Honing kan jarenlang worden bewaard zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. U hoeft alleen de eenvoudige opslagregels te volgen. Imkers zorgen ervoor dat honing eeuwenlang zijn heilzame eigenschappen behoudt. Er is een geval bekend waarbij tijdens opgravingen in Egypte gevonden honing geschikt was voor consumptie. Welke regels moeten worden gevolgd om smakelijke en gezonde honing zo lang mogelijk te bewaren?
Temperatuur van -6 tot + 20 ° С… Het is beter om honing niet op kamertemperatuur te bewaren, het bederft en exfolieert. Als je het lang op een temperatuur boven de 20 graden bewaart, gaan een deel van de vitamines verloren. Als honing opwarmt boven + 40 ° C, gaan een deel van de vitamines en gunstige eigenschappen onmiddellijk verloren. Maar temperaturen onder 0 hebben geen invloed op de kwaliteit van honing, maar het verhardt.
Nog een voorwaarde: het is beter om de bewaartemperatuur niet te veranderen. Als honing in de kou staat, laat het daar dan staan. Anders kan het ongelijkmatig kristalliseren.
Bewaar honing in een strakke glazen pot... Met een strak deksel. Geëmailleerde schalen en keramiek zijn ook geschikt. U kunt plastic van voedingskwaliteit gebruiken, maar als laatste redmiddel. Je kunt honing niet bewaren in een ijzeren container, in afgebroken email of in een gegalvaniseerde container - anders zal het oxideren. Honingschotels moeten perfect schoon en droog zijn.
Overigens is het beter om waszeep te gebruiken in plaats van vloeibare producten voor het wassen van honingblikken. En afspoelen met veel water.
Hoe lager de luchtvochtigheid, hoe beter… Het is een feit dat honing perfect vocht uit de omgeving opneemt, dus de container moet heel goed worden gesloten. Het is echter het beste om het niet op vochtige plaatsen, in de buurt van waterbronnen, enz. Te bewaren. Immers, als honing veel water opneemt, wordt het te vloeibaar en bederft het.
Je kunt honing niet in het zonlicht bewaren.… De zonnestralen zullen de pot verwarmen en de meeste voedingsstoffen vernietigen. Het meest vervelende is dat ze snel inhibine vernietigen, het enzym dat verantwoordelijk is voor de antimicrobiële eigenschappen van honing.
Honing neemt geurtjes op… Daarom mag het niet worden bewaard in de buurt van sterk ruikende stoffen (gezouten vis, verf, benzine, enz.). Ondanks het goed gesloten deksel zal het in korte tijd alle onaangename geuren kunnen absorberen.
Als u de trotse eigenaar van een honingraat wordt, weet dan dat deze het langst meegaat. Naast de gebruikelijke regels voor het bewaren van honing, moet u zich ervan bewust zijn dat u kunt proberen het honingraatframe volledig te behouden door het in een ondoorzichtig materiaal te wikkelen. Om te voorkomen dat er motten op gaan lopen, is het aan te raden de frames in de koelkast te bewaren. Het is echter handiger om de honingraat in stukjes te snijden, ze in glazen potten te doen en ze goed te sluiten.