Een wetenschapscolumnist voor de Amerikaanse krant The Washington Post analyseerde verschillende producten en kwam erachter welke de moeite waard zijn om alleen in de vorm van 'biologische' producten te kopen, en welke minder veeleisend zijn. Bijzondere aandacht in het rapport werd besteed aan melk.
Welke melk is gezonder? Bevat industriële melk antibiotica en hormonale supplementen? Is het veilig voor kinderen? Deze en enkele andere vragen worden door dit onderzoek beantwoord.
Het bleek dat boerderijmelk, in vergelijking met gewone melk (verkregen op een industriële boerderij en verkocht in een winkelketen in de stad), rijker is aan gezonde omega-3-onverzadigde vetzuren. Bovendien, hoe meer vers gras een koe eet tijdens het jaar, hoe meer van hen. Andere nutritionele criteria voor melk van de boerderij/commerciële melk zijn onderzocht, maar lijken verwaarloosbaar in onderzoeksgegevens.
Het niveau van besmetting met antibiotica in boerderij- en industriële melk is hetzelfde - nul: volgens de wet is elke kan melk onderworpen aan verplichte verificatie door een specialist, als er een afwijking is, wordt het product afgeschreven (en meestal uitgegoten) . Boerderijkoeien krijgen geen antibiotica - en koeien op industriële boerderijen krijgen alleen tijdens de periode van ziekte (om medische redenen) - en totdat volledig herstel en het medicijn wordt stopgezet, wordt melk van deze koeien niet verkocht.
Alle zuivelproducten - boerderij en industrieel - bevatten een "zeer kleine" (volgens officiële overheidsgegevens - in de Verenigde Staten) hoeveelheid DDE-toxine - "hallo" uit het verleden, toen ze in veel landen van de wereld de gevaarlijke chemische DDT ten onrechte (toen beseften ze het, maar het was te laat - het zit al in de grond). Volgens wetenschappers zal het gehalte aan DDE in landbouwgronden over de hele wereld pas in 30-50 jaar tot verwaarloosbaar worden teruggebracht.
Soms komt er melk op de markt die niet goed gepasteuriseerd is (pasteurisatiefout) - maar er zijn geen gegevens waarmee melk - industrieel of boerderij - dit vaker voorkomt, nee - elke melk van welke bron dan ook moet eerst aan de kook worden gebracht. Deze factor verzoent dus ook boerderijmelk met industriële melk.
Maar als het op hormonen aankomt, is er een groot verschil! Boerderijkoeien worden niet geïnjecteerd met hormonale medicijnen - en "industriële" koeien hebben niet zoveel geluk, ze worden geïnjecteerd met rundergroeihormoon (bovine-stomatotropine - afgekort als BST of zijn variant - recombinant bovine-stomatotropine, rBST).
Hoe "nuttig" dergelijke injecties zijn voor een koe is een onderwerp voor een aparte studie, en het is niet eens het hormoon zelf dat gevaarlijk is voor mensen (omdat het in theorie zou moeten sterven tijdens pasteurisatie of, in extreme gevallen, in de agressieve omgeving van de menselijke maag), maar zijn component, die "insuline-achtige groeifactor-1" (IGF-I) wordt genoemd. Sommige onderzoeken brengen deze stof in verband met veroudering en de groei van kankercellen in het lichaam, andere ondersteunen een dergelijke conclusie niet. Volgens officiële certificerende organisaties overschrijdt het IGF-1-gehalte in melk die in de winkel wordt gekocht niet de toegestane norm (ook niet voor consumptie door kinderen) - maar hier is het natuurlijk iedereen vrij om zijn eigen conclusies te trekken.