Inhoud
Groot stuk doe paardenvlees met een gewicht van 1-1,5 kilogram in een pan met koud water en kook gedurende 2 uur. Oud of laagwaardig paardenvlees kookt een uur langer. Kook jong paardenvlees 9-10 maanden (veulen) een half uur minder.
Paardenvlees blokjes kook gedurende 1 uur.
Hoe gemakkelijk is het om paardenvlees te koken
1. Was paardenvlees, verwijder grote stukken vet en aderen.
2. Doe het paardenvlees in een pan, bedek met koud water, zet op middelhoog vuur.
3. Na het koken het resulterende schuim verwijderen - controleer het schuim gedurende de eerste 10 minuten koken.
4. Bedek de pan met een deksel, kook het paardenvlees 1,5 uur, voeg dan zout toe en kook nog een half uur.
5. Controleer het paardenvlees op zachtheid met een mes of vork. Als het zacht is, is het paardenvlees gaar.
Hoe paardenvlees te blussen
Producten
Paard - een halve kilo
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Aardappelen - 5 stuks
Mosterd, zout, kruiden - naar smaak
Paardenvlees stoofpot koken
1. Snijd het paardenvlees in kleine stukjes, zout en peper, voeg kruiden toe, meng en laat 1 uur in de koelkast staan.
2. Leg het vlees, laat de marinade staan.
3. Bak het vlees 15 minuten op hoog vuur (in boter).
4. Stoof de aardappelen met uien en wortelen, voeg toe aan het vlees, voeg de marinade toe en laat nog 1 uur sudderen.
Hoe paardenvlees in mineraalwater te koken
Producten
Koolzuurhoudend mineraalwater - 0,5 liter
Paard - een halve kilo
Uien - 1 grote kop
Wortelen - 1 grote
Zout en peper naar smaak
Hoe paardenvlees te koken
1. Giet het mineraalwater in een pan.
2. Was het paardenvlees, snijd de aders eraf, wrijf in met peper en zout, doe in een pan met mineraalwater, dek af en laat 2-3 uur marineren.
3. Zet paardenvlees uit mineraalwater, giet vers stromend water.
4. Kook het paardenvlees 1 uur na het koken en strijk het schuim eraf.
5. Voeg geschilde uien en wortelen toe, zout.
6. Kook het paardenvlees nog eens 30 minuten, bedek de pan goed met een deksel en zet het vuur lager: het paardenvlees moet zachtjes gekookt worden.
7. Paardenvlees wordt gekookt – het kan als kant-en-klaar gerecht worden geserveerd of in recepten worden gebruikt.
Paardenvleesbouillon kan worden uitgelekt en gebruikt om soepen of sauzen te maken. Op basis van paardenvleesbouillon wordt shurpa bijvoorbeeld gekookt.
Heerlijke feiten
Om het paardenvlees na het koken zacht te laten worden, is het aan te raden om het te verwerken: aders en aders verwijderen. Paardenvlees kan ook voor het koken worden gemarineerd: verdun 1 eetlepel azijn in 1 liter water, roer er een kruidenoplossing door, een paar gehakte teentjes knoflook en een beetje zout. Bewaar het paardenvlees 2-3 uur in de marinade, afgedekt met een deksel. Je moet ook voorzichtig zijn met het toevoegen van zout: het is beter om paardenvlees een half uur voor het einde van de bereiding te zouten.
De kooktijd en zachtheid van gekookt paardenvlees worden beïnvloed door het soort vlees van een volwassen dier: kook paardenvlees van de tweede en derde klas een half uur of een uur langer.
Kook vlees van de rug, borst, taille, lies, heup gedurende 2-3 uur.
Kook het vlees van de nek en schouderbladen 2,5 uur.
Kook vlees van benen en onderarmen gedurende 4 uur of langer.
Kook oud paardenvlees vanaf 4 uur.
Het caloriegehalte van gekookt paardenvlees is 200 kcal / 100 gram.