Wetenschappers drongen er nogmaals bij iedereen – en vooral vegetariërs – op aan om voldoende zink binnen te krijgen. De behoefte van het lichaam aan zink is natuurlijk niet zo duidelijk als aan lucht, water en voldoende calorieën en vitamines gedurende de dag - maar het is niet minder ernstig.
Sean Bauer, auteur van het boek Food for Thought en twee online gezondheidsblogs, heeft genoeg informatie verzameld over actueel wetenschappelijk onderzoek om openlijk te verklaren van de pagina's van de populaire nieuwssite NaturalNews: vrienden, zinkconsumptie is in feite een van de meest urgente problemen van de moderne mens, en vooral als hij vegetariër is.
Terwijl vleeseters hun zink uit vlees halen, moeten vegetariërs voldoende noten, kaas, sojaproducten en/of speciale zinksupplementen of een multivitamine consumeren. Tegelijkertijd is de mening dat men, om voldoende zink te consumeren, vlees of “minstens” eieren moet eten, een gevaarlijke waanvoorstelling! Ter referentie: zowel gist als pompoenpitten bevatten meer zink dan rundvlees of eigeel.
Omdat zink echter in kleine hoeveelheden wordt aangetroffen in natuurlijke voedingsmiddelen en moeilijk opneembaar is, is het het beste om het gebrek aan zink te compenseren door vitamines te nemen – wat echter niet de noodzaak uitsluit om zink in zijn natuurlijke vorm in te nemen – van vegetarische producten.
Producten die zink bevatten:
Groenten: bieten, tomaten, knoflook. Fruit: frambozen, bosbessen, sinaasappels. Zaden: pompoen, zonnebloem, sesam. Noten: pijnboompitten, walnoten, kokosnoten. Granen: gekiemde tarwe, tarwezemelen, maïs (inclusief popcorn), in linzen en doperwten – in kleine hoeveelheden. Specerijen: gember, cacaopoeder.
Zink wordt in zeer grote hoeveelheden aangetroffen in bakkersgist. Grote hoeveelheden zink worden ook aangetroffen in speciaal verrijkte zink (“baby”) melk.
Wetenschappers hebben ontdekt dat zink niet alleen het lichaam beschermt tegen verkoudheid, maar ook verantwoordelijk is voor het bestrijden van infecties en parasieten en voor het elimineren van ontstekingsprocessen - wat vooral merkbaar is in de conditie van de huid (het probleem van acne - puistjes - wordt eenvoudig opgelost door het nemen van een voedingssupplement met zink!).
Een andere belangrijke eigenschap van zink is het effect op het zenuwstelsel: de problemen van hyperactiviteit bij kinderen en slapeloosheid bij honderdduizenden volwassenen kunnen ook gemakkelijk worden geëlimineerd met een microscopisch kleine hoeveelheid van dit belangrijke metaal.
Een andere nuttige eigenschap van zink, die vooral belangrijk is voor vegetariërs, is dat zink een persoon een subtiel smaakgevoel geeft, zonder welke de overgang naar vegetarisme moeilijk is, en vegetarisch eten - zonder een "paarden" dosis zout, suiker en peper – zal afgezaagd smakeloos lijken. Daarom kan zink "vegetarische en veganistische vriend nr. 1" worden genoemd!
Hoe het werkt? Wetenschappers hebben ontdekt dat zink zorgt voor het functioneren van de smaakpapillen op de tong, die verantwoordelijk zijn voor de smaaksensatie en het volheidsgevoel in voedsel. Als het voedsel subjectief "smaakloos" is, ontvangen de hersenen geen verzadigingssignaal en kan overeten optreden. Bovendien neigt een persoon met zinktekort "in het leven" naar voedsel met een zware, sterke smaak - dit zijn voornamelijk fastfood, vlees, gepekeld en ingeblikt voedsel, gefrituurd voedsel, gekruid voedsel - praktisch, de hitparade van wat schadelijk is voor de gezondheid ! Een persoon met een zinktekort is fysiologisch niet vatbaar voor vegetarisme, veganisme en een raw food dieet!
Het is ook gebleken dat mensen die lijden aan zelfs maar een klein tekort aan zink, de neiging hebben om aanzienlijk meer suiker, zout en andere sterke kruiden te consumeren - wat kan leiden tot spijsverterings- en gewrichtsproblemen, hoge bloeddruk, zwaarlijvigheid - en natuurlijk een verdere afstomping van de smaak . Artsen zijn van mening dat deze vicieuze cirkel alleen kan worden doorbroken door verkoudheid of algemene malaise – een situatie waarin een persoon bewust of op advies van artsen een multivitaminesupplement kan nemen dat onder andere zink bevat.
De meeste mensen, zelfs in ontwikkelde en vooruitstrevende landen, zijn zich niet bewust van het belang van zinkinname. In de relatief welvarende Verenigde Staten van Amerika lijden miljoenen mensen aan een tekort aan zink in het lichaam, zonder dat ze het weten. Om het nog erger te maken, verhoogt een dieet met veel geraffineerde suikers (uiteraard het soort dieet dat de gemiddelde Amerikaan en Rus eet!) het risico op een zinktekort.