Aardappelen zijn het hele jaar door over de hele wereld verkrijgbaar. Het is relatief goedkoop, rijk aan voedingsstoffen en smaakt geweldig, zelfs na het koken in water. Aardappelen hebben hun glorie verloren vanwege de populariteit van koolhydraatarme diëten, maar hun vezels, vitamines, mineralen en fytochemicaliën kunnen sommige ziekten helpen voorkomen en gezondheidsvoordelen bieden.
Stel je voor: zo'n 10 jaar geleden werd de aardappel voor het eerst gedomesticeerd in de Andes in Zuid-Amerika! Spaanse ontdekkingsreizigers introduceerden het pas aan het begin van de 000e eeuw in Europa en het kwam in de 16e eeuw naar Rusland.
Aardappel Feiten
– Er zijn aanwijzingen dat aardappelen ontstekingen en constipatie kunnen helpen verminderen.
– Een gemiddelde aardappel bevat ongeveer 164 calorieën en 30% van de dagelijkse waarde van vitamine B6.
– Gebakken aardappelen op een winterse dag zijn het meest budgettaire, verwarmende en voedzame gerecht.
De voordelen van aardappelen
Ook na warmtebehandeling bevatten aardappelen belangrijke voedingsstoffen.
1. Botgezondheid
Het ijzer, fosfor, calcium, magnesium en zink in aardappelen helpen het lichaam de botstructuur en kracht te behouden en op te bouwen. IJzer en zink spelen een cruciale rol bij de productie en rijping van collageen. Fosfor en calcium spelen een belangrijke rol in de botstructuur, maar het is belangrijk om de twee mineralen in evenwicht te brengen voor een goede botmineralisatie. Te veel fosfor en te weinig calcium leiden tot botverlies en dragen bij aan osteoporose.
2. Bloeddruk
Een lage natriuminname is noodzakelijk om een gezonde bloeddruk te behouden, maar het verhogen van uw kaliuminname kan ook erg belangrijk zijn. Kalium bevordert vasodilatatie of verwijding van bloedvaten. Kalium, calcium en magnesium aanwezig in aardappelen verlagen de bloeddruk.
3. Hartgezondheid
Het kalium-, vitamine C- en B-gehalte in aardappelen, gecombineerd met de afwezigheid van cholesterol, ondersteunt de gezondheid van het hart. Aardappelen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Vezels helpen de totale hoeveelheid cholesterol in het bloed te verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd. Studies tonen aan dat een hoge kaliuminname en een lage natriuminname het risico op overlijden door hartaandoeningen kunnen verminderen.
4. Ontsteking
Choline is een essentiële en veelzijdige voedingsstof. Het helpt spierbewegingen, stemming, leren en geheugen. Het ondersteunt ook de structuur van celmembranen, helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen, vetopname en hersenontwikkeling. Een grote aardappel bevat 57 mg choline. Volwassen vrouwen hebben 425 mg en mannen 550 mg choline per dag nodig.
5. Preventie van kanker
Aardappelen bevatten foliumzuur, dat een rol speelt bij de synthese en het herstel van DNA, waardoor het de vorming van veel soorten kankercellen door mutaties in het DNA voorkomt. Vezels verminderen het risico op colorectale kanker, terwijl vitamine C en quercetine fungeren als antioxidanten om cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen.
6. Spijsvertering
Nogmaals een ode aan vezels: het vezelgehalte in aardappelen helpt constipatie te voorkomen en bevordert een regelmatige stoelgang voor een gezond spijsverteringskanaal.
7. Gewichtsbeheersing en voeding
Voedingsvezels worden algemeen erkend als een belangrijke factor bij gewichtsbeheersing en gewichtsverlies. Ze werken als "vullers" in het spijsverteringsstelsel, verhogen de verzadiging en verminderen de eetlust, zodat je langer een vol gevoel hebt en minder snel meer calorieën binnenkrijgt.
8. Metabolisme
Aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine B6. Het speelt een belangrijke rol in het energiemetabolisme door koolhydraten en eiwitten af te breken tot glucose en aminozuren. Deze kleinere verbindingen zijn gemakkelijker te gebruiken voor energie in het lichaam.
9. Leer
Collageen is het ondersteuningssysteem van de huid. Vitamine C werkt als een antioxidant en voorkomt schade veroorzaakt door de zon, vervuiling en rook. Vitamine C helpt ook rimpels en de algehele huidtextuur te verminderen.
10. Immuniteit
Onderzoek heeft aangetoond dat vitamine C kan helpen de ernst en duur van verkoudheid te verminderen, aangezien aardappelen ook vitamine C bevatten.
Gebruiksaanwijzing
De voordelen van aardappelen zijn afhankelijk van hoe en waarmee je het kookt. Boter, zure room, mayonaise voegen er een grote hoeveelheid calorieën aan toe, maar de aardappel zelf is caloriearm.
Aardappelen kregen een slechte reputatie “dankzij” fastfood: friet is geen gezond gerecht. Bakken in grote hoeveelheden olie, zout en toevoegingen maakt een gezond product schadelijk. Maar er zijn veel eenvoudige manieren om aardappelen in een gezond dieet op te nemen. Bovendien zijn er veel soorten aardappelen, die elk hun eigen heilzame eigenschappen en smaak hebben.
Hier zijn enkele ideeën:
– Bakken: gebruik roodachtige zetmeelrijke aardappelen.
– Frituren: bak goudbruine aardappelen in een beetje ghee of olijfolie.
– Koken: Kook rode of nieuwe aardappelen in water. Dergelijke aardappelen kunnen aan de salade worden toegevoegd, omdat ze hun vorm niet verliezen en niet uit elkaar vallen.
Om je lichaam te laten profiteren van aardappelen, moet je veel boter en saus uit de winkel opgeven. Aardappelen zijn het lekkerst met kruiden, verse of gekookte groenten en een zelfgemaakte saus zoals tomatensaus.
Aardappelen bevatten echter een grote hoeveelheid koolhydraten, maar dit betekent niet dat ze weggegooid moeten worden. Onthoud dat die maat onze vriend is. En aardappelen ook!