Waarom heeft vlees zo'n grote impact op het klimaat?
Zie het zo: het is vaak efficiënter om gewassen voor mensen te verbouwen dan om gewassen voor dieren te verbouwen en die dieren vervolgens om te zetten in voedsel voor mensen. Onderzoekers van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties concludeerden dat er gemiddeld zo'n 1400 gram graan nodig is om 500 gram vlees te verbouwen.
Natuurlijk zullen sommigen zeggen dat koeien, kippen en varkens vaak dingen eten die mensen niet zouden eten, zoals kruiden of plantenresten. Dit is waar. Maar als algemene regel geldt dat er meer land, energie en water nodig is om 500 gram dierlijk eiwit te produceren dan om 500 gram plantaardig eiwit te produceren.
Rund- en lamsvlees hebben om een andere reden een bijzonder grote klimaatvoetafdruk: koeien en schapen hebben bacteriën in hun maag die hen helpen gras en ander voedsel te verteren. Maar deze bacteriën creëren methaan, een krachtig broeikasgas, dat vervolgens vrijkomt door boeren (en winderigheid).
Maakt het uit hoe koeien worden grootgebracht?
Ja. In Bolivia en Brazilië, 's werelds grootste exporteurs van rundvlees, zijn bijvoorbeeld miljoenen hectaren regenwoud verbrand om plaats te maken voor vleesproductie. Bovendien kan de ecologische voetafdruk van een kudde runderen aanzienlijk variëren, afhankelijk van factoren zoals lokale klimatologische omstandigheden en hun niveaus.
Maar wat als je koeien met gras voedt en niet speciaal voor hen graan verbouwt?
Grasgevoerde runderen brengen meer tijd door op de boerderij en produceren meer methaan.
Moeten mensen helemaal geen vlees meer eten om het klimaat te helpen?
Als we een groeiende bevolking willen voeden zonder onze toevlucht te nemen tot de opwarming van de aarde of meer druk uit te oefenen op de bossen in de wereld, zal het ertoe doen als de meest geharde vleeseters hun eetlust matigen.
Hoe zit het met kunstcelvlees?
Er zijn inderdaad meer vleesvervangers in de wereld. Gemaakt van groenten, zetmeel, oliën en gesynthetiseerde eiwitten, bootsen deze producten de smaak en textuur van vlees beter na dan traditionele vervangers zoals tofu en seitan.
Hoewel er nog steeds geen beslissing is of deze voedingsmiddelen gezonder zijn, lijken ze een kleinere ecologische voetafdruk te hebben: uit een recent onderzoek bleek dat Beyond Burger slechts een tiende van de klimaatimpact had in vergelijking met een runderburger.
In de toekomst zullen onderzoekers in staat zijn om echt vlees te "kweken" uit dierlijke celculturen - het werk in deze richting gaat door. Maar het is nog te vroeg om te zeggen hoe klimaatvriendelijk dit zal zijn, niet in de laatste plaats omdat het veel energie kan kosten om celgekweekt vlees te produceren.
Hoe zit het met zeevruchten?
Ja, vis heeft een lagere ecologische voetafdruk dan kip of varkensvlees. Het laagste in schelpdieren, mosselen en sint-jakobsschelpen. De belangrijkste en belangrijkste bron van emissies is echter de brandstof die door vissersboten wordt verbrand.
Welke impact hebben melk en kaas op klimaatverandering?
Uit een aantal onderzoeken is gebleken dat melk over het algemeen een kleinere klimaatvoetafdruk heeft dan kip, eieren of varkensvlees. Yoghurt, kwark en roomkaas liggen qua melk dicht bij elkaar.
Maar veel andere soorten kaas, zoals cheddar of mozzarella, kunnen een aanzienlijk grotere voetafdruk hebben dan kip of varkensvlees, omdat er gewoonlijk ongeveer 10 pond melk nodig is om een pond kaas te produceren.
Wacht, kaas is erger dan kip?
Het hangt van de kaas af. Maar in het algemeen, ja, als je ervoor kiest om vegetariër te worden door bijvoorbeeld kaas te eten in plaats van kip, zal je ecologische voetafdruk misschien niet zo veel dalen als je zou verwachten.
Is biologische melk beter?
In de Verenigde Staten betekent dit "biologische" label op melk dat koeien ten minste 30% van hun tijd aan het grazen zijn geweest, geen hormonen of antibiotica hebben gekregen en voer hebben gegeten dat is gekweekt zonder synthetische meststoffen of pesticiden. Het is zeker aantrekkelijk voor de gezondheid van veel mensen. Maar er is geen vereiste dat een biologisch melkveebedrijf een lagere klimaatvoetafdruk heeft dan een conventioneel bedrijf. Het probleem is dat er niets op het biologische label staat dat specifiek vertelt over de klimaatimpact van deze melk.
Welke plantaardige melk is het beste?
Amandel-, haver- en sojamelk hebben een lagere uitstoot van broeikasgassen dan koemelk. Maar zoals altijd zijn er nadelen en afwegingen om te overwegen. Amandelen hebben bijvoorbeeld veel water nodig om te groeien. Bent u geïnteresseerd in meer informatie, dan kunt u deze bij ons vinden.
Eerdere reeks antwoorden:
Volgende reeks reacties: