Soms zijn we niet in staat om de reden voor ons slechte humeur, algemene lethargie en ontevredenheid met het leven te begrijpen, maar als je niet ten minste één van de smaken krijgt, dan zul je niet in staat zijn om de mogelijkheden te realiseren die inherent zijn aan jou vanaf de geboorte. Bovendien, als deze disharmonie zich opstapelt, ondermijnt het dagelijks je mentale en fysieke gezondheid. Ayurveda noemt de belangrijkste drie-enige oorzaak van ziekten: ondervoeding, onzuiverheid en stress. Voor ons, de bewoners van het noordelijke land, zijn specerijen en kruiden als accumulatoren van zonne-energie en vitamines, die we vooral in het voorjaar zo missen. Om voedsel een delicaat aroma en smaak te geven, om het smakelijk te maken, zijn heel weinig kruiden nodig. Het is de aromatische hars van de wortels van de plant Ferula asafoetiela. In onze winkel wordt het gepresenteerd in de vorm van een geel poeder (vaak, zodat de hars niet aan elkaar plakt, het wordt gemengd met rijstmeel) en ruikt het enigszins naar knoflook, maar overtreft het aanzienlijk in geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt in rijst- en groentegerechten, alleen of gemengd met andere kruiden, die de onaangename tinten en scherpte van geur aanzienlijk verzachten. Werking: stimulerend, krampstillend, pijnstillend, antiseptisch. Voor de behandeling van migraine is het een van de beste remedies. Ook helpt het gebruik van asafoetida winderigheid (ophoping van gassen) te voorkomen en de vertering van voedsel te vergemakkelijken. Het is een natuurlijk, mild laxeermiddel dat spasmen verlicht. Als er pijn in de oren is, moet men een beetje asafoetida in een watje wikkelen en in het oor doen. Door asafoetida bij het koken te gebruiken, kun je polyartritis, ischias en osteochondrose kwijtraken. Het herstelt de hormonale functies van de bijnieren, geslachtsklieren en kalmeert het zenuwstelsel. Het kan naar smaak aan de eerste en tweede gang worden toegevoegd. Een zeer waardevolle specerij, en degenen die het gebruikten, waardeerden de geweldige eigenschappen ervan. Het is de lichtbruine knoopwortel van de plant Zingiber officinabs, die erg populair is in Indiase gerechten. Bij het koken wordt meestal fijngemalen gember gebruikt. Het wordt toegevoegd aan peperkoekdeeg, aan sommige soorten zoete granen, bij de bereiding van groentestoofschotels. Gember is een van de hoofdingrediënten in de currymix, die op zijn beurt in veel ketchups terug te vinden is. Gember is een onovertroffen medicijn. Werking: stimulerend, zweetdrijvend, slijmoplossend, anti-emetisch, pijnstillend. Kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden. Gedroogd komt in de vorm van plakjes en gemalen. Gedroogde gember is pittiger dan vers (een theelepel gedroogde is gelijk aan een eetlepel geraspte vers). In de geneeskunde wordt gember gebruikt voor koliek en indigestie, voor pijn in de buik. Om dit te doen, moet je het in kleine hoeveelheden eten. Voor de maaltijd, om de spijsvertering te verbeteren, wordt gember gemengd met zwart zout en citroensap gebruikt. Gemberthee is een heerlijk verkoudheidsmiddel. Het herstelt de immuniteit, verhoogt de mentale stabiliteit in stressvolle situaties, elimineert spasmen in de darmen, verhoogt de opname van zuurstof door het longweefsel. Normaliseert de activiteit van de schildklier. Een pasta van droge gember en olie (water) kan mosterdpleister vervangen en brandwonden zijn uitgesloten. In onze winkel kunt u verse en gedroogde gemberwortel kopen. Kurkuma is de meest populaire specerij in de Vedische keuken. Het is de wortel van een plant uit de gemberfamilie (Curcuma longa). Als het vers is, lijkt het qua vorm en smaak sterk op gemberwortel, alleen geel en niet scherp. Met haar deelname worden salades, sauzen en ontbijtgranen bereid. Werking: stimulerend, verbetert de stofwisseling, genezend, antibacterieel. Kurkuma reinigt het bloed, verlaagt de bloedsuikerspiegel, verwarmt het bloed en stimuleert de aanmaak van nieuwe bloedcellen. Het behandelt indigestie, geneest maag- en darmzweren, onderdrukt rottende microflora in de darmen. Kurkuma is een natuurlijk antibioticum. Bij uitwendige toepassing geneest het veel huidziekten en reinigt het. Kurkuma moet met zorg worden behandeld, omdat het permanente vlekken op kleding achterlaat en gemakkelijk ontbrandt. Bij het koken wordt het in kleine hoeveelheden gebruikt om rijstgerechten te kleuren en om groenten, soepen en snacks een frisse, pittige smaak te geven. Dit zijn zeer geurige zaden van een plant (Coriandrum sativum), die goed bekend is in Rusland. Jonge scheuten worden gebruikt als greens, evenals zaden in hele en gemalen vorm. Verse kruiden worden toegevoegd aan salades, soepen. Korianderzaden worden gebruikt bij de bereiding van zoetwaren, kwas, marinades. Zaden maken deel uit van de mengsels "hop-suneli", "adjika", curry. Werking: stimulerend, zweetdrijvend, verbetert de stofwisseling. Korianderzaadolie helpt bij het verteren van zetmeelrijke voedingsmiddelen en wortelgroenten. Geeft voedsel een frisse lentesmaak, vooral wanneer de zaden vlak voor het koken worden gemalen. De zaden zijn een sterke immuunbooster. Het behandelt ziekten van het urinewegstelsel: blaasontsteking, brandend gevoel in de urethra, infecties van de urinewegen, helpt de nieren te reinigen, drijft zand en stenen aan. Het verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed. Koriander mobiliseert het lichaam om gemakkelijk psychologische stress te overwinnen. Dit zijn de zaden van witte en zwarte Indiase komijn. De actie is vergelijkbaar met koriander. Zwart komijnzaad is donkerder en kleiner dan wit komijnzaad, met een meer bittere smaak en scherpe geur. Om ervoor te zorgen dat komijnzaad hun karakteristieke smaak aan voedsel kan geven, moeten ze goed doorbakken zijn. Komijn geeft levendigheid, frisheid, stimuleert het zenuwstelsel, behandelt gastritis met hoge zuurgraad, heeft een diuretisch effect. Verlicht spasmen van kleine bloedvaten van de huid. Komijn is een belangrijk ingrediënt in recepten voor groente- en rijstgerechten, snacks en peulvruchtengerechten. Hoewel gemalen komijn wordt verkocht, is het het beste om het vlak voor het koken te malen. Venkel is een zaad en plant (Foenkulum vulgare). Ook bekend als "zoete komijn". De lange, lichtgroene zaden lijken op komijn- en komijnzaad, maar zijn groter en verschillen in kleur. Ze smaken naar anijs en worden gebruikt in smaakmakers. Verse venkelbladeren worden toegevoegd aan salades, bijgerechten en soepen. Iedereen kent van kinds af aan ammoniak-anijs hoestdruppels. Venkel verbetert de spijsvertering, stimuleert de stroom van moedermelk bij moeders die borstvoeding geven en is zeer nuttig voor gastritis, maagzweren en andere ziekten van het maagdarmkanaal, omdat een afkooksel een zweetdrijvend en diureticum is. Geroosterde venkel wordt na de maaltijd gekauwd om de mond te verfrissen en de spijsvertering te verbeteren. Venkel verbetert het zicht bij bijziendheid, verlaagt de bloeddruk goed. Het verlicht opmerkelijk de drukkende vermoeidheid van een moeilijke situatie en veranderende weersomstandigheden. Alle problemen worden voorzichtig, onmerkbaar opgelost, buitensporige directheid en prikkelbaarheid houden op te storen. Beweging door het leven wordt kalm en progressief. zaden en bladeren en zachte stengels Shambhala (Trigonella fenumgraecum) behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. Het is een favoriete plant van de Indianen. En er is een reden om van hem te houden. De vierkante, bruin-beige zaden zijn onmisbaar in veel groentegerechten en snacks. Een nachtje geweekte zaden zijn een voedzaam tonicum dat de kracht herstelt na een ernstige ziekte. In gerechten stimuleert het de spijsvertering en de hartfunctie, helpt het bij constipatie en koliek. Shambhala geneest perfect de gewrichten en de wervelkolom. Het normaliseert de hormonale functies van de bijnieren en geslachtsklieren. Bij het roosteren van shamballazaden moet je voorzichtig zijn, vermijd te gaar koken, want. doorgekookte zaden kunnen het gerecht erg bitter maken. Indiase vrouwen eten shamballazaden met ruwe palmsuiker na de bevalling om hun rug te versterken, te verjongen en de doorstroming van moedermelk te stimuleren. Shambhala wordt uitwendig gebruikt bij de behandeling van wonden en brandwonden. Het heeft een verwarmend effect, heeft antibacteriële eigenschappen en wordt gebruikt bij de behandeling van diabetes. Shambhala maakt het personage zachter, relaties met mensen worden warmer. Je wordt vriendelijk, kalm, evenwichtig en meegaand. Shambhala helpt familierelaties te verbeteren, overmatige opwinding bij kinderen weg te nemen. In voeding wordt het gebruikt in groentegerechten en dals. Shambhala-bladeren worden gebruikt als droge kruiden. Dit zijn de zaden van de plant Brassica juncea. De Vedische keuken zou de Vedische keuken niet zijn als er geen mosterdzaad in werd gebruikt. Scherp van smaak, ze hebben een nootachtige geur. Zwarte mosterdzaadjes zijn kleiner dan die van de gele variëteit die in Europa wordt gekweekt en verschillen in smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Mosterd geeft originaliteit en visuele aantrekkingskracht aan het gerecht. Het wordt in bijna alle zoute gerechten gebruikt. In de Bengaalse keuken worden mosterdzaad soms rauw gebruikt in de vorm van een pasta, gemalen met gember, hete peper en een beetje water. Mosterd kan worden gebruikt voor indigestie, een opgeblazen gevoel en andere ziekten die optreden wanneer de spijsvertering wordt verstoord. Het kalmeert het zenuwstelsel goed tijdens stress, verlicht migraine. Normaliseert de hormonale functies van de bijnieren en geslachtsklieren. Het heeft een positief effect bij atherosclerose en coronaire hartziekten. Zwarte mosterd behandelt polyartritis, osteochondrose, verkoudheid. Bevordert de resorptie van mastopathie. Mosterdzaad wordt gebruikt bij ziekten die gepaard gaan met verstoppingen en slijmophoping (mosterdpleisters). Ze doden kleine en grote wormen. Zwarte mosterd draagt bij aan de ontwikkeling van rust in het karakter. Geleidelijk verdwijnen alle grove manifestaties van gedrag. Geeft je de mogelijkheid om beter in je innerlijke wereld te duiken, verlicht drukte, spanning. Goed helpt degenen die niet weten hoe ze moeten ontspannen, verbetert de slaap, behandelt depressie. Kardemom behoort tot de gemberfamilie (Elettaria cardamomum) en is aromatisch en verfrissend. De lichtgroene peulen worden voornamelijk gebruikt om zoete gerechten op smaak te brengen. Het geeft een eigenaardige smaak aan koekjes, honingpeperkoeken, taarten, marsepeinen en cakes. Dit is een van de duurste kruiden. Actie: stimulerend, maag, zweetdrijvend. Kardemomzaden worden gekauwd om de mond te verfrissen. Witte kardemompeulen, die niets meer zijn dan zongedroogde groenten, zijn gemakkelijker te verkrijgen, maar minder smaakvol. Kardemompeulen worden uit de gekookte schaal gehaald. Zwarte kardemompeulen zijn pittiger van smaak. De gemalen zaden worden gebruikt voor garam masal (hete kruidenmix). Verse kardemomzaden zijn glad, uniform groen of zwart van kleur, terwijl oude kardemomzaden gerimpeld worden en een grijsbruine tint krijgen. Ayurveda zegt dat kardemom het hart en de longen versterkt, gassen verwijdert, pijn vermindert, de geest verscherpt en de adem zuivert en verfrist. Kardemom moet in kleine doses worden geconsumeerd, licht toegevoegd aan voedsel. Het gaat goed samen met zuivelproducten en snoep. Kardemom geeft het personage de mogelijkheid om de dader te vergeven. Indien nodig zal het helpen om nederigheid te ontwikkelen, spanning los te laten bij het omgaan met onaangename mensen.
2022-11-11