Inhoud
Caesarsalade is al lang overgegaan van de categorie delicatessen en uitsluitend feestelijke gerechten in de categorie gerechten die niet alleen geliefd zijn vanwege hun unieke smaak en lichtheid, maar ook vanwege de snelheid van bereiding.
De samenstelling van Caesar-salade impliceert geen speciale ingrediënten, en als je je de geschiedenis van zijn creatie herinnert, wordt het duidelijk dat een echte Caesar heel eenvoudig is.
De auteur van de Caesarsalade was een Amerikaanse chef-kok Caesar Cardini, die ooit een horde hongerige gasten moest voeden met wat voorhanden was voordat de bar dichtging.
De vindingrijke Italiaan besloot iets te koken van de producten die voorhanden waren, dus wreef hij een grote slakom in met knoflook, scheurde daarin de sla, geraspte kaas, gekookte eieren, voegde gebakken croutons toe en bracht op smaak met olijfolie en citroensap. Het resultaat was verbluffend - de gasten waren helemaal in de wolken! Caesarsalade werd zo populair dat het zijn uitvinder verheerlijkte, en het recept verspreidde zich snel over de hele wereld en bereikte onze tafels.
Klassieke Caesarsalade
Ingrediënten:
- Romano salade – 1/2 koolkop
- Ciabatta of ander wit brood - 300 g.
- Parmezaanse kaas - 100 g.
- Olijfolie - 2 + 2 el. ik.
- Citroensap - 2 eetl. l.
- Ei van kip - 1 stuks.
- Knoflook - 2 kruidnagel
Het is alleen nodig om in meer detail stil te staan bij de methode om eieren te koken. Een ei op kamertemperatuur moet in kokend water worden geplaatst en onmiddellijk van het vuur worden gehaald, een minuut laten staan, eruit halen en tien minuten laten staan. Verwijder vervolgens de iets ingedikte inhoud, meng met olijfolie en breng op smaak met citroensap. Snijd de ciabatta in blokjes, of beter: scheur hem met je handen, verdeel hem over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en stuur hem naar de oven. Scheur, terwijl de croutons worden bereid, de voorgewassen salade grof en doe deze op een schaal of in een met knoflook geraspte slakom. Wrijf de Parmezaanse kaas in dunne vlokken. Leg croutons op de salade, giet de dressing met ei en olijfolie, top met kaas. Serveer direct.
In veel bronnen worden gekookte eieren toegevoegd aan het klassieke recept en ansjovis aan de dressing, maar dit is een controversiële kwestie, gedurende de honderdjarige geschiedenis van Caesarsalade is het authentieke recept verloren gegaan.
Caesarsalade met kip
Ingrediënten:
- Kipfiletfilet – 400 g.
- Romano salade – 1/2 koolkop
- Wit brood - 300 g.
- Parmezaanse kaas - 100 g.
- Olijfolie - 2 el. l.
- Mayonaise - 5 el. l.
- Sojasaus - 1 Art. l
- Worcestersaus - ½ el.
- Knoflook – 1 wig
- Sesam - 2 el l.
Kipfilet koken, bakken in folie of in een bakzak, gerookte kipfilet gebruiken – het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren en de beschikbaarheid van producten. Bak rossige croutons van wit brood in olijfolie, bestrooi met sesamzaadjes aan het einde en kook letterlijk een minuut, onder voortdurend roeren. Meng mayonaise met sojasaus en worcestersaus. Rasp de slakom met knoflook, scheur de romaine in grote stukken, leg de kip erop, snijd in dunne plakjes over de vezels (zoals een worst gesneden), giet over de dressing, langer – croutons en dressing, voeg geraspte kaas toe aan de heel eindigen en serveren.
Caesarsalade met kip, eieren en tomaten
Ingrediënten:
- Kipfiletfilet – 400 g.
- Romano salade – 1/2 koolkop
- Wit brood - 300 g.
- Parmezaanse kaas - 100 g.
- Olijfolie - 2 el. l.
- Mayonaise - 5 el. l.
- Gekookt ei - 3 stuks.
- Cherrytomaten - 200 g.
- Knoflook – 1 wig
De bereidingswijze is hetzelfde als het vorige recept, alleen de salade wordt gekruid met mayonaise (desgewenst met zelfgemaakte) en gekookte eieren, in vieren gesneden en halve cherrytomaatjes, worden bij het serveren toegevoegd. Het is effectiever om zo'n salade op een platte brede schaal te serveren.
Caesarsalade Met Garnalen
Ingrediënten:
- Tijgergarnalen - 8-10 stuks. (of gewoon – 500 g)
- Romano salade – 1/2 koolkop
- Wit brood - 300 g.
- Parmezaanse kaas - 100 g.
- Olijfolie - 2 el. l.
- Mayonaise - 5 el. l.
- Sojasaus - 1 Art. l
- Worcestersaus - 1/2 el.
- Ansjovis - 2 st.
- Knoflook – 1 wig
Maak de dressing door mayonaise, soja- en worcestersaus, fijngehakte ansjovis en knoflook te mengen. Kook de garnalen, bak de croutons in olijfolie of bak in de oven, scheur de salade met je handen. Verzamel salade in een slakom of op een platte schaal – romanobladeren, garnalen, halve dressing, croutons, geraspte Parmezaanse kaas en overgebleven dressing.
Caesarsalade met zalm
Ingrediënten:
- Zalmfilet licht gezouten of gerookt – 400 g.
- Romano salade – 1/2 koolkop
- Wit brood - 300 g.
- Parmezaanse kaas - 100 g.
- Olijfolie - 2 + 2 el. ik.
- Citroensap (wijnazijn) - 2 el. ik.
- Knoflook – 1 wig
Bereid croutons, leg dunne plakjes zalm op gescheurde slablaadjes, overgiet met dressing van olie en citroensap, voeg croutons, Parmezaanse kaas toe en serveer.
Bij de bereiding van Caesarsalade is het feit dat je kunt en moet "spelen", fantaseren, in je eentje boeiend. Frituur of kook croutons in de oven, snijd of scheur, of gebruik zelfs gekochte croutons. In plaats van vlees en vis, kook Caesar met champignons of inktvis. Gebruik de kip of vis die je het lekkerst vindt, gerookt, gekookt of gebakken. In elke versie van de salade kun je tomaten, olijven en zelfs paprika's toevoegen. Romano-salade wordt met succes vervangen door ijsberg, Chinese kool of andere sappige slablaadjes. En wat kunnen we zeggen over de dressing - op de toonbank van elke winkel staat meer dan één soort dressing voor Caesarsalade als er geen tijd is om het thuis te koken.
Meer saladerecepten vindt u in onze sectie Recepten.
En in het artikel "Caesar-salade voor gewichtsverlies" leert u de geheimen van het dieetrijker maken van salade.