Er is geen definitieve remedie voor coeliakie. De enige mogelijke behandeling is het glutenvrije levenslange dieet. Door levenslang een glutenvrij dieet te volgen, kunnen symptomen vaak volledig worden geëlimineerd, tekortkomingen worden verholpen en mogelijke complicaties worden voorkomen.

In de overgrote meerderheid van de gevallen worden de weefsels van de darmwand weer normaal door een glutenvrij dieet te volgen. Huidsymptomen (dermatitis herpetiformis) verdwijnen ook wanneer een dieet wordt gestart. Dit genezingsproces Werkt meestal binnen een paar weken, maar kan 2 tot 3 jaar duren. Het is uitzonderlijk dat de symptomen aanhouden ondanks enkele maanden glutenvrij dieet.

Hoe volg je een glutenvrij dieet?

Het glutenvrije dieet moet alle granen die gluten bevatten, bijproducten van deze granen en producten die van deze bijproducten zijn gemaakt, uit het dieet verwijderen. Om een ​​glutenvrij dieet te volgen, moeten verschillende voedingsmiddelen die gewoonlijk worden gegeten: verboden. Maar gluten komen niet alleen in de meeste voor granen en hun meel. Het verbergt zich ook in een groot aantal bereide gerechten. Aangezien een kleine hoeveelheid gluten de darm kan beschadigen en symptomen kan veroorzaken, is grote waakzaamheid geboden.

Hier zijn enkele basiselementen van a gluten vrij dieet. Deze informatie vervangt niet het advies van een arts en voedingsdeskundige. Deze gezondheidswerkers zullen ook in staat zijn om de eventuele aanvullende voedingsbehoeften aan vitamines en mineralen te beoordelen. Stichtingen en verenigingen die zich bezighouden met glutenintolerantie (coeliakie) zijn andere zeer waardevolle informatiebronnen (zie Interessante sites). Raadpleeg ook onze Speciale Dieet voor Glutenintolerantie.

Welke voedingsmiddelen moet u vermijden tijdens een kleverig dieet?

• Graanproducten die gluten bevatten : tarwe, bulgur (gekraakte harde tarwe), gerst, rogge, spelt (een tarwevariëteit), kamut (een tarwevariëteit) en triticale (een hybride van rogge en tarwe). De meeste gebakjes, gebakjes, pasta in al hun vormen, koekjes, ontbijtgranen, crackers bevatten gluten
• Diverse bereide gerechten : gluten zitten verrassend genoeg in fruityoghurts, ijs, warme chocolademelk mixen, bouillonblokjes, kaassausen, magere kwark, zure room, vleesconserven, worstjes, tomatensausen, soepen, pindakaas, etc. In deze voedingsmiddelen , de gluten in de granen dienen als bindmiddel. Het is verborgen onder verschillende namen in de ingrediëntenlijsten. Pas op voor: mout, zetmeel (van tarwe, gerst, rogge, enz.), gehydrolyseerde plantaardige eiwitten en getextureerde plantaardige eiwitten. Merk op dat seitan een voedingsmiddel is dat voornamelijk gemaakt is van tarwegluten.
• Bieren (behalve die met het label glutenvrij).
• Bepaalde medicijnen en vitamines waarvan het omhulsel gluten (zetmeel) kan bevatten. Kies hypoallergene, tarwevrije en gistvrije vitamines.

Opmerkingen

– Alcoholische dranken verkregen uit mout (of afgeleid van tarwe, gerst of rogge) zoals gin, wodka, whisky en scotch zijn potentieel schadelijk. Hoewel distillatie de meeste gluten lijkt te verwijderen, raden artsen aan deze dranken uit voorzorg te vermijden.

– Pas op voor bepaalde lipsticks, die sporen van gluten kunnen bevatten.

Pas op voor kruisbesmetting

In de keuken moet speciale aandacht worden besteed aan het niet besmetten van glutenvrij voedsel. Besmetting kan optreden wanneer glutenvrije producten worden bereid in ongewassen gerechten die in contact zijn geweest met voedingsmiddelen die gluten bevatten. Let ook op het uitwisselen van keukengerei met mensen die het glutenvrije dieet niet volgen. De broodrooster zou bijvoorbeeld voor exclusief gebruik moeten zijn van de persoon met een glutenvrij dieet.

Helaas kunnen granen die geen gluten bevatten besmet raken tijdens het productie-, verwerkings- of verpakkingsproces. Dus voor meer veiligheid is het raadzaam om de voorkeur te geven aan producten met het label glutenvrij.

Het specifieke geval van haver

De gewone havermout bevat geen gluten. Aan de andere kant is er een hoog risico op kruisbesmetting, aangezien haver heel vaak wordt verbouwd, vervoerd of gemalen in dezelfde omgevingen als granen of voedselproducten die gluten bevatten.

De Quebec Celiac Disease Foundation (FQMC) suggereert dat niet-verontreinigde / glutenvrije haver pas wordt geïntroduceerd nadat anti-transglutaminase-antilichamen zijn genormaliseerd. Deze normalisatie duurt tussen de 6 maanden en 2 jaar na het starten van een strikt glutenvrij dieet.

Glutenvrije producten: niet allemaal goed voor je gezondheid

Bij het starten van een glutenvrij dieet is het belangrijk om voedingsmiddelen die uitgesloten zijn van onze voeding adequaat te vervangen. De impact van deze beperkingen op de inname van eiwitten, vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen kan negatief zijn. We moeten zien hoe we de essentiële voedingsstoffen in het glutenvoedsel dat traditioneel wordt geconsumeerd, kunnen vervangen. Zo worden brood en granen vaak verrijkt met ijzer en vitamine B (vooral B9 / foliumzuur), terwijl glutenvrije broden en granen dat niet zijn. Glutenvrije producten bevatten vaak weinig vezels en eiwitten en veel suikers en additieven. Wees voorzichtig bij het kiezen van uw vervangende producten.

Glutenvrij dieet: geef de voorkeur aan vers voedsel

Het dieet van een persoon met glutengevoeligheid omvat veel vers voedsel, zo min mogelijk bewerkt.

• Fruit en groenten.
• Vlees, vis en gevogelte, niet gepaneerd of gemarineerd.
• Peulvruchten en tofu.
• Bepaalde granen: rijst, gierst en quinoa.
• Aardappel
• Bepaalde meelsoorten: rijst, maïs, aardappelen, kikkererwten, soja.
• De meeste zuivelproducten kunnen worden geconsumeerd, maar degenen die ze slecht verdragen, hebben er baat bij om ze een paar maanden uit hun dieet te verwijderen.

Steungroepen

Om het isolement te doorbreken, ondersteuning en voedingsadviezen te krijgen, zijn patiëntenverenigingen een grote hulp. De sectie Ondersteuningsgroepen brengt er een paar samen.

farmaceutische

In zeldzame gevallen (minder dan 5%) is het glutenvrije dieet onvoldoende om de symptomen onder controle te houden. We praten over refractaire coeliakie. De arts kan dan medicijnen voorstellen om mogelijke complicaties van de ziekte te voorkomen. Het is meestal corticosteroïden (ontstekingsremmende steroïden, zoals prednison of hydrocortison). Deze kunnen soms naast het glutenvrije dieet worden gebruikt om in ernstige gevallen de remissie te versnellen.

Bij huiduitslag kan het soms nodig zijn dat u dapson, een antibacterieel geneesmiddel, inneemt.