In een Brits onderzoek ontdekte de BBC dat gemiddeld minder dan 1 op de 10 Britten weet wanneer enkele van de beroemdste groenten en fruit in het seizoen zijn. Tegenwoordig zijn er al heel wat supermarkten die ons het hele jaar door toegang geven tot zoveel producten dat we niet eens nadenken over hoe ze worden gekweekt en in de winkelrekken terechtkomen.
Van de 2000 ondervraagde Britten kon slechts 5% zien wanneer bramen rijp en sappig zijn. Slechts 4% raadde wanneer het pruimenseizoen eraan komt. En slechts 1 op de 10 mensen kon het kruisbessenseizoen nauwkeurig benoemen. En dit alles ondanks het feit dat 86% van de consumenten zegt te geloven in het belang van seizoensinvloeden en 78% zegt dat ze producten kopen in hun seizoenen.
Is het onder al onze voedselproblemen - obesitas, het steeds toenemende aantal kant-en-klaarmaaltijden, onze onwil om te koken - echt de moeite waard om je zorgen te maken dat mensen niet weten wanneer een bepaald voedsel in het seizoen is?
Jack Adair Bevan runt een Ethicurean-restaurant in Bristol dat, voor zover mogelijk, alleen seizoensgebonden producten uit de tuin gebruikt. Ondanks deze prijzenswaardige benadering denkt Jack er niet aan om kritiek te leveren op degenen die niet zo één zijn met de stroom van de natuur. “We hebben het allemaal binnen handbereik, in onze eigen tuin, en we kunnen probleemloos de seizoenen bijhouden. Maar ik begrijp dat het voor iemand zonder tuin niet makkelijk zal zijn. En als alles wat mensen nodig hebben het hele jaar door in de winkel ligt, is het natuurlijk moeilijk om het te weigeren.”
Tan Prince, auteur van Perfect Nature Reserves, is het daarmee eens. “Alleen in het seizoen boodschappen doen is geen gemakkelijke opgave. Maar natuurlijk hebben de producten een natuurlijke klok waardoor ze in het seizoen rijker smaken.”
Natuurlijk is de kwaliteit van de smaak een van de eerste redenen op de lijst waarom het de moeite waard is om producten in het seizoen te kopen. Weinig mensen zullen blij zijn met een bleke januari-tomaat of verse aardbeien op de kersttafel.
De argumenten voor seizoensproducten gaan echter verder dan smaak. Zo zei de Britse boer en oprichter van Riverford, een bedrijf voor biologische boerderijen en groentenkisten, in een interview: “Ik ben een voorstander van lokaal voedsel, deels om milieuredenen, maar vooral omdat ik het belangrijk vind dat mensen zich verbonden voelen met waar het vandaan komt. hun voedsel."
Seizoensproducten kun je gelijkstellen met lokale producten, maar niet iedereen is een sterk argument voor seizoensinkopen. Andere voorstanders van seizoensproducten gebruiken woorden als 'harmonie'. Het is een goed idee, maar het is zo zwak als een winteraardbei.
Maar de economische argumenten zijn vrij specifiek. De wet van vraag en aanbod stelt dat de overvloed aan aardbeien in juni het product goedkoper maakt dan in het laagseizoen.
Een niet minder overtuigend argument is misschien wel de noodzaak om lokale producenten te steunen.
Uiteindelijk is het niet iets waar je je zorgen over hoeft te maken, of je nu in het seizoen of buiten het seizoen eet. Al heeft zorgvuldige aandacht voor dit onderwerp natuurlijk zijn voordelen!
Veronika Kuzmina
Bron: