Deze korte aminozuren worden peptiden genoemd. Geleidelijk worden ze in het bloed opgenomen. Verspreid over alle organen van het lichaam, ondersteunen peptiden de processen van regeneratie en celdeling daarin. Ze werken ook als informatiedragers en specialiseren zich in één enkel orgaan: hersenen zijn alleen geschikt voor de hersenen, lever zijn voor de lever en spieren zijn voor spieren. Peptiden dienen als "watchers", ze worden met de bloedstroom naar een bepaald orgaan gestuurd, wanneer ze de cel bereiken, helpen ze deze goed te werken, controleren en reguleren de verdeling ervan, en wanneer beschadigde en zieke cellen worden gedetecteerd, worden ze gedwongen om worden geëlimineerd. Peptiden zijn een eiwitbestanddeel dat bestaat uit twee of meer aminozuren die in een keten zijn verbonden en worden gecodeerd in een eiwitmolecuul. Voor het grootste deel blijven voedingspeptiden inactief terwijl ze aan hun oorspronkelijke eiwitten zijn gebonden, en worden ze alleen geactiveerd wanneer ze worden verteerd door enzymen in het spijsverteringskanaal en door voedselverwerking en fermentatie. Peptiden gecodeerd in eiwitmoleculen hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire, endocriene, immuun- en zenuwstelsel. Alle bekende voedingseiwitten bevatten peptiden, maar melk, granen en bonen zijn de belangrijkste bronnen. Eiwitten zijn de belangrijkste componenten van dierlijke en plantaardige organismen. Enzymen, de meeste hormonen, het grootste deel van ons immuunsysteem, alle spieren en vele andere lichaamsweefsels zijn gemaakt van eiwitten. Peptiden reguleren de stofwisseling en onderhouden de structuur van het lichaam. Gebrek aan hoogwaardige eiwitten in de voeding kan problemen veroorzaken met bloeddruk, obesitas, diabetes, frequente infecties, indigestie en osteoporose. Overmatige consumptie van dierlijke eiwitten - als je bijvoorbeeld 12 kippeneieren tegelijk eet - gaat gepaard met eiwitvergiftiging. Moderne apothekers hebben al geleerd hoe ze peptiden kunnen synthetiseren die worden toegevoegd aan crèmes, voedingssupplementen, serums, ze worden ingenomen in de vorm van tabletten en injecties. Peptidotherapie is een noviteit aangeboden door schoonheidssalons voor verjonging met behulp van peptiden. Het probleem is dat de peptide-bevattende medicijnen die in apotheken worden aangeboden, gemaakt zijn van de binnenkant van kalveren en koeien. Peptiden die overvloedig aanwezig zijn in planten zijn volledig identiek aan hun dierlijke tegenhangers in vis, eieren, gevogelte, bovendien hebben ze geen contra-indicaties en bijwerkingen. Ze dragen actief bij aan de verbetering van mentale, fysieke en mentale prestaties, voorkomen de ontwikkeling van verkoudheid en andere ziekten. Voedingsdeskundigen zijn bekend met een reeks peptiderijke vegetarische en veganistische voedingsmiddelen, voornamelijk zuivelproducten, maar ook veel granen en peulvruchten, sojaproducten en radijs.
Zuivelproducten zijn overvloedige bronnen van peptiden, aangezien een hele reeks peptiden in het melkeiwit caseïne zit. Dus, peptiden verkregen uit melk hebben tal van therapeutische eigenschappen: antibacterieel, antitrombotisch, ontstekingsremmend. Bioactieve peptiden die effectief zijn in het verlagen van de bloeddruk worden aangetroffen in wei, belegen kaas en gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt. Maïs, rijst en tarwe bevatten gezondheidsbevorderende peptiden. Een peptide dat in rijst wordt gevonden, kan bijvoorbeeld een remedie zijn voor de ziekte van Alzheimer. Meer dan tachtig verschillende peptiden, bekend als plantendefensines, hebben een antischimmelactiviteit, waaronder peptiden die worden aangetroffen in maïs en rijst. Soja en andere bonen en zaden bevatten ook peptiden. Talrijke studies hebben de aanwezigheid van verschillende peptiden in sojabonen aangetoond. Ze zijn allemaal zeer gunstig voor de gezondheid. Zo gaat isoflavonvrij sojapeptide de ontwikkeling van kanker en andere tumorprocessen tegen. Het woord "peptide" betekent in het Grieks "voedzaam". Het is wetenschappelijk bewezen dat de peptiden in planten:
- de productie van hormonen activeren
- ontstekingsprocessen elimineren,
- genezing van zweren bevorderen
- de spijsvertering normaliseren,
- de synthese van elastine en collageen stimuleren,
- anabole processen en spiergroei verbeteren,
- cholesterolgehalte verlagen,
- overtollig vet verbranden
- banden en tanden versterken,
- slaap normaliseren,
- verbetering van de stofwisseling,
- weefselregeneratieprocessen stimuleren,
- zuur-base evenwicht te behouden.
Voedingsmiddelen rijk aan peptiden:
- yoghurt,
- melk,
- gerst,
- maïs
- boekweit,
- tarwe,
- rijst,
- radijs,
- spinazie,
- zonnebloemzaden.