Hoe lang moet je yurma koken?

Kook Yurma 1,5 uur.

Hoe koken

Producten

Snoekbaarsfilet – 300 gram

Kipfilet - 300 gram

Ei - 1 stuk

Griesmeel - 1,5 eetlepels

Laurierblad - 4 stuks

Peperkorrels - 12 stuks

Groene uien - 5 veren

Dille, peterselie – elk 3 takjes

Selderij - 1 steel

Saffraan - 0,5 theelepel

Zout - 2 theelepels

Hoe soep te maken

1. Was de kipfilet, giet water in een pan zoals bij soep, voeg 2 laurierblaadjes, 6 peperkorrels, 1 theelepel zout toe en zet op het vuur.

2. Kook de bouillon gedurende 20 minuten.

3. Spoel de snoekbaarsfilet, snij in stukken, doe in een aparte pan, voeg water toe, voeg 2 laurierblaadjes, 6 peperkorrels, 1 theelepel zout toe en zet op het vuur.

4. Kook de snoekbaars na het koken 20 minuten.

5. Spoel en hak de veren van de groene ui.

6. Was peterselie en dille, hak ze fijn.

7. Spoel de bleekselderij, snij de wortel eraf, hak fijn.

8. Breek het ei in een bord en klop.

9. Haal het vlees uit de kippenbouillon, laat afkoelen en hak het vlees in stukjes.

10. Voeg groene uien, griesmeel, losgeklopt ei toe aan het vlees. Roer en vorm dumplings ter grootte van een walnoot.

11. Haal de vis uit de bouillon.

12. Meng twee bouillon. Er zou meer kip moeten zijn.

13. Zet de resulterende bouillon op laag vuur en kook gedurende 2 minuten.

14. Voeg de knoedels toe, kook 5 minuten en verwijder ze dan.

15. Voeg fijngehakte peterselie, dille, selderij, saffraan toe aan de bouillon en kook 2 minuten.

16. Voeg stukjes vis en dumplings toe aan de bouillon en laat 3 minuten sudderen.

17. Leg voor het serveren 1 stuk vis en 3 dumplings in elk bord.

Heerlijke feiten

- Yurma is een warme voorgerecht bestaande uit twee soorten bouillon: vis en kip.

- De naam is gekozen door de oude mensen die bezig waren met jagen en vissen. Het werd uit hun taal vertaald als 'vol met bolhoed'.

– Het gerecht is momenteel praktisch niet gaar, de laatste keer dat het werd genoemd in het werk “Domostroy”, gedateerd 1547. Er zijn 2 redenen voor het verdwijnen van het gerecht. Eerst begon de ceremoniële soep te worden vervangen door West-Europese gerechten. De tweede reden is religieus: koken was in strijd met de principes om voedsel te verdelen in bescheiden en mager.

- Yurma heeft een samentrekkende samenstelling, wat de reden is voor sterke dorst na het eten van yurma.

Bekijk meer soepen, hoe u ze kookt en kooktijden!