petr Prokopovich (Palchiki-dorp, regio Tsjernihiv) 's werelds eerste moderne frame-bijenkorf uit, waardoor de productiviteit van bijenstallen drastisch werd verhoogd. In feite gebruikt de hele wereld nu de uitvinding van Prokopovich! Maar de overtuiging dat de beer alleen honing eet, heeft geen wetenschappelijke rechtvaardiging: het voedsel van de bruine beer bestaat voornamelijk uit andere bronnen (wortels, bessen, eikels, kruiden, enz.) en hij trakteert zichzelf slechts af en toe op honing. Desondanks betekent het woord "beer" in verschillende Oost-Europese talen uXNUMXbuXNUMXb "honing eten". Het belang van honing als middel voor uitwendig gebruik is groot. Zelfs in het oude Rus' gebruikten schoonheden honingsmeer (masker) en honingscrub: honing heeft het vermogen om de huid effectief te reinigen. En in de volksgeneeskunde van verschillende landen in het Oosten en in het Westen zijn er tientallen recepten op basis van honing! Sinds de oudheid wordt honing gebruikt om open wonden te kleden, en zelfs in de moderne geneeskunde worden honingverbanden gebruikt wanneer een gewonde allergisch is voor antibiotische verbanden (honing is vooral effectief voor het genezen van lichte en matige brandwonden). Natuurlijke honing behandelt onder andere staar effectief. Maar het belangrijkste voor ons zijn natuurlijk de nutritionele eigenschappen van honing als gezond vegetarisch voedingsmiddel. Vanuit wetenschappelijk oogpunt is honing een bloemennectar die gedeeltelijk wordt verteerd in het gewas van een honingbij. Het bestaat uit 76% fructose en glucose, 13-20% water en 3% enzymen en pollen – dit laatste deel is het nuttigst. Honing heeft unieke gunstige eigenschappen wanneer het als voedsel wordt ingenomen: het versterkt het immuunsysteem, verbetert de eetlust en geeft kracht. Natuurlijke honing bevat ongeveer 20 nuttige aminozuren - welk vegetarisch product kan ermee concurreren? Het is merkwaardig dat de "echte" honing bijna alle nuttige sporenelementen bevat die het menselijk lichaam nodig heeft, en ze worden allemaal 100% opgenomen - dus honing kan ook de "tweede melk" worden genoemd in termen van voedingswaarde en verteerbaarheid! Tegenwoordig kan de productie van honing (afhankelijk van de variëteit, dwz honingplant) oplopen tot 1 ton honing per hectare honingbloemen (witte sprinkhaan), dus honing is een betrouwbaar onderdeel van een vegetarisch dieet in een ethische samenleving. Honing bevat vitamine B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamine A (caroteen), evenals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink en zuren: foliumzuur, pantotheenzuur, nicotinezuur, ascorbinezuur , en andere nuttige sporenelementen – dit alles in een voor het lichaam toegankelijke vorm! Is het geen wonder? Natuurlijke honing verliest niets aan voedingswaarde bij de meest waardevolle biologisch geteelde vruchten (die overigens, in tegenstelling tot honing, moeilijk te verkrijgen zijn)! Honing is een snelle energiebron, een gezond alternatief voor een chocoladereep en mueslirepen: het wordt snel en volledig (100%) door het lichaam opgenomen! Sommige atleten consumeren tot 200 g honing voor wedstrijden. Honing is een gezond alternatief voor suiker. Er zijn tientallen verschillende soorten honing bekend, met verschillende smaakkwaliteiten - dus als je een bepaalde honing beu bent, kun je deze gewoon een tijdje vervangen door een andere! Het is bekend dat suiker (sucrose) verre van het gezondste product is, en honing, dat een grote hoeveelheid fructose bevat (wat volgens wetenschappers bijzonder nuttig is) en glucose (ook heel nuttig voor het lichaam), is gewoon een kampioen vergeleken met suiker. Als suiker bijdraagt aan de volheid en een gunstige voedingsbodem is voor schadelijke microflora, dan kan honing juist gewichtsverlies bevorderen en is het een ongunstige omgeving voor de reproductie van bacteriën, het is eigenlijk een natuurlijk conserveermiddel: honingjam bederft niet voor een lange tijd, en in het algemeen, elk object dat in honing wordt geplaatst, alsof het wordt bewaard. Honing bevat niet meer dan 5% sucrose (suiker), en de zoetheid van honing overtreft suiker (vanwege fructose, dat 2 keer zoeter is dan suiker). Van de overige suikers bevat honing maltose (5-10%) en dextrine (3-4%). In feite is honing (behalve fructose en glucose, die van nature niet voorkomen) de gezondste natuurlijke zoetstof! Terwijl wetenschappers discussiëren over het nut van chemisch afgeleide zoetstoffen als suikervervangers, hoeft een wijs, denkend persoon echt niet ver te zoeken - honing, een geschenk van de natuur, is altijd bij de hand! Het caloriegehalte van honing is vrij hoog: 304 kcal per 100 g, dat wil zeggen, het is niet alleen een "lekker", maar een volwaardig, calorierijk voedsel. Tegelijkertijd kun je vanwege de specifieke smaak niet veel natuurlijke honing eten, dus er zijn geen gevallen van verslaving of obesitas aan honing (behalve het beroemde incident met Winnie de Poeh) door de wetenschap. In bepaalde perioden van het leven van een asceet konden de heiligen lange tijd alleen honing (meestal wilde) eten, zonder de gezondheid te schaden. Zelfs gewone mensen kunnen een week lang van honing verhongeren (natuurlijk, terwijl ze water drinken in de vereiste hoeveelheid), met grote voordelen voor het lichaam en weinig gewichtsverlies. En hoe heerlijk zijn "Krishna"-ballen en andere oosterse zoetigheden op honing! Lekker en gezond! Een gezond alternatief voor overgesuikerde snoepjes uit de winkel. Eén ding is slecht aan honing: het wordt heel vaak nagemaakt! Volgens statistieken is honing een van de meest vervalste producten ter wereld. Een deel van de honing wordt zelfs legaal nagemaakt - in Zwitserland is honing bijvoorbeeld populair, bestaande uit 75% melasse. In ons land verkopen ze heel vaak voor natuurlijke honing waardeloze honing die is verkregen door melasse aan bijen te voeren, of "vruchten" honing verkregen door industriële methoden. Om ervoor te zorgen dat honing niet alleen een suikervervanger is, maar een nuttig product op tafel, of zelfs een medicijn, moet het natuurlijk zijn! Bij aankoop kan de consument een certificaat van honingkwaliteit van de verkoper verlangen. Alle honing wordt getest - een fundamenteel belangrijke stralingscontrole en kwaliteitscontrole, al in termen van chemische en consumenten (smaak) eigenschappen. Maar je kunt proberen de kwaliteit van honing en "handwerk", "ouderwetse" methoden te bepalen. De eenvoudigste zijn: • Natuurlijke honing die enkele maanden na de oogst wordt gekonfijt. In de winter wordt alle natuurlijke honing gekonfijt! De gekonfijte inhoud moet uniform zijn (dwz het hele blik) en niet alleen aan de onderkant - anders is dit een duidelijk teken van verdunning met water. Alleen verse (jonge) honing mag niet gekonfijt worden – in juli-augustus en maximaal tot half oktober. Vloeibare honing in de winter – ofwel vervalst ofwel oververhit – wat eigenlijk hetzelfde is qua bruikbaarheid: het is nul. Echte honing heeft een karakteristieke geur - een geurig aroma. U hoeft geen “honingsommelier” te zijn om natuurlijke honing op geur te onderscheiden. Het probleem is dat het tot op zekere hoogte verdunnen van vervalste honing met natuurlijke honing het een "honinggeur" geeft. En toch is het te onderscheiden. • Honing mag niet schuimen. Bubbels kunnen pas direct na het pompen ontstaan. Honing met bubbels is hoogstwaarschijnlijk aan het gisten - een teken van verdunning met water, of dat de honing gewoon vocht uit de lucht heeft opgenomen tijdens onjuiste opslag. Dergelijke honing is ongewenst, omdat. nog meer fermenteren (“dronken honing”). • Thuis kan de kwaliteit van honing als volgt worden bepaald: doe een beetje honing in een glas en giet kokend water, roer en koel. Doe daar dan een paar druppels jodium in: als de “honing” blauw wordt, is er zetmeel aan toegevoegd, dit is geen natuurproduct. Aan honing wordt niet alleen zetmeel toegevoegd, maar ook krijt, klei, alcohol en andere stoffen, sterke thee (voor kleur) – heb je het nodig? Je kunt honing "op krijt" controleren door azijn in een kopje honing te laten vallen - "kalkachtige" honing "kookt". • De meest typische vervalste honing - licht, zeer vloeibaar, zeer zoet - een typische "Sovjet"-suikerhoning die in de winkel wordt gekocht. Let op: vloeibare honing is alleen in de zomer verkrijgbaar! U kunt alleen 100% veilig zijn door gelijkmatig gekonfijte honing of honing in honingraten te kopen - maar zelfs in dit geval moet u de smaak controleren zodat deze niet te suikerzoet is - honing die wordt verkregen door melasse aan bijen te voeren, heeft zo'n smaak, het is niet nuttig. Bovendien is dit een teken van een onethische houding van de imker tegenover zijn bijen: bijen die hun eigen honing niet voor voedsel achterlaten, kunnen ziek worden. • Er is ook een speciale honingdauwhoning. Het is bijzonder nuttig en werd niet verkregen uit nectar, maar uit "honingdauw" of uit plantensap - puur "veganistische" variëteiten, en er is ook honingdauwhoning van dierlijke oorsprong - de zoete afscheidingen van parasitaire insecten. Beide soorten honingdauwhoning zijn erg gezond - zelfs meer dan gewone honing die door bijen van nectar wordt gemaakt. Het is stroperiger, smaakt misschien niet zo zoet en smaakt over het algemeen misschien niet zo goed. Maar dit is een uniek, zeer waardevol vegetarisch product! Het is nuttig voor alle mensen, maar vooral voor zieken en verzwakten (bijvoorbeeld na een operatie), kinderen (ouder dan 18 maanden), die lijden aan bloedarmoede, of na een verwonding, een ongeval (bij bloedverlies). Natuurlijke honingdauwhoning zou veel duurder moeten zijn dan gewone natuurlijke honing! Vaak wordt het gemengd met gewone nectarhoning, dit is normaal. Een ander fundamenteel punt waarmee rekening moet worden gehouden om het volledige voordeel van natuurlijke honing te krijgen, is dat het niet boven 37C kan worden verwarmd. Honing mag niet worden geconsumeerd met thee, koffie of heet water, dan verandert het van een medicijn in een slakkenmiddel - in feite een gif. Dit wordt bevestigd door alle experts in Ayurveda. Zelfs als je niet in Ayurveda gelooft, verliest honing volgens de westerse wetenschap al zijn heilzame eigenschappen - dit is slechts een fructose-glucosestroop, meer niet! Elementaire scheikunde. Dus vertrouw de dubieuze "grootmoeders" "wijsheid" niet, drink geen thee met honing in de winter, dit is onwetendheid! Honing kan worden weggespoeld met vloeistof op kamertemperatuur: water, sap, melk, room, yoghurt, compote of infusie van gedroogd fruit, enz. Het is het beste om honing te kopen, wat aangeeft dat het is verkregen door koude extractie, of gekonfijte honing. Vloeibare honing in de winter – 100% was gesmolten, en hoogstwaarschijnlijk bij temperaturen boven 37C – het is gewoon natuurlijke fructose-glucose. Het is ook belangrijk om honing goed te bewaren. In geen geval mag het in metalen (vooral gegalvaniseerde of koperen - dodelijke!) schalen worden geplaatst, omdat. het reageert met sommige metalen (hoogwaardig staal is een uitzondering, maar dit is niet gemakkelijk te vinden). Alle houten gebruiksvoorwerpen zijn ook niet geschikt: honing kan bitterheid of de donkere kleur van hout absorberen; aanvaardbare materialen voor houten gebruiksvoorwerpen: linde, beuk, ceder, populier. Het is het beste om honing te bewaren in een glazen, geëmailleerde of keramische container, of in een luchtdichte plastic container van voedselkwaliteit. Honing houdt van duisternis: als je het in een doorzichtige glazen pot bewaart, zet het dan niet op een tafel of vensterbank, maar in een kast. En het is het beste om honing in de koelkast te bewaren, dus je kunt niet bang zijn voor schade. Honing mag niet langer dan een jaar worden bewaard - dan zijn de gunstige eigenschappen aanzienlijk verminderd. We hebben een opmerking gemaakt van een specialist in Ayurveda en Yoga Tatyana Morozova. Ze bevestigde dat honing een nuttig product is vanuit het oogpunt van Ayurveda, de oude Indiase gezondheidswetenschap, vriendelijk voor Hatha Yoga. “Yoga beschouwt vers geoogste honing als pranische voeding. Ayurveda beveelt honing aan in het koele seizoen en 's ochtends als een product dat de Agni (vuur) van de spijsvertering verhoogt (hiervoor wordt het op een lege maag ingenomen), kennis (dan wordt honing tussen de maaltijden ingenomen), evenals het gezichtsvermogen: in dit geval wordt honing begraven of rechtstreeks in de ogen gelegd, wat met zijn reinigende werking lijkt op de werking van de beroemde ayurvedische druppels van Udzhal,” zei Tatyana. Tot slot wil ik de ervaring delen dat het weinig zin heeft om commerciële westerse honing na te jagen als je een natuurlijk product wilt kopen. Als we de meest elite en dure variëteiten van gekochte geïmporteerde honing buiten beschouwing laten, dan zijn er in feite meer kansen om goede huishoning te vinden van een kleine producent - "uit de bijenstal" - of winkelgekochte honing (altijd gekonfijt). Eet honing: laat je leven gezond, helder, geurig, zoet zijn!
2022-11-11