Kippenmagen van volwassen kippen worden anderhalf uur gekookt op laag vuur onder een deksel, in een snelkookpan - 30 minuten na het koken.
Kippenmagen of de magen van jonge kippen worden een half uur op laag vuur onder een deksel in een snelkookpan gekookt - 15 minuten na het koken.
Kook de kippenmagen tot ze half gaar zijn voor het frituren of stoven, minimaal 20 minuten.
Hoe kippenmagen te koken
1. Spoel de kippenmaagjes onder koud water, droog ze een beetje.
2. Om kippenmagen schoon te maken: vet, films en aders afsnijden.
3. Doe de kippenmagen in een pan met koud water, zout en zet in brand.
4. Als er tijdens het koken schuim ontstaat, verwijder dit dan met een schuimspaan.
5. Kook kippenmaagjes van een uur tot1,5 uur tot ze zacht en fluwelig zijn.
6. Doe de voorbereide kippenmaagjes in een vergiet, laat het water uitlekken en laat iets afkoelen - ze zijn klaar om te eten.
Heerlijke feiten
- Kippenmagen moeten worden gekookt, omdat ze zonder koken vast zijn en bij het koken bouillon wordt gebruikt, waarin alle onzuiverheden naar buiten komen.
- Kippenmagen zijn goedkoop slachtafval, in winkels in Moskou vanaf 200 roebel per kilogram. (gegevens vanaf juni 2020).
- Caloriegehalte van kippenmagen - 140 kcal / 100 gram.
- Houd er bij het kiezen van kippenmagen rekening mee dat als de magen veel vet bevatten, ongeveer de helft van het gekochte gewicht moet worden afgesneden. Kies de meest vetvrije magen.
- De houdbaarheid van gekookte kippenmaagjes is 3-4 dagen in de koelkast. Verse kippenmagen voor langdurige opslag moeten worden ingevroren - daarna worden ze maximaal 3 maanden bewaard.
- Het is belangrijk om de kippenmaagjes goed te spoelen, omdat ze zand kunnen bevatten, wat erg gevaarlijk is voor de tandheelkundige gezondheid.
Kippen-maagsoep
Producten
Kippenmagen - 500 gram.
Aardappelen – 2-3 aardappelen per 200 gram.
Wortelen - 1 st. 150 gram.
Uien - 1 kop per 150 gram.
Paprika - 1 st.
Olie - een eetlepel.
Recept voor kippen-maagsoep
Giet water in een pan, zet in brand. Was en schil de magen, snijd elke navel doormidden, doe ze in een pan, zout en kook gedurende 5 minuten, en ververs dan het water.
Terwijl de kippennavels koken, schil de aardappelen, uien en wortelen, schil de zaadjes van de peper. Hak de ui fijn, bak 5 minuten, voeg de geraspte wortels toe op een grove rasp, voeg toe aan de ui, zout, bak nog 5 minuten op middelhoog vuur zonder deksel, af en toe roeren. Voeg vervolgens gehakte paprika toe, bak 10 minuten. Snijd de aardappelen, voeg toe aan de soep, kook nog 10 minuten. Voeg gefrituurde groenten toe aan de soep, roer, voeg zout toe, kook nog 10 minuten.