Inhoud
Op de visafslag kun je tegenwoordig verschillende soorten vis vinden. Je moet geld hebben om te kopen. Hier vind je zowel goedkope als dure vis. Sommige mensen kopen liever schelvis. Daarom is het logisch om over deze vis te praten.
Haddock-kenmerken
Dit is een zeevis die voornamelijk leeft in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan, evenals in de Barentszzee.
Schelvis kan tot 1 meter lang worden en tot 15 kilogram wegen. De gemiddelde grootte van schelvis heeft echter een lengte tot 50 cm en een gewicht van 3 tot 5 kilogram.
Het behoort tot de kabeljauwsoort, dus er is een bekende overeenkomst. Dit wordt aangegeven door ovale vlekken aan de zijkanten van de vis. Schelvisvlees wordt gekenmerkt als wit en compact en behoudt zijn elasticiteit tijdens de warmtebehandeling.
Schelvisvlees past goed bij veel kruiden en producten, dus er worden verschillende gerechten van gemaakt, ook die van restaurants. Het kan vers, gerookt en gedroogd worden geconsumeerd. Maar eigenlijk wordt het op de markt vers ingevroren gevonden. Schelvis is vooral lekker als hij vers gezouten is.
De voordelen van schelvis
Veel mensen kopen en eten liever visvlees omdat het veel gezonder is dan ander vlees van dierlijke oorsprong. Visvlees bevat voldoende vitamines en mineralen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Vis is goed verteerbaar omdat het geen eiwit bevat dat elastine wordt genoemd.
Schelvisvlees is niet vet, dus perfect voor dieetvoeding. Dit suggereert dat het nuttig zal zijn voor degenen die besluiten om gewicht te verliezen. Het grootste deel van de vetten, zoals in de meeste vis, is geconcentreerd in de lever van de vis, daarom wordt het vet onder industriële omstandigheden uit de lever gemaakt.
Visolie wordt meestal gebruikt in de geneeskunde. Kabeljauwlever (inclusief schelvis) is een waardevol voedingsproduct. In dit opzicht kunt u in de uitverkoop ingeblikt voedsel vinden op basis van de lever. De samenstelling van de lever omvat omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die een gunstig effect hebben op de werking van het centrale zenuwstelsel, op het gezichtsvermogen en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Bij het constante gebruik van schelvisvlees is het lichaam verzadigd met selenium, wat helpt om de opname van stoffen te verbeteren.
Bij regelmatig gebruik van visvlees is het echt mogelijk om de conditie van haar, nagels, huid en slijmvliezen te verbeteren. Schelvisvlees is vooral nuttig voor zwangere vrouwen en mensen die verzwakt zijn als gevolg van ernstige ziekten.
Contra-indicaties en schade aan schelvis
Het wordt niet aanbevolen om schelvis te gebruiken voor mensen die allergisch reageren op zeevruchten. Als gevolg van de consumptie van schelvis door dergelijke mensen is anafylactische shock mogelijk, wat tot ernstige aandoeningen leidt. Dit gebeurt door de reactie van het lichaam op het eiwit dat in dit geval in de vis zit. Het menselijke immuunsysteem beschouwt dit eiwit ten onrechte om onbekende redenen als gevaarlijk voor de gezondheid, waardoor allergieën optreden.
Er zijn ook mensen die visproducten in het algemeen, of beter gezegd hun spijsvertering, niet kunnen verdragen door een gebrek aan bepaalde enzymen. Dit fenomeen kan zich manifesteren bij het eerste gebruik van zeevruchten, in tegenstelling tot allergieën, die zich manifesteren bij herhaald gebruik.
Dergelijke aandoeningen zijn zelfs vrij zeldzaam en vlees van zeevruchten heeft alleen een positief effect op het menselijk lichaam.
Schelvis kookmethoden
Deze vis onderscheidt zich door het feit dat hij een dunne en zachte huid heeft, wat het schoonmaken ervan vereenvoudigt. Schelvis kan op verschillende manieren worden gekookt. Bijvoorbeeld:
- Gebraden.
- Zal verwelken
- Zout het.
- roet.
- Droog.
- B' olie.
- Marineren
- Bak in de oven.
Hoe schelvis gebakken wordt. Er zijn verschillende opties om schelvis op deze manier te koken: het kan gewoon in een pan worden gebakken, gefrituurd of gehavend. Hiervoor wordt de vis gesneden, gewassen en gedroogd, waarna deze in stukjes wordt gesneden. Daarna wordt het in paneermeel of beslag geplaatst. Vervolgens wordt de vis op een verwarmde koekenpan geplaatst die is ingevet met zonnebloemolie en gebakken. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om de vis niet te gaar te maken, anders wordt hij droog en smaakloos.
Hoe schelvis te verdorren. Om dit te doen, moet de vis onder druk worden gesneden en geweekt in een zeer zoute oplossing. De vis wordt een hele week in deze staat bewaard, waarna hij eruit wordt gehaald, gedroogd en geweekt. Daarna wordt de vis ondersteboven op een warme plaats gehangen, maar op de tocht. Hoewel het een beetje droog blijkt te zijn, vinden veel mensen het in deze vorm lekker.
Hoe schelvis te roken. Om te beginnen wordt de vis in een volgens een van de recepten bereide pekel gelegd, waarna deze in een rokerij wordt geplaatst, waar de vis 30 minuten wordt gerookt. Veel mensen denken dat elzenhout niet geschikt is om schelvis te roken, omdat de rook het bitter maakt.
Hoe vis wordt gedroogd. Dit is een proces dat bij veel vissoorten wordt toegepast. Het belangrijkste is dat de vis moet worden gedroogd, zodat er geen parasieten in kunnen nestelen. Het moet in gaas worden gewikkeld of op een speciale, gesloten plaats met een geschikte temperatuur worden geplaatst.
Hoe schelvis wordt gekookt. Gekookte schelvis behoudt, net als elke andere op dezelfde manier gekookte vis, bijna alle heilzame eigenschappen, dus deze bereiding wordt als "gezond" beschouwd. Gekookte vis kan worden gebruikt om "gezonde" salades te bereiden. Tijdens het koken behoudt het vlees zijn witte kleur en is het gemakkelijk te verdelen in eigenaardige "plakjes".
Hoe schelvis wordt gemarineerd. Anijs, piment en koriander zijn het meest geschikt om de marinade te bereiden. Voeg daarnaast ui, azijn, zout en suiker toe. De marinade wordt voor gebruik aan de kook gebracht, waarna deze afkoelt tot kamertemperatuur en er stukjes vis op worden gegoten. In dit geval moeten de stukjes volledig in de marinade worden ondergedompeld.
Hoe schelvis wordt gebakken. Als de schelvis eenmaal is gekookt, wordt de methode van braden ook als een "gezonde" kookmethode beschouwd, omdat de meeste voedingsstoffen in de vis behouden blijven. Het wordt in folie gebakken, maar daarvoor moet het worden geraspt met de nodige kruiden.
Schelvis is de basis voor de bereiding van diverse gerechten, zoals gehaktballen, schnitzels, knoedels, paté, vullingen, maar ook voorgerechten.
Gebakken schelvis met aardappelquenelles
Calorieën en voedingswaarde van schelvis
100 g schelvis bevat de volgende stoffen:
- Eiwit – 24 gram.
- Vetten – 0,95 gram.
100 gram van een stuk vis bevat slechts 112 calorieën. Daarnaast bevat het vlees de volgende mineralen:
- Magnesium.
- Natrium.
- Fosfor.
- calcium.
- Foliumzuur.
Het gehalte aan dergelijke vitamines wordt ook vermeld:
- Vitamine A.
- Vitamine B.
- Vitamine B12.
- Vitamine D.
Hoe schelvis wordt bewaard
Verse schelvis wordt maximaal 2 dagen bewaard in de koelkast, op de onderste plank. Voor langdurige opslag is het beter om het in te vriezen als het de komende 2 dagen niet gaar is. Als de vis daarvoor wordt schoongemaakt, kan deze maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Schelvis is een vis waarvan het gebruik alleen maar gunstig kan zijn voor zowel kinderen als volwassenen, om nog maar te zwijgen van mensen die lijden aan een tekort aan voedingsstoffen in het lichaam.