Als je je hele leven al dierlijke kaas eet, kan het lastig zijn om over te stappen op plantaardige alternatieven. Hoe langer je echter geen zuivelkaas gebruikt, hoe ontvankelijker je smaakpapillen worden voor veganistische kaas.

Het is belangrijk om te begrijpen dat veganistische kaas niet hetzelfde is als melkkaas. Als je de smaak van melkkaas nauwkeurig probeert na te bootsen, zul je meteen falen. Zie veganistische kaas als een smakelijke toevoeging aan je dieet, niet als een directe vervanging voor wat je ooit hebt gegeten. In dit artikel vind je basisinformatie over het maken van zelfgemaakte veganistische kaas, evenals enkele interessante recepten.

structuur

Allereerst moet u nadenken over de textuur van uw kaas. Wilt u dat uw kaas zacht en smeerbaar is, of stevig, geschikt voor op een broodje? Het vergt veel experimenteren om de gewenste textuur te krijgen.

Apparatuur

Het belangrijkste apparaat voor het maken van kaas is een hoogwaardige keukenmachine of blender. Er zijn echter nog andere handige dingen die handig zijn om in de keuken te hebben. Voor zachte kazen heeft u een dunne kaasdoek nodig om overtollig water uit de kaas te verwijderen. Voor het vormen van kaas is het handig om een ​​speciale kaasvorm te hebben, wat vooral handig is bij het maken van hardere kazen. Als je geen kaasvorm wilt kopen, kun je in plaats daarvan een muffinvorm gebruiken.

Samenstelling:

Noten zijn een gezond en voedzaam voedingsmiddel dat vaak wordt gebruikt bij de bereiding van veganistische kaas. Niet-zuivelkaas op basis van cashewnoten komt vooral veel voor, maar amandelen, macadamianoten, pijnboompitten en andere noten kunnen ook worden gebruikt. Kaas kan ook gemaakt worden van tofu of kikkererwten. 

Tapiocazetmeel is ook een belangrijk ingrediënt omdat het de kaas helpt dikker te maken. Sommige recepten vragen om het gebruik van pectine voor het geleren, terwijl andere het gebruik van agar-agar aanbevelen. 

De toevoeging van voedingsgist helpt om smaak toe te voegen aan veganistische kaas. Knoflook, ui, mosterd, citroensap, kruiden en specerijen kunnen ook worden gebruikt voor een interessante smaak.

Recepten

Hier zijn slechts een paar veganistische kaasrecepten: