Oosterse kruidenmelanges zijn de perfecte aanvulling op taarten, gebak en desserts, maar ze zijn ook geweldige metgezellen voor fruit en groenten, soepen, hoofdgerechten, sauzen, jus en zelfs drankjes. Koop waar mogelijk hele kruiden, bewaar ze in luchtdichte containers uit de buurt van licht, hitte en vochtigheid en maal ze indien nodig.
kardemom
"King of Spices" oorspronkelijk uit India is zwart en groen. Het is groen dat traditioneel in de winter wordt gebruikt. Kardemom stimuleert het werk van zenuwcellen, versterkt de maag, behandelt verkoudheid, astma, bronchitis, blaasontsteking en huidziekten. Het heeft ook een gunstig effect op het gezichtsvermogen en helpt bij tandpijn. Voeg deze verwarmende aromatische specerij toe aan thee, soepen, rijstgerechten en zelfgemaakt brood. Trouwens, groene kardemom onthult zijn smaak perfect in pompoenroomsoep!
Anjer
Het kruid dat door de groenblijvende boom wordt geproduceerd, heeft een scherpe smaak en een sterk aroma, daarom proberen velen het te vermijden. Maar tevergeefs! Tijdens de wintermaanden verbeteren kruidnagels de bloedsomloop, maken ze de luchtwegen vrij en ondersteunen ze een gezond spijsverteringsstelsel. Een of twee knoppen zijn voldoende om het gerecht te verrijken met het aroma en de gunstige eigenschappen van deze specerij. Voeg toe aan thee, alcoholvrije glühwein, soepen, taarten en desserts. Ook is een gemalen kruidnagelknop een perfecte aanvulling op winterpap. Misbruik het kruid niet voor hypertensie en gastritis met een hoge zuurgraad.
Controleer de kwaliteit van het kruid: laat het met geweld in een diepe kom met water vallen. Een goede kruidnagel die zijn helende essentiële oliën behoudt, moet zinken. Droge en, je zou kunnen zeggen, nutteloze toppen blijven aan de oppervlakte drijven.
Zwarte peper
Veel mensen zijn dol op alles wat gepeperd is. En ze doen het goed! Zwarte peper verbetert de spijsvertering en helpt je op natuurlijke wijze af te vallen. Dit is de best verkopende specerij ter wereld! Het heeft een “subtiele hitte” en maakt het gerecht matig heet. Het kan niet alleen worden toegevoegd aan hoofdgerechten, soepen, sauzen en salades, maar ook aan thee en desserts. Peper zorgt voor de perfecte balans in elk gerecht.
Zira, komijn, komijn
Wist je dat dit verschillende kruiden zijn? Maar ze zijn allemaal het meest geschikt voor het koude seizoen. Laten we eens kijken wat hun verschillen zijn.
– een eenjarige plant waarvan de zaden bruin of grijsgroen gekleurd zijn. Nu wordt zira gekweekt in Azië en op de zuidelijke continenten, maar zijn thuisland is Egypte. De zaden moeten worden geroosterd om ze meer smaak te geven. Voeg toe aan couscous, curries, bonen, soepen en desserts.
- een vaste plant afkomstig uit Azië, in het wild gevonden in de gebieden van de oostelijke Himalaya. De zaden zijn bruin van kleur, maar bitterder en scherper dan zira. Komijn hoeft veel minder geroosterd te worden, maar wordt in India zonder roosteren toegevoegd aan kant-en-klare rijstgerechten, peulvruchten en soepen. Zira en komijn worden niet aanbevolen om te worden misbruikt voor zweren of ziekten van de twaalfvingerige darm.
- een tweejarige plant afkomstig uit Europese en West-Aziatische landen. Het is ook een honingplant waarvan bijen nectar verzamelen. Bruine zaden hebben een pittige pittige smaak. Ze worden in Duitsland en Oostenrijk gebruikt bij de bereiding van soepen, groentegerechten, zuurkool, champignonsaus en bakbrood. Maar komijn is verboden om te gebruiken tijdens ischemie of na hartaanvallen.
Kaneel
We denken dat je zelf heel goed weet dat kaneel een geweldige winterspecerij is. Het kan aan alle gerechten worden toegevoegd omdat het een lichte zoetheid geeft en een evenwicht van smaken creëert. Voeg toe aan ontbijtgranen, wintersmoothies, drankjes, desserts, gebak, hoofdgerechten en soepen. Vooral in de winter is het goed om plantaardige of gewone melk te verwarmen met kaneel en ghee, wat een positief effect heeft op de spijsvertering. Verwar kaneel alleen niet met cassia, die niet de beste eigenschappen heeft.
Anijs
Anijs heeft ontstekingsremmende, slijmoplossend, desinfecterende en koortswerende eigenschappen, wat vooral belangrijk is in de winter. Het heeft een gunstig effect op de spijsvertering en verlicht zelfs depressies en behandelt hoofdpijn. Anijszaden zijn enorm populair in de traditionele geneeskunde, het afkooksel wordt gebruikt voor de behandeling van bronchitis, longontsteking, astma, winderigheid, darmpijn, blaasontsteking en het stimuleren van arbeid in de gynaecologie. Voeg dus gerust anijs toe aan warme dranken, gebakjes, soepen en hoofdgerechten. Anijs mag echter niet worden misbruikt bij chronische spijsverteringsaandoeningen en tijdens de zwangerschap.
Nootmuskaat
Gemalen nootmuskaat heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire en zenuwstelsel. Het helpt perfect bij aandoeningen van het maagdarmkanaal en winderigheid, behandelt artritis, reuma en osteochondrose en verbetert ook de immuniteit. Voeg het toe aan ontbijtgranen, dranken op basis van melk, curry's en rijstgerechten.
Nootmuskaatpitten hebben hallucinogene en verdovende effecten. Als je 3-4 korrels eet, kun je ernstige voedselvergiftiging krijgen. Overdrijf het daarom niet met kruiden.
Gember
We konden niet voorbijgaan aan deze meest bruikbare wortel! Weinig mensen weten dat de schil van gember heel dun gesneden moet worden, omdat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de bovenste laag zit. Gember verwarmt, reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, normaliseert de stofwisseling en bloeddruk, versterkt het immuunsysteem, vermindert koorts en verlicht spierpijn bij virale ziekten. Maak een winterdrankje op basis van citroen, gember en kruiden om je immuunsysteem een boost te geven.
Over het algemeen heeft gember geen contra-indicaties, maar je moet er geen misbruik van maken. Dit geldt met name voor mensen met verergering van gastro-intestinale aandoeningen en zwangere vrouwen.