Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Eiwitten | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Fats | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| koolhydraten | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| organische zuren | 1.4 g | ~ | |||
| Water | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| As | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamine H, biotine | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamine PP, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Calcium, ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Zwavel, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfor, P. | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Chloor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jodium, ik | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Kobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangaan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Koper, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybdeen, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Lead, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chroom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 14 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 1 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.3 g | maximaal 18.7 г |
De energetische waarde is 138 kcal.
- Eetlepel ("bovenop" behalve vloeibaar voedsel) = 20 g (27.6 kcal)
- Theelepel ("top" behalve vloeibaar voedsel) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.