Inhoud
Het is moeilijk om een saus te vinden die de populariteit van ketchup zou kunnen inhalen. De fans beweren dat je er alles mee kunt eten. Kinderen zijn klaar om te dippen in ketchup, zelfs bananen, en American Housewives maken de antieke koperen potten ermee schoon.
Veel mensen verkeerdelijk denk dat ketchup nuttig is omdat het van tomaten is gemaakt. In feite is deze saus verre van de titel van een dieetproduct.
Een beetje geschiedenis
Volgens sommige bronnen verscheen de ketchup in 1830, toen een van de boeren van New England gevuld werd met gepureerde tomaten in een fles en ze als zodanig verkocht.
Deze methode om tomatensaus te bewaren werd al snel populair. Tegen 1900 waren er alleen in de VS ongeveer 100 verschillende fabrikanten van ketchup.
Vanwege het ongebruikelijke handige pakket begon ketchup zijn reis over de planeet. Zonder ketchup is het onmogelijk om je geen hamburgers, geen frietjes, geen worst in een broodje voor te stellen.
Ketchup voordelen?
Het belangrijkste argument voor ketchup blijft nog steeds een belangrijk ingrediënt: tomaten.
Nuttige bessen bevatten carotenoïde lycopeen, waardoor tomaten hun felrode tint krijgen. Deze antioxidant verkleint de kans op kanker, hartaandoeningen, osteoporose en verbetert zelfs de kwaliteit van sperma.
Helaas is de hoeveelheid lycopeen in verwerkte tomatenketchup in vergelijking met de verse tomaten vrij klein. Dus dit mythe over het gebruik van ketchup, blijft een mythe.
Een ander argument voor ketchup - een laag caloriegehalte en de aanwezigheid van nuttige vezels.
Echt de eetlepel ketchup (15 g) bevat slechts ongeveer 15 calorieën. Maar het meeste valt er ongeveer op vier gram suiker.
Maar eiwitten, vetten en vezels in de tomatenketchup, bereid met de standaardtechnologie, zijn er bijna. Evenals vitamines. Ter vergelijking: een plak tomaat van hetzelfde gewicht bevat vijf keer minder calorieën.
Suiker
Vier van de vijf calorieën in de ketchup behoren tot toegevoegde suikers.
Dit betekent dat de ketchup tenminste 20 procent bestaat uit suiker, die in sommige gevallen slim is vermomd op etiketten onder fructose, glucose of glucosestroop.
Zout
Een eetlepel ketchup kan tot 190 milligram natrium bevatten.
Enerzijds is het minder dan tien procent van de dagelijkse behoefte aan micronutriënten voor een gezond persoon. Aan de andere kant, wie is beperkt tot één eetlepel?
In combinatie met andere bronnen van zout draagt de consumptie van ketchup bij aan de overmatige consumptie ervan.
Azijn
In het traditionele recept van tomatenketchup wordt meestal azijn of andere zuren gebruikt. Dus de saus is verboden voor degenen met ziekten van de maag en darmen. Om deze reden is het is gecontra-indiceerd voor kinderen.
Trouwens, de glanzende koperen potten van American Housewives - het resultaat van alleen azijnzuur.
En andere ingrediënten
Praten over de relatieve waarde van tomatenketchup kan alleen worden gebruikt als de fabrikant de tomaten die in de productie zijn gegaan niet heeft verdund met het concentraat van andere groenten.
In sommige gevallen doen gewetenloze fabrikanten dat groenten vervangen met een cocktail van verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, smaken en geuren.
Specerijen die vaak aan ketchup worden toegevoegd. Het is in dat geval natuurlijk ok als ze niet de smaak van mononatriumglutamaat versterken. Dit supplement is op zichzelf onschadelijk, maar is verslavend aan die gerechten waar het wordt toegevoegd.
Veiligheidsregels
- Probeer ketchup te kopen, waarvan de houdbaarheid niet in jaren wordt berekend. In een dergelijk product als conserveermiddel gebruikt onschadelijk genoeg citroenzuur of azijnzuur.
- Hoe korter de lijst met ingrediënten in de ketchup, hoe groter de kans dat je "echte tomaten" krijgt.
- Ketchup gemaakt in de zomer- en herfstmaanden, waarschijnlijk gemaakt van verse tomatenpuree.
- De suiker zou aan het einde van de ingrediëntenlijst moeten staan, het betekent dat er minder van het eindproduct is.
- Probeer te maken zelfgemaakte ketchup van tomatenpuree of tomaten in eigen sap. U bent tijd kwijt, maar betaalt niet voor de extra suiker, azijn en andere toevoegingen.
Het belangrijkste
Ketchup bevat niet zo veel calorieën als mayonaise, maar kan een kwart massa suiker bevatten. Bovendien bevat het te veel zout.
Denkbeeldige voordelen van deze saus worden gecompenseerd door zijn schade.
Het is dus mogelijk om alleen te spreken over de relatieve onschadelijkheid van ketchup en het in kleine hoeveelheden te eten.