Hoe lang moet ik champignonkaviaar koken?

Kook paddenstoelenkaviaar van verse paddenstoelen gedurende 1 uur. Kook paddenstoelenkaviaar van oesterzwammen en paddenstoelen een half uur.

Regels voor het koken van champignonkaviaar voor de winter

Het eerste dat u moet doen, is de ingrediënten voor de paddenstoelenkaviaar voorbereiden. In de regel worden de producten in de volgende verhouding genomen: voor een pond verse bospaddenstoelen - 2 grote uien en 5 teentjes knoflook, 2 eetlepels plantaardige olie, zout en peper - naar smaak. De meest geschikte paddenstoelen voor kaviaar zijn bosbuisvormig. Vliegwielen, espenpaddenstoelen, bruine boletus, boletus geven uitstekende uniforme paddenstoelenkaviaar. Afzonderlijk is het de moeite waard om kaviaar te bereiden van lamellaire paddenstoelen - honingzwammen, cantharellen, champignons, enz.

De champignons moeten worden geschild, gehakt en gekookt in gezouten water, in een vergiet worden gedaan om overtollige vloeistof te verwijderen en vervolgens worden fijngehakt met een blender. Hak de gepelde ui fijn en bak, combineer met de champignons. Pel de knoflook en hak fijn. Kruid met peper en zout, voeg knoflook toe en meng goed. Champignonkaviaar is klaar! Het kan worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard, het zal gedurende 5 dagen niet bederven.

Als alternatief kunt u bij het koken van paddenstoelenkaviaar zure room toevoegen aan de pan met champignons - dan krijgt de kaviaar een delicate zure roomsmaak.

Hoe champignonkaviaar te koken voor de winter

Als je champignonkaviaar wilt koken voor de winter, komen azijn, extra zout, kruiden en smaakmakers goed van pas.

Champignonkaviaarproducten

Champignons - een halve kilo

Uien - 3 koppen

Knoflook - 10 tanden

Azijn 3% appel of druif – 1 eetlepel

Wortelen - 1 stuk

Zout - 4-5 eetlepels naar smaak

Plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 1 eetlepel

Dille en peterselie – meerdere takken elk Mierikswortelblaadjes – 2 blaadjes

Anjer - een paar bloemen

Zwarte peperkorrels - 10 stuks

Hoe champignonkaviaar te koken voor de winter

Schil, was en hak de champignons. Giet water in een pan, voeg zout toe, breng aan de kook. Doe de champignons in een pan, kook 40 minuten.

Schil en snipper de ui, schil en rasp de wortelen. Verhit een koekenpan, voeg olie toe, doe de ui erin en bak 10 minuten. Meng champignons en uien in een kom, hak ze fijn met een blender of vleesmolen. Giet azijn bij het paddenstoelenmengsel en roer.

Bereid gesteriliseerde potten voor, leg kruiden en knoflook op de bodem. Giet paddenstoelenkaviaar in potten, leg er mierikswortelblaadjes op. Rol de potten met paddenstoelenkaviaar op en bewaar.

De champignonkaviaar is over exact 1 week klaar om te eten. U kunt champignonkaviaar maximaal een jaar bewaren.