Kook het hazenvlees in een pan 1 uur na het koken. Kook de hele haas 1,5-2 uur. Kook een haas voor soep gedurende 2 uur.
Hoe zaychat-vlees te koken
1. Leg een vers hazenkarkas 1 dag in koud water en verwijder het op een koude plaats. Als de haas oud is of een sterke geur heeft, giet dan 2 eetlepels azijn 9% in het water.
2. Spoel het karkas af, snijd grote aderen af, trek de film eraf, indien nodig, in porties gesneden.
3. Doe de haas in een pan, voeg vers water toe, voeg zout en peper, 1 wortel en ui toe, kook 1-1,5 uur, als de haas groot is - 2 uur.
Hoe haassoep te maken
Producten
op een steelpan van 4 liter
Haas - 1 karkas van 600-800 gram
Aardappelen – 5 stuks middelgroot
Tomaten – 2 stuks (of 1 eetlepel tomatenpuree)
Rijst - 1/3 kopje
Groene uien - een half bos
Hoe haassoep te maken
1. Doe de haas in een pan, voeg water toe en laat een dag of in ieder geval een nacht staan.
2. Ververs het water, spoel het karkas van de hazen en doe het terug in de pan, zet het op hoog vuur en laat het na het koken inkoken.
3. Kook de bouillon gedurende 2 uur, leg het karkas op een bord om af te koelen.
4. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in bouillon.
5. Voeg de gewassen rijst toe aan de bouillon.
6. Schil uien en wortels, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
7. Giet kokend water over de tomaat, schil, hak en voeg toe aan de groenten, roer en laat 5 minuten sudderen onder het deksel.
8. Terwijl de groenten stoven, scheidt u het vlees, snijdt u het in stukken en doet u het terug in de bouillon.
9. Voeg de frituur toe aan de bouillon, meng en kook gedurende 10 minuten.
Heerlijke feiten
Haasvlees mag alleen worden gekocht bij vertrouwde jagers. Het lekkerste vlees is dat van de berghaas. Het malsste vlees is van een jonge haas tot 1 jaar oud.
Het caloriegehalte van haas is 182 kcal, hazenvlees is zeer licht verteerbaar en wordt als dieet beschouwd. Haasvlees is veel malser dan konijnenvlees. Hazenvlees kan worden onderscheiden door zijn donkerrode vlees en bijna volledige afwezigheid van vet. De structuur van het vlees van een haas is harder dan dat van een konijn, maar als het goed wordt gesneden en gemarineerd, wordt het zacht en sappig, met een tint die doet denken aan kippenlever.