1. Vlezige tips
Voordat we ingaan op veganistische alternatieven voor de gebruikelijke vleesgerechten, wil ik je een paar goed doorbakken vlezige tips geven voor alle gelegenheden en koken. Het belangrijkste is om een eenvoudig feit te leren: wanneer we vlees eten, is wat u smakelijk lijkt helemaal geen spier (dat wil zeggen, geen spier) - maar in feite zijn de bijbehorende kenmerken die kruiden, marinade en , geef natuurlijk deze spierkookmethode. Dus al deze kenmerken kunnen met succes worden gedupliceerd door deze noodlottige spier volledig uit het gerecht te verwijderen! Je kunt gemakkelijk een heel vleesachtig product krijgen op basis van tofu, seitan of paddenstoelen.
De "vlezige" smaak kan worden bereikt door de juiste kruiden of speciale veganistische "vlees" -bouillons met rundvleessmaak te gebruiken, evenals andere kleine trucjes om die geweldige zoute smaak te krijgen waar ik vroeger zo dol op was in vlees. In het "alternatieve" gerecht moet je precies die smaakmakers en sauzen gebruiken die traditioneel worden gebruikt om de vleesversie te bereiden (bijvoorbeeld ketchup met een veganistische hotdog) - omdat we hun smaak duidelijk associëren met vlees, en dit zal de geloofwaardigheid vergroten naar het gerecht.
2. Hamburgers
Burger is misschien wel het meest "hit" rundvleesgerecht. Tenminste, ik vond het persoonlijk het leukst. Daarom, als je vlees weigert, lijkt het erop, wat voor soort hamburgers zijn er? Maar in werkelijkheid zijn er gewoon heel veel recepten voor veganistische burgers! Ze worden onder meer bereid van bonen en andere peulvruchten, maar ook van broccoli, paprika, aubergine, wortel, champignons, aardappelen of zelfs wortelen. Maar als je een echt “overtuigende” sappige vleesachtige vegan burger wilt, is mijn advies om voor seitan te gaan. En neem er de gebruikelijke "apparatuur" voor: plakjes veganistische kaas en veganistisch spek, groene slablaadjes, tomaat en ui, in cirkels gesneden. Vergeet ketchup, vegan mayonaise of vegan BBQ saus niet.
3. Steaks en spareribs
Sommige mensen raken verslaafd aan vleesgerechten (zoals biefstuk of ribben) omdat ze goed moeten worden gekauwd. Dus wat moet een veganist doen als hij zijn kauwspieren aan het werk wil zetten, maar iets tastbaarders wil eten dan een gepofte aardappel met salade? Er is een uitweg - het prachtige product seitan dat ons al bekend is. Het lijkt in veel opzichten op vlees, en qua smaak en stevigheid zijn er genoeg recepten op internet om hartige, verbluffende "ribben" in seitan of tempeh te maken - het vereist slechts een beetje vaardigheid. En nog een goede tip: voeg de gebakken ui en tomatenpuree toe en breng op smaak met bijvoorbeeld chilipepers.
4. Hotdog en worstjes
Weet je wat de grap is met gewone, niet-veganistische hotdogs? Er zit bijna geen vlees in. Dit is in feite niet eens een grap, maar eerder een onaangenaam feit: zelfs dure merken stoppen gewoon wie weet wat in hotdogs. Veganistische "hotdogs" zijn een orde van grootte beter en gezonder. Seitan – sappig en qua smaak erg op Frankfurter. Rookbonenworstjes zijn wat lastiger te bereiden, maar natuurlijk ook erg lekker! En natuurlijk wordt het "aanwezigheidseffect" van een hotdog merkbaar versterkt door de gebruikelijke ketchup, mayonaise (veganistisch) en mosterd!
Aangezien we het over smaakmakers hebben, moet je jezelf bij elkaar rapen en al leren hoe je zelfgemaakte ketchup kunt maken: het is echt gezonder dan in de winkel en smakelijk. Of je maakt een "multi-groente" saus zoals lecho, op basis van gestoofde uien en paprika's met kruiden naar smaak. Zwak?
4. Bouillon
Wat is de sterkte van vleesbouillon? Dat hij hartig is. Maar het vlees kan er helemaal uit! Veganistische "vlees" -bouillons zijn net zo stevig, warm en heerlijk. Seitan, tofu, tempeh of zelfs groenten die op de juiste manier zijn gekookt met specerijen, kruiden en sauzen, zullen zelfs de geharde vleeseter doen smeken om meer. Dus alles is in jouw handen!
5. Gerechten van gedraaid vlees
Van gehakt worden veel verschillende schnitzels en gehaktballen bereid. Het goede nieuws is dat er ook voor hen een veganistisch alternatief is. Tempe is er om je te helpen! Goed gekookt, met kruiden, imiteren ze op betrouwbare wijze de smaak van gehaktgerechten.
Tempeh kan met de hand worden gemalen, of beter nog, in een keukenmachine voor een "net als gemalen rundvlees" textuur. En sojatextuur is over het algemeen de beste manier om gehakt te krijgen zonder iemand te doden! Het is een zeer veelzijdig culinair product afgeleid van gedehydrateerde sojabonen. Door het kort in water te weken of een paar minuten te koken en vervolgens in een keukenmachine te malen, maak je van textuur heerlijke en gezonde schnitzels of gehaktballen met de smaak en textuur van vlees. Als u gluten wilt uitsluiten, kunt u "koteletten" van bloemkool koken. Vergeet natuurlijk de bonen niet. Beperk je fantasie niet, wees creatief!
Gebaseerd op materialen