Hoe lang moet je varkens koken?

Week de varkens 3 keer gedurende 5 uur en ververs het gezouten water. Kook de varkens 5 minuten in het eerste water, 30 minuten in het tweede water en 40 minuten in het derde.

Hoe varkens te koken

Je hebt nodig: varkens, water om te weken, water om in 2 fasen te koken, zout

1. Voor het koken moeten de varkens worden ontdaan van bosresten, gewassen en gedrenkt in gezouten water gedurende 5 uur, uitgelekt.

2. Herhaal het inweekproces nog twee keer.

3. Zeef de geweekte varkens door een zeef, doe ze in een pan en bedek ze met water.

4. Voeg voor 1 kilogram champignons om te koken 1 liter water en 1 theelepel zout toe.

5. Breng de varkens aan de kook, na het koken van de varkens, moet het vermogen van de brander worden teruggebracht tot een gemiddelde waarde en 5 minuten koken, afgedekt met een deksel.

6. Tap heet water af.

7. Giet opnieuw koud water over de varkens, kook en kook gedurende 30 minuten; laat de bouillon uitlekken.

8. Giet de varkens nog een laatste keer met vers, koud water, breng aan de kook en kook ze in 40 minuten gaar.

9. Gooi de gekookte varkens op een zeef, laat afkoelen, doe ze in een kom en gebruik ze zoals aangegeven. wond champignons in een afkooksel in de koelkast gedurende niet meer dan 3 dagen.

Hoe varkens te zouten

Producten voor het zouten van varkens

Grof zout - 50 gram

Dille - 10 takken

Zwarte bes bladeren – 3 bladeren

Peperkorrels - 5 stuks

Knoflook - 5 tanden

Hoe varkens te zouten 1. Schil, was, week en kook de varkens.

2. Gooi de varkens na het koken in een vergiet weg en laat afkoelen.

3. Doe de varkens in een gesteriliseerde pot, bestrooi met zout en doe knoflook en peper. Giet vervolgens gekookt water en laat afkoelen.

4. Zet de champignons 3 uur onder druk in een bak, voeg dan de gekookte champignons weer toe, bestrooi met zout en kruiden. De varkenspekel moet de champignons volledig bedekken.

5. Bewaar varkens bij een temperatuur van 5-8 graden, op een droge, donkere plaats.

6. De varkens worden 45 dagen gezouten.

Hoe varkens te pekelen

Hoe varkens te pekelen

Grof zout - 2 eetlepels

Azijn 9% - een half glas

Zwarte peperkorrels - 5 stuks

Lavrushka - een paar vellen

Dille - 5 stengels

Kaneel - op het puntje van een mes

Suiker - 2 eetlepels

Knoflook - 10 tanden

Hoe varkens te pekelen

1. Kook de varkens.

2. Bereid de marinade voor: doe zout en kruiden in het water, voeg azijn toe, steek in brand.

3. Voeg de champignons toe als de marinade kookt.

3. Laat 20 minuten koken en strijk het schuim eraf.

4. Haal de pan met de varkens van het vuur.

5. Koel de varkens.

6. Doe de champignons in een pot, giet de resterende marinade erover.

7. Giet er 2 eetlepels plantaardige olie over.

Salade van gekookte varkens

Producten

Gekookte varkens - 150 gram

Uien - 3 kleine uien

Plantaardige olie - 3 theelepels

Azijn 3% - 0,5 theelepel

Peterselie – een paar takjes ter decoratie

Salade koken met varkens

1. Snijd de varkens in dunne plakjes, laat kleine ter decoratie over.

2. Hak de uien fijn.

3. Hak de kruiden fijn.

4. Meng uien met varkens.

5. Breng de salade op smaak met olie.

5. Besprenkel met azijn.

6. Bestrooi met kruiden en garneer met hele kleine champignons.

Heerlijke feiten

- Het varkensseizoen begint na de eerste lange regens. Meestal verschijnen varkens in juli in de bossen, maar in 2020 verschenen begin juni, vanwege zware regenval in mei, varkens in de bossen. Als de zomer regenachtig is, duurt het seizoen tot begin oktober en als het droog is, kan de tweede golf varkens in de herfst worden verwacht.

- Varkens worden vaak aangetroffen aan de randen van naald- of loofbossen, onder berken, eiken, in de buurt van struiken, niet ver van weilanden of de rand van moerassen.

- Varkens zijn leden van de varkensfamilie. Ze behoorden al lang tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en pas in 1981 werden ze als giftig geclassificeerd. Maar dit belet ervaren paddenstoelenplukkers niet om varkens te verzamelen en er heerlijke gerechten van te maken.

- Afgemaakte varkens moeten op de bodem van de pan gaan liggen.

- Gekookte varkens tot ze gaar zijn, kunnen worden ingevroren - ze worden maximaal zes maanden in de vriezer bewaard. Ingevroren varkens moeten voor gebruik eerst langzaam op kamertemperatuur worden ontdooid.

- De gemiddelde hoogte van het varken is 7 cm. De diameter van de vlezige en dikke hoed met een golvende rand is 12-15 cm. Aan de rand is de dop enigszins omgekeerd en naar het midden toe heeft hij een uitsparing die lijkt op een trechter. Het kleurenpalet van varkens is van bruingrijs tot olijfgroen. Jonge paddenstoelen worden gekenmerkt door lichtere tinten.

- Een varken wordt vaak een varken, een dunka of een koeienstal genoemd. - Bestaat twee soorten varkens: dik en dun. Het slanke varken is een vlezige paddenstoel van lichtbruin tot okerbruin. De diameter van de dop is 10-15 cm. Er is een kleine, tot 9 cm hoge, dunne (niet meer dan 1,5 cm) dichte poot. Een dik varken ziet eruit als een grote paddenstoel met een diameter tot 20 cm, met een korte, niet meer dan 5 cm en 2-3 cm dikke poot. Jonge varkens hebben een fluweelachtige muts met een licht olijfkleurige kleur, oudere varkens hebben een kale roestbruine huid op de muts. Het varken heeft een geelachtig, dicht vlees, dat bij het snijden snel bruin wordt.

- Het caloriegehalte van gekookte varkens is 30 kcal / 100 gram.

- Om paddestoelvergiftiging, inclusief varkens, uit te sluiten, moet u alleen jonge exemplaren verzamelen, weg van snelwegen, bedrijven en steden; Gebruik paddenstoelen als voedsel in beperkte hoeveelheden vanwege het feit dat ze moeilijk te verteren zijn voor het lichaam en bewaar ze niet langer dan drie dagen in de koelkast.

- Het is gemakkelijk om een ​​varken te onderscheiden van giftige paddenstoelen door externe tekens in overeenstemming met de beschrijving.

- Het belangrijkste kenmerk van het varken is het snel donker worden van de snede of de plaats van druk op het oppervlak.