Verse, "echte" groenten en fruit zijn op de markt verschenen en veel mensen hebben een vraag over hoe ze op de juiste manier - ethisch en met maximaal voordeel voor zichzelf - van deze pracht kunnen ontdoen.
1. Koop biologische, lokale producten
De zomer is een geweldige tijd om lokale producenten te steunen: dit zijn de mensen die jou en je kinderen vers, biologisch voedsel zullen geven. Daarom kopen we waar mogelijk voedsel niet in supermarkten, maar in winkels "met een menselijk gezicht", en voor het grootste deel precies die groenten en fruit die bij het seizoen passen. Ze zijn van nature lekkerder en gezonder dan halfrijpe exemplaren die uit het buitenland worden geoogst en meegenomen.
Bedenk dat er vooral veel bestrijdingsmiddelen zitten in “industriële” (verkocht via grote winkelketens) aardbeien, druiven, paprika's, komkommers en tomaten. Alles met een dikke schil is niet zo gevaarlijk (bijv. sinaasappels, avocado's, bananen).
2. Zorgvuldig bewaren
Om verse groenten en fruit lang en zonder verlies te kunnen bewaren, wikkelt u ze in een handdoek (deze neemt overtollig vocht op), doet u ze in een ruime stoffen zak en legt u ze in de koelkast. Was je eten niet van tevoren!
Vruchten geven ethyleen af, waardoor ze rijpen, dus ze moeten worden bewaard afzonderlijk uit groenten.
De bewaartemperatuur van veganistisch eten mag niet hoger zijn dan 5° (liefst iets koeler). Daarom moet u de koelkast niet "tot de oogbollen" vullen - u loopt het risico het koelproces te verstoren en voedselbederf te versnellen.
3. Toon je fantasie
Probeer... · Marineer voor het koken groenten (bijv. courgette). Een marinade kan worden gemaakt met azijn, chilivlokken en zeezout. Saladedressingolie kan eerst worden doordrenkt met verse kruiden zoals basilicumblaadjes of knoflook. · Maak een ongewoon dessert door vers fruit (zoals kersen, perzikschijfjes en stukjes watermeloen) te mengen en in te vriezen. Om het smakelijker te maken, verwijdert u de container meerdere keren tijdens het invriezen, mengt u het dessert met een vork en plaatst u het terug in de vriezer. Dring aan op water bij gedroogde kruiden, bessen, fruit, gedroogd fruit - je kunt bijvoorbeeld water maken met kamille of gedroogde abrikozen. · Bereid veganistische carpaccio van dun gesneden verse groenten (zoals courgette of tomaten) en serveer met een beetje zout om de sappen op gang te brengen. Je kunt gesneden groenten ook bestrooien met verse Italiaanse kruiden of besprenkelen met vinaigrettedressing.
4. Laat het niet vallen
Als er iets overblijft na uw maaltijd, haast u dan niet om het weg te gooien, het is niet ethisch en niet praktisch. Als er veel verse groenten over zijn, maak dan een smoothie of sap, koude soep, gazpacho met groenten (dit alles kan in de koelkast worden bewaard). Overtollige groenten worden het meest rationeel in de oven verwerkt en vervolgens in de koelkast geplaatst voor later gebruik in salades of sandwiches.
Of, tot slot, nodig gewoon je vrienden uit en trakteer ze - vers en lekker veganistisch eten mag niet worden verspild!
Gebaseerd op materialen