Hoe lang moet ik een stracatella koken?
Kook de Italiaanse stracciella-soep 1 uur.
Hoe stracatella te koken
Producten
Kippenbouillon - 1,7 liter
Eieren - 3 stuks
Griesmeel - 1/3 kop
Parmezaanse kaas - 200 gram
Peterselie - een bos
Nootmuskaat - 10 gram
Citroen - 1/2 stuk
Zwarte peper - naar smaak
Zout - naar smaak
Hoe stracciella-soep te maken
1. Kook kippenbouillon uit 2 liter water en 300 gram stukjes kip (borst, dijen of poten).
2. Giet een derde van de bouillon in een kopje en laat afkoelen, plaats de rest in een pan op het vuur en laat het koken.
3. Rasp de Parmezaanse kaas tot fijne krullen.
4. Hak de peterselie fijn.
5. Rasp de schil van een halve citroen.
6. Doe eieren, griesmeel, kaas, peterselie, nootmuskaat in de koude bouillon en schud met een garde.
7. Giet langzaam de eimassa in de hete bouillon, al roerend met een garde, bestrooi met zout en peper en laat 3-5 minuten op laag vuur staan.
8. Strooi in kommen geraspte kaas, peterselie en citroenschil over de soep.
Bekijk meer soepen, hoe u ze kookt en kooktijden!
Heerlijke feiten
- In Italië is er een legende dat de commandant Julius Caesar dol was op de stracatella-soep, en het recept werd geleend van een van de volkeren die door het Romeinse leger waren veroverd.
- De naam van de soep heeft wortels in het Italiaanse woord "stracciato", wat zich vertaalt als "gescheurd", "lompen". Een rauw ei dat in een hete bouillon wordt gegoten, wordt lompen.
– De soep wordt bereid met runder- of kippenbouillon. Italianen gebruiken bruine bouillon, die wordt verkregen door kippenbotten met uien, wortels en tomatenpuree in een pan te bakken.
- Het eimengsel moet geleidelijk in een dunne stroom onder voortdurend roeren in de hete bouillon worden gegoten. Dus "lompen" zullen onmiddellijk verschijnen, en de bouillon blijft transparant.
- Elke harde kaas kan worden gebruikt in plaats van Parmezaanse kaas.
- De soep wordt geserveerd met geraspte kaas, gehakte peterselie en toast met kaas.
- Citroensap kan worden toegevoegd aan de afgewerkte stracatella.
>>