Alleen goed geconserveerd vlees kan tevreden zijn met zijn smaak, kracht en gezondheid toevoegen. Om de beste manier en houdbaarheid van varkensvlees te kiezen het is allereerst noodzakelijk om erachter te komen hoeveel en hoe het vlees is opgeslagen voordat het bij u aankwam.
Als het varkensvlees dat in de winkel is gekocht, diepgevroren is geweest, kan het in folie worden gewikkeld en in de vriezer worden geplaatst - daar kan het zijn eigenschappen tot 6 maanden behouden.
Als het onmogelijk is om de methode van invriezen en de houdbaarheid van gekocht varkensvlees te bepalen, is het beter om het te ontdooien en binnen 1-2 dagen op te eten.
Bij het kopen van vers varkensvlees is het belangrijk om te onthouden dat "vers", nog warm vlees niet verpakt mag worden - het moet natuurlijk afkoelen op kamertemperatuur.
Varkensvlees van jonge varkens, evenals gehakt, wordt niet langer dan een dag op een koude plaats bewaard zonder te bevriezen.
Volwassen vlees kan op de onderste plank van de koelkast worden bewaard in een plastic zak (altijd met een gat zodat het vlees "ademt") gedurende 2-3 dagen en in de vriezer.
Er zijn twee manieren om varkensvlees in de vriezer te bewaren.:
- verpakken in plastic zakken, lucht eruit laten en invriezen. Deze methode houdt het vlees tot 3 maanden houdbaar;
- het vlees lichtjes invriezen, met water overgieten, invriezen en vervolgens in zakken verpakken. Met deze invriesoptie verliest varkensvlees zijn kwaliteiten tot 6 maanden niet.
Om de smaak van het product te behouden, is er nog een belangrijke regel: voor het invriezen moet varkensvlees in kleine porties worden verdeeld.