Het verband tussen atherosclerose, hartziekten en vleesconsumptie is al lang bewezen door medische wetenschappers. In het Journal of the American Physicians Association uit 1961 stond: „Overschakelen op een vegetarisch dieet voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten in 90-97% van de gevallen.” Naast alcoholisme zijn roken en vlees eten de belangrijkste doodsoorzaken in West-Europa, de VS, Australië en andere ontwikkelde landen van de wereld. Wat kanker betreft, hebben onderzoeken van de afgelopen twintig jaar duidelijk het verband aangetoond tussen het eten van vlees en kanker aan de dikke darm, het rectum, de borst en de baarmoeder. Kanker van deze organen is uiterst zeldzaam bij vegetariërs. Wat is de reden waarom mensen die vlees eten een verhoogde neiging hebben tot deze ziekten? Naast chemische vervuiling en het toxische effect van stress vóór het slachten, is er nog een belangrijke factor die door de natuur zelf wordt bepaald. Een van de redenen is volgens voedingsdeskundigen en biologen dat het menselijke spijsverteringskanaal simpelweg niet is aangepast aan de vertering van vlees. Carnivoren, dat wil zeggen degenen die vlees eten, hebben een relatief korte darm, slechts drie keer de lengte van het lichaam, waardoor het lichaam snel kan ontbinden en gifstoffen tijdig uit het lichaam kan afgeven. Bij herbivoren is de lengte van de darm 6-10 keer langer dan die van het lichaam (bij mensen 6 keer), omdat plantaardig voedsel veel langzamer ontbindt dan vlees. Een persoon met zo'n lange darm, die vlees eet, vergiftigt zichzelf met gifstoffen die de werking van de nieren en de lever belemmeren, zich ophopen en na verloop van tijd allerlei ziekten veroorzaken, waaronder kanker. Bedenk daarnaast dat vlees met speciale chemicaliën wordt verwerkt. Onmiddellijk nadat het dier is geslacht, begint het karkas te ontbinden, na een paar dagen krijgt het een walgelijke grijsgroene kleur. In vleesverwerkingsbedrijven wordt deze verkleuring voorkomen door het vlees te behandelen met nitraten, nitrieten en andere stoffen die helpen de felrode kleur te behouden. Studies hebben aangetoond dat veel van deze chemicaliën eigenschappen hebben die de ontwikkeling van tumoren stimuleren. Het probleem wordt verder gecompliceerd door het feit dat enorme hoeveelheden chemicaliën worden toegevoegd aan het voedsel van vee dat bestemd is voor de slacht. Garry en Stephen Null geven in hun boek Poisons in Our Bodies enkele feiten die de lezer serieus aan het denken moeten zetten voordat hij nog een stuk vlees of ham koopt. Slachtdieren worden vetgemest door kalmerende middelen, hormonen, antibiotica en andere medicijnen aan hun voer toe te voegen. Het proces van "chemische verwerking" van een dier begint al vóór zijn geboorte en gaat nog lang door na zijn dood. En hoewel al deze stoffen worden aangetroffen in vlees dat in de winkelrekken ligt, vereist de wet niet dat ze op het etiket worden vermeld. We willen ons concentreren op de meest ernstige factor die een zeer negatieve invloed heeft op de vleeskwaliteit - stress vóór het slachten, die wordt aangevuld door stress die dieren ervaren tijdens het laden, transporteren, lossen, stress door stopzetting van voeding, drukte, verwonding, oververhitting of onderkoeling. De belangrijkste is natuurlijk de angst voor de dood. Als een schaap naast een kooi wordt geplaatst waarin een wolf zit, dan zal het binnen een dag sterven aan een gebroken hart. Dieren worden gevoelloos, ruiken bloed, het zijn geen roofdieren, maar slachtoffers. Varkens zijn nog vatbaarder voor stress dan koeien, omdat deze dieren een zeer kwetsbare psyche hebben, je zou zelfs kunnen zeggen, een hysterisch soort zenuwstelsel. Niet voor niets werd in Rus' de varkenssnijder vooral vereerd door iedereen, die, voor het slachten, achter het varken aan ging, haar verwende, haar streelde, en op het moment dat ze haar staart met plezier ophief, nam hij haar het leven met een nauwkeurige slag. Hier bepaalden kenners aan de hand van deze vooruitstekende staart welk karkas de moeite waard was om te kopen en welke niet. Maar een dergelijke houding is ondenkbaar in de omstandigheden van industriële slachthuizen, die de mensen terecht "knackers" noemden. OHet essay "Ethics of Vegetarianism", gepubliceerd in het tijdschrift van de North American Vegetarian Society, ontkracht het concept van het zogenaamde "humane doden van dieren". Slachtdieren die hun hele leven in gevangenschap doorbrengen, zijn gedoemd tot een ellendig, pijnlijk bestaan. Ze worden geboren als resultaat van kunstmatige inseminatie, onderworpen aan wrede castratie en stimulatie met hormonen, ze worden vetgemest met onnatuurlijk voedsel en uiteindelijk worden ze lange tijd onder erbarmelijke omstandigheden naar hun dood gebracht. Krappe hokken, elektrische prikkels en de onbeschrijfelijke gruwel waarin ze voortdurend verblijven - dit alles is nog steeds een integraal onderdeel van de "nieuwste" methoden voor het fokken, vervoeren en slachten van dieren. Het is waar dat het doden van dieren onaantrekkelijk is - industriële slachthuizen lijken op afbeeldingen van de hel. Schrille dieren worden verdoofd door hamerslagen, elektrische schokken of schoten van pneumatische pistolen. Daarna worden ze aan hun voeten opgehangen aan een transportband die hen door de werkplaatsen van de dodenfabriek voert. Terwijl ze nog leven, wordt hun keel doorgesneden en wordt hun huid afgescheurd, zodat ze sterven door bloedverlies. De stress vóór het slachten die een dier ervaart, duurt vrij lang en verzadigt elke cel van zijn lichaam met afschuw. Veel mensen zouden niet aarzelen om het eten van vlees op te geven als ze naar een slachthuis moesten.
2022-11-11