Inhoud
Het lijkt erop dat de beste manier is om aardappelen te bakken. Dat wil zeggen, een doel stellen om alle voedingsstoffen maximaal te bewaren, aardappelen worden gekookt en geroosterd voor veel gerechten. Maar het blijkt dat het beter is om met een schil te koken. En hier is waarom.
Alles staat in de glycemische index. Tijdens het roosteren komt de glycemische index van aardappelen op 85 eenheden, maar de gekookte - 65. Rauwe aardappelen - slechts 40 punten op de glycemische index.
Gevaar is de stijging van de glycemische index van voedingsmiddelen naar het niveau van meer dan 70 punten.
Hoe kan het pijn doen
Het gevaar is dat voedingsmiddelen met een hoge glycemische index snel worden verwerkt tot glucosespieken die schadelijk kunnen zijn voor de bloedvaten. Trouwens, hoe sneller het suikerniveau stijgt en hoe sneller het weer daalt. Dus komt ook de honger terug.
Andere voedingsmiddelen met een hoge glycemische index
Zelfs producten die als nuttig worden beschouwd, kunnen de gezondheid schaden. Groenten en granen met een glycemische index boven 70. Ondanks algemeen gebruik verhogen deze producten de bloedsuikerspiegel drastisch.
De dreiging is zelfs zo'n schijnbaar "ongevaarlijke" pompoen, koolraap, gierst, gerst, pompoen.
Wortelen en aardappelen ook, maar met de kanttekening bij de bereidingswijze. De glycemische index gebakken of gekookte wortelen komt op 85 eenheden, vergeleken met 40 in rauwe vorm. Bedrieglijke en normale witte gepolijste rijst, die pasta-bijgerechten vervangt, denkend dat het nuttiger is. De glycemische index van maximaal 90 eenheden. Het is beter om gele of basmati bruine rijst te kiezen - in dit opzicht zijn ze veel nuttiger.
Voedingsmiddelen met een lage glycemische index
Dergelijke producten worden langzaam in de bloedbaan opgenomen. Ze geven langdurig een verzadigd gevoel. Maar tijdens de maaltijd is het moeilijk om ze op te eten. Daarom worden ze in diëten aangevuld met enkele producten uit categorieën met een hoge glycemische index. De groep met een lage GI omvat de meeste groenten, peulvruchten, vers fruit (maar geen sappen). Deze categorie omvat ook pasta van durumtarwe en bruine rijst.
Bekijk meer over de GI van aardappelen in de onderstaande video:
