Reinig de elandlong van mogelijke laesies, kook de makkelijke gedurende 2 uur. Kook de elandlong 1 uur in een snelkookpan. Gekookte long is goed voor gehaktballetjes of worstjes.
Hoe een elandlong te koken
1. Spoel de long van de eland grondig af en snijd ze in stukken.
2. Onderzoek de snijvlakken zorgvuldig, verwijder donkere en te zachte delen.
3. Doe de stukjes long in een pan, bedek ze met water en zout het water flink.
4. Kook een lichte eland gedurende 2 uur op laag vuur onder een deksel.
5. Giet de bouillon af, droog het licht en leg het op gebraden of gehakt.
Hoe elandlong te roosteren
Producten
Elandlong - 500 gram
Plantaardige olie - 1/5 kopje
Uien - 2 koppen
Wortelen - 2 stuks
Paprika - 2 stuks
Zout en peper naar smaak
Hoe maak je een geroosterde long
1. Kook een elandlong in gezouten water.
2. Koel de long en snijd in stukjes in 1 stuk.
3. Verhit de olie in een koekenpan, doe de gekookte long, bak tot ze goudbruin zijn op hoog vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.
4. Zet het vuur laag tot medium, schil en hak de ui, plaats in de pan.
5. Schil, terwijl de uien worden gebakken, de wortelen en snijd ze in grote blokjes.
6. Voeg wortels toe aan een koekenpan en bak ze 7 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig roeren.
7. Schil de paprika van zaadjes en steeltjes, snijd ze in vierkantjes en doe ze in de koekenpan.
8. Giet er 1 glas water bij en laat alles samen 20 minuten sudderen.