Uncle Bens-saus vereist een eenvoudig principe: was en snijd alle groenten en kook ze samen met kruiden ongeveer een uur. De kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid saus die gekookt moet worden.
Hoe oom bens te brouwen
Producten
Voor 3 liter saus
Tomaten - 2,5 kilogram
Groene paprika - 6 stuks
Uien - 2 koppen
Suiker - 1 glas
Zout - 1 ronde eetlepel
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Azijn 70% - 1 theelepel of een half glas 9%
Gember – een klein stukje
Anjer - verschillende bloeiwijzen
Kaneel - 1 stokje
Zwarte peperkorrels - 1 theelepel
Hete peper - een halve peul
Recept Enkel Benz
1. Was de tomaten, giet er ruim kokend water over, schil ze en hak ze fijn.
2. Giet tomatensap in een grote pan, zet op laag vuur en kook, kook gedurende 20 minuten en zout.
3. Schil de uien en hak ze fijn, doe ze in een pan en kook ze 10 minuten.
4. Schil de paprika van de steel en de zaadcapsule, doe in een pan en kook 10 minuten.
5. Doe zwarte en hete pepers, kruidnagel, kaneelstokjes en gember in een linnen zak of kaasdoek en doe ze in oom Bens.
6. Kook alles samen nog eens 20-30 minuten tot de gewenste dikte, giet de azijn erbij en roer de Ankle Bens.
7. Verwijder het kruidenzakje.
8. Giet Uncle Bens in hete gesteriliseerde potten, koel af en bewaar ze.
Heerlijke feiten
- Voor Uncle Bens wordt het aanbevolen om groene paprika te gebruiken, omdat deze niet volledig zal inkoken en de consistentie van Uncle Bens aangenaam knapperig zal zijn.
- Als er geen tomaten zijn, kunt u ze vervangen door tomatensap uit de winkel, gemengd met tomatenpuree. Houd er rekening mee dat oom bens uit de winkel een zoetige smaak heeft, dus het is beter om zoete tomatensoorten voor de saus te nemen of suiker aan de saus toe te voegen.
– Naar smaak kun je bij het koken van Uncle Bens knoflook en wortelen toevoegen.
- Omdat er in Uncle Bens helemaal geen olie wordt gebruikt, wordt de saus als caloriearm beschouwd - slechts 30 kcal / 100 gram.
- Maïszetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in de originele Uncle Bens-formulering. Als je de Uncle Bens dikker wilt maken, is het aan te raden om deze te gebruiken, of te vervangen door aardappelzetmeel. De hoeveelheid zetmeel is afhankelijk van de gewenste dikte en kan variëren van 1 tot 5 eetlepels.