Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden bij de beslissing of u vers of ingeblikt, diepgevroren of gedroogd voedsel wilt gebruiken, zoals de beschikbaarheid van vers voedsel en de hoeveelheid tijd die u kunt besteden aan het bereiden van voedsel. Een van de principes van het eten van groenten en fruit is seizoensgebondenheid. Laten we dus eens kijken wanneer en in welke vorm het het beste is om producten te gebruiken.
In de meeste landen zijn het hele jaar door verse groenten en fruit te vinden in supermarkten. Bovendien worden er zelfs tropische producten naar Rusland geleverd, die op elk moment voor ons beschikbaar zijn. Maar het is niet bekend wanneer dit product is geassembleerd. En hoogstwaarschijnlijk werd het nog onrijp verzameld en was het al aan het rijpen op weg naar ons.
Andere groenten en fruit, zoals tomaten, komkommers, paprika's en andere, kunnen het beste worden gekocht in de zomer en de herfst, wanneer ze op natuurlijke wijze rijpen. In de winter en het voorjaar komen kasgroenten en -fruit bij ons in de schappen, vaak royaal bemest voor een snellere rijping. Is het je opgevallen dat wintertomaten niet verschillen in smaak en geur, maar vergelijkbaar zijn met plastic? Ja, ze zijn mooi, glanzend, zelfs, maar dit alles is geen indicator voor de kwaliteit en voordelen van de foetus.
Velen vertrouwen ingeblikt, bevroren of gedroogd voedsel niet, in de overtuiging dat alleen slechte groenten, fruit en bessen worden verzonden voor verwerking, op smaak gebracht met chemicaliën en andere schadelijke stoffen. Dit is echter niet helemaal waar. Of eigenlijk helemaal niet.
Ingeblikt voedsel
De controverse over ingeblikte goederen is tot nu toe niet afgenomen. Ja, onder invloed van hoge temperaturen sterven groenten, fruit en bessen niet alleen microben, maar ook vitamines, eiwitten en enzymen. Er is ook een mening dat ingeblikte producten verzuring van het lichaam veroorzaken.
Ingeblikt voedsel is echter niet bepaald "leeg" voedsel. Ze behouden nog steeds eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, oliën, vetzuren, enzovoort. Maar het is de moeite waard om te onthouden dat de meeste ingeblikte voedingsmiddelen een grote hoeveelheid zout bevatten, en soms ook azijn en suiker. De oplossing is simpel en duidelijk: alles moet met mate worden geconsumeerd.
Het is erg belangrijk om de samenstelling van ingeblikt voedsel te lezen. Het maakt niet uit wat je koopt: tomaten, komkommers, champignons, fruit op siroop of peulvruchten. Bij groenten en peulvruchten mogen alleen de groenten zelf, water en zout in de samenstelling zitten en mogen er ook kruiden aanwezig zijn. Fruit wordt meestal met hete siroop met suiker gegoten, dus het is beter om er nog voorzichtiger mee te zijn. Trouwens, er verschijnen geleidelijk vruchten in de winkelschappen, niet op siroop bewaard, maar in vers geperst sap.
Bonen uit blik zijn een geweldige manier om tijd te besparen. Kikkererwten, bonen, linzen - al deze producten zijn al in afgewerkte vorm in de schappen te vinden. U hoeft niets te weken en lang te koken. Grijp deze kans, maar bonen of linzen in tomatensaus kun je beter in het winkelschap laten staan, want naast zout doen ze ook suiker, smaakstoffen, verdikkingsmiddelen en andere toevoegingen die ons lichaam niet nodig heeft.
Diepvries voedsel
Invriezen is een zachtere manier om het product te bewaren. Maar zelfs bij schrikbarend lage temperaturen hebben nuttige stoffen de neiging om te oxideren, waardoor voedingsmiddelen minder nuttig zijn dan verse, en de hoeveelheid vitamine C daalt het meest. Maar op de een of andere manier is invriezen een geweldige manier om groenten, fruit en bessen te bewaren zonder extra toevoegingen. En producenten bevriezen al rijp fruit, dus het probleem van niet-rijpheid kan als gesloten worden beschouwd.
Maar het lezen van de compositie is tegenwoordig een gezonde gewoonte. Sommige fabrikanten slagen er nog steeds in om suiker toe te voegen aan bevroren bessen en fruit, en zout aan groenten. Kijk dus goed wat er op het etiket staat. Kijk ook goed naar de verpakking zelf en de inhoud ervan: als groenten, fruit of bessen aan elkaar plakken, dan zijn ze al ontdooid en opnieuw ingevroren. Let ook op de fabricagedatum en de houdbaarheidsdatum van het product.
Wees niet bang voor bevroren fruit, vooral in het winter-lenteseizoen, wanneer het lichaam vitamines, macro- en micro-elementen nodig heeft. Ondanks het feit dat invriezen nog steeds sommige stoffen doodt, zijn dergelijke producten nog steeds gunstig voor het lichaam en kunnen ze uw dieet diversifiëren.
gedroogd voedsel
Als groenten, fruit en bessen heel worden gedroogd bij lage temperaturen (en idealiter in de zon), verliezen ze praktisch niet hun heilzame eigenschappen, met uitzondering van water. Maar als ze worden gesneden, op smaak gebracht met suiker, zout, zwaveldioxide en andere stoffen, is dat een ander verhaal. Het caloriegehalte van gedroogd fruit met de toevoeging van suiker kan bijna verviervoudigen.
Daarom is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan hele vruchten, natuurlijk gedroogd zonder toevoeging van conserveermiddelen. Het is vrij eenvoudig te begrijpen of zwaveldioxide aanwezig is in de gedroogde vrucht: let op het uiterlijk. Een natuurlijk gedroogd product onderscheidt zich niet door zijn helderheid, schoonheid en glanzend oppervlak, natuurlijke gedroogde abrikozen kunnen niet oranje zijn, een tomaat kan niet rood zijn en een framboos kan niet felroze zijn. Kies voor gedroogd fruit en groenten die er niet erg aantrekkelijk uitzien en een mat oppervlak hebben.
Jekaterina Romanova