Aardappelpannenkoekjes worden pannenkoeken genoemd, een favoriet gerecht van kinderen en volwassenen, niet alleen in Wit-Rusland, waar in feite de geschiedenis van pannenkoeken begon, maar ook in veel andere landen. In Rusland werden aardappelpannenkoekjes genoemd terunum, in ons land - aardappel pannekoeken, in Tsjechië - bramborak, en zelfs in Amerika is er een soortgelijk product - hasj bruin.
Een snel en bevredigend gerecht. Draniki helpt bij het snel en smakelijk voeden van een groot aantal gasten, maar ook bij het ontbijt of een snel diner. Zoals veel vastengerechten, bevatten aardappelpannenkoeken in hun klassieke versie slechts twee ingrediënten: echte aardappelen en zout. Pannenkoeken worden gebakken in een pan met dikke bodem, in een grote hoeveelheid zonnebloem of ghee. Jonge aardappelen zijn niet geschikt voor het bakken van aardappelpannenkoeken, omdat ze onvoldoende zetmeel bevatten.
Traditionele pannenkoeken
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5 grote stukken.
- Sol - 0,5 theelepel.
Rasp geschilde aardappelen op een grove rasp, voor Koreaanse wortelen kunt u een speciale rasp gebruiken. Zout, giet het overtollige sap af. Verhit olie in een koekenpan, verdeel de aardappelmassa met een lepel en plet elke portie een beetje zodat de pannenkoeken dun zijn. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Dergelijke aardappelpannenkoekjes zijn erg “slim”, omdat de stukjes aardappel zichtbaar zijn en de korst erg smakelijk blijkt te zijn. Serveer met zure room of koude melk.
Als je aardappelen raspt op een fijne rasp, worden aardappelpannenkoekjes zacht, ietwat rubberachtig van consistentie en een heel andere smaak.
Klassieke pannenkoeken
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5-6 grote stukken.
- Uien - 1 st.
- Ei van kip - 2 stuks.
- Tarwemeel - 4-5 eetlepels
- Sol - 1 theelepel.
Wrijf de geschilde aardappelen op een rasp, je kunt de helft van de knollen op een kleine rasp gebruiken, de rest op een grote, zodat de aardappelpannenkoekjes malser worden. Voeg fijngesneden uien, eieren en bloem toe, kneed goed. Bak aardappelpannenkoekjes in een grote hoeveelheid hete olie voor een paar minuten aan elke kant, warm serveren.
Aardappelpannenkoekjes met vleesvulling
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6 stuks.
- Rundergehakt - 150 g.
- Varkensgehakt - 150 g.
- Uien - 1 st.
- Tarwemeel - 3 eetlepels
- Ei van kip - 1 stuks.
- Kefir - 2 eetlepels
- Sol - 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Rasp rauwe aardappelen op een fijne rasp, meng met gehakt, voeg ui toe, die ook geraspt kan worden, ei, bloem, kefir en kruiden. Bak aardappelpannenkoekjes en verdeel ze in kleine porties in sterk verhitte ghee. Serveer met verse kruiden en groenten. In plaats van vlees kun je gehakt gebruiken. Een andere optie is om het gehakt niet te mengen met de aardappelen, een beetje geraspte aardappel in de pan te doen, een lepel gehakt erop en weer aardappelen om een soort zrazy te maken.
Draniki met champignons
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5-6 stuks.
- Gedroogde champignons - 1 glas
- Uien - 1 st.
- Tarwemeel - 4 eetlepels
- Sol - 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Kook de champignons in meerdere wateren, hak ze fijn en meng ze met fijngehakte uien. Rasp aardappelen, zout, giet overtollig sap af en meng met champignons en bloem. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Een uitstekend gerecht voor een vastentafel. Kan geserveerd worden met zure room of champignonsaus.
Draniki met kaas
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5 stuks.
- Uien - 1 st.
- Harde kaas - 200 g.
- Ei van kip - 2 stuks.
- Tarwemeel - 5 eetlepels
- Melk - 4 eetl.
Rasp aardappelen en uien op een fijne rasp, kaas – op een grove rasp. Meng alle ingrediënten grondig, bak aan beide kanten in plantaardige olie. Serveer met een salade van verse groenten en sla en zure room.
Aardappelpannenkoekjes met kwark
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5 stuks.
- Kwark - 200
- Ei van kip - 1 stuks.
- Tarwemeel - 2 eetlepels
- Frisdrank - een snuifje
- Sol - 0,5 theelepel.
Rasp aardappelen op een fijne rasp, giet overtollig sap af, voeg cottage cheese toe, wrijf door een zeef, ei, bloem, soda en zout. Bak op hoog vuur, serveer met zure room.
Er zijn veel opties om aardappelpannenkoeken te koken, vaak worden groenten toegevoegd aan de aardappelmassa - pompoen, wortelen, kool. Aardappelpannenkoekjes bereid volgens een van deze recepten kunnen een paar minuten naar de oven worden gestuurd om de smaak te verbeteren. Schrik niet als na een tijdje de aardappelpannenkoekjes blauw worden, dit is de reactie van zetmeel met lucht. Maar in de regel worden aardappelpannenkoeken direct warm gegeten, dus het maken van aardappelpannenkoeken is een goede reden om iedereen bij elkaar te krijgen!
Andere recepten voor aardappelpannenkoekjes zijn te vinden in onze sectie Recepten.