Hoe lang moet ik soja koken?
Kook de soja 5-6 uur, waarvan 4 uur koken op de zachtste hitte onder de deksel.
Hoe koelen te koken
Producten
Lamsvlees (pulp van ribben en poten) – 4 kilogram
Kalfsvlees – 1 kilogram
Lamsschenkel - 4 schenkels
Kweepeer – 9 stuks
Uien - 2 grote koppen
Wortelen - 4 grote
Zout - 1-2 eetlepels
Peper naar smaak
Hoe koelen te koken
1. Was het lamsvlees, het kalfsvlees, de lamsschenkel.
2. Snijd het vlees van de lamsbout en het kalfsvlees in grote stukken van welke vorm dan ook, snijd het vlees van de ribben niet.
3. Doe het gehakte vlees in een kopje, breng op smaak met peper en zout en laat een uur staan.
4. Was twee kweeperen en twee wortels, snijd de kweepeer in plakjes van 0,5 centimeter dik, wortels in dunne plakjes over de hele lengte van de wortelen.
5. Verdeel het vruchtvlees van de ribben plat op een recht oppervlak zodat de randen van de vleeslagen elkaar overlappen.
6. Leg op een rand van de resulterende vleeslaag de gehakte stukjes lamsvlees en kalfsvlees.
7. Leg op de stukken lamsvlees en kalfsvlees gelijkmatig de plakjes kweepeer en wortel, zodat ze over de hele lengte van de rand van het vlees liggen.
8. Wikkel het gevulde vlees voorzichtig met uw handen in een rol.
9. Bind de rol vast met een keukentouw om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
10. Vouw de rol in een ring door de tegenoverliggende uiteinden van het touw te binden.
11. Giet 3-4 liter water in een ketel of een dikwandige pan, plaats op hoog vuur, laat het koken.
12. Zout het water, doe de lamsschenkel erin.
13. Schil de uien, hak ze niet fijn.
14. Was de overgebleven kweepeer, snijd elke kweepeer doormidden, snijd niet de kern.
15. Leg de kweepeer en ui in kokend water bij de lamsschenkels, leg het gehaktbrood erop – het moet half onder water staan.
16. Dek de ketel of steelpan af met een deksel, zet het vuur laag, laat 4 uur koken en draai de rol elk uur.
17. Haal de afgewerkte rol uit de pan, hang tot hij volledig is afgekoeld.
18. Serveer de gesneden rol op een schaal met gekookte drumsticks.
Heerlijke feiten
- Koelen - it dikke lams- of rundvleessoep, een gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken. In vertaling betekent "soyutma" "sneller eten, totdat het koud wordt".
- Zodat het vlees niet uit elkaar valt gedurende een lange kooktijd, is het noodzakelijk om het in de soja te doen grote brokken.
- Om soja te proeven kan toevoegen druivensap of vers geperst citroensap, tkemali.
- Lam in een koeling kan volledig worden vervangen kalfsvlees.
- De ideale pan voor soja is een grote ketel. Soja wordt beschouwd als een gastgerecht en wordt meestal in grote hoeveelheden bereid.
- Soja-bouillon wordt meestal uitgelekt en apart gegeten, omdat het tijdens het koken een speciale smaak krijgt, waarvoor niet alleen bouillon wordt genoemd, maar "Koelsap"… Als het sap dik is, kun je het vlees erin dippen.
- Groenten in soja dat kan plak groot - of je kunt het heel doen, tijdens het koken zullen ze koken.
>>