In de afgelopen decennia hebben veel artsen over de hele wereld de gevaren van vet voedsel voor het lichaam verklaard. Ze voerden bijvoorbeeld aan dat vet vlees kan leiden tot het ontstaan van een aantal hartziekten.
Wat betreft het eten van voedsel dat te veel suiker bevat, de gevaren ervan werden pas een paar jaar geleden voor het eerst besproken. Waarom is dit gebeurd, omdat suiker al heel lang wordt gegeten? Californische onderzoekers ontdekten dat dit kon zijn gebeurd door de sluwheid van suikermagnaten, die wetenschappers een ronde som geld konden betalen voor het publiceren van het benodigde resultaat.
De aandacht van onderzoekers werd getrokken door de publicatie van 1967, die informatie bevat over het effect van vet en suiker op het hart. Het werd bekend dat drie wetenschappers die zich bezighouden met onderzoek naar de effecten van suiker op het menselijk lichaam $ 50.000 (naar moderne maatstaven) ontvingen van de Sugar Research Foundation. De publicatie zelf meldde dat suiker niet leidt tot hartziekten. Andere tijdschriften hadden echter geen financieringsrapport van wetenschappers nodig, de resultaten wekten geen argwaan in de wetenschappelijke gemeenschap van die tijd. Voorafgaand aan de publicatie van de schandalige publicatie, hield de Amerikaanse wetenschappelijke gemeenschap in de Verenigde Staten zich aan twee versies van de verspreiding van hart- en vaatziekten. De ene ging over het misbruik van suiker, de andere over de invloed van cholesterol en vet. Destijds bood de vice-president van de Sugar Research Foundation aan om financiële steun te verlenen voor een onderzoek dat alle argwaan zou wegnemen van suiker. Voor wetenschappers zijn relevante publicaties geselecteerd. De conclusies die de onderzoekers moesten trekken waren vooraf geformuleerd. Het was duidelijk dat het gunstig was voor de suikermagnaten om alle verdenkingen van het geproduceerde product af te leiden, zodat de vraag ernaar bij kopers niet zou dalen. De echte resultaten hadden consumenten kunnen schokken, waardoor de suikerbedrijven grote verliezen zouden lijden. Volgens onderzoekers uit Californië was het de verschijning van deze publicatie die het mogelijk maakte om de negatieve effecten van suiker lange tijd te vergeten. Zelfs nadat de resultaten van de "studie" waren vrijgegeven, bleef de Sugar Research Foundation onderzoek naar suiker financieren. Daarnaast is de organisatie actief geweest in het promoten van vetarme diëten. Vetarme voedingsmiddelen bevatten immers doorgaans aanzienlijk meer suiker. Een van de belangrijkste oorzaken van verschillende hart- en vaatziekten is natuurlijk de consumptie van voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte. Onlangs zijn gezondheidsautoriteiten begonnen zoete liefhebbers te waarschuwen dat suiker ook bijdraagt aan hartaandoeningen. De schandalige publicatie van 1967 is helaas niet het enige geval van vervalsing van de resultaten van het onderzoek. Zo werd in 2015 bijvoorbeeld bekend dat het bedrijf Coca Cola enorme fondsen toekende voor onderzoek dat het effect van koolzuurhoudende drank op het verschijnen van obesitas zou moeten ontkennen. Het populaire Amerikaanse bedrijf dat zich bezighoudt met de productie van snoep ging ook naar de slag. Ze financierde een onderzoek waarin het gewicht werd vergeleken van kinderen die snoep aten en kinderen die dat niet deden. Als gevolg hiervan bleek dat zoete tanden minder wegen.