De methode om oesterzwammen te kweken heeft zijn eigen kenmerken. Deze paddenstoelen hebben veel daglicht nodig, dus ze kunnen niet alleen in een kas worden gekweekt, zoals champignons, maar ook direct in de volle grond. Hiervoor is het eigenlijke mycelium (mycelium) en hout nodig.
Voor het kweken van oesterzwammen worden meestal stronken die overblijven van looffruitbomen die op het terrein groeien, aangepast. Een schijf van 4-6 centimeter dik wordt uit de bovenkant van de stronk gesneden en de snede wordt behandeld met een speciale pasta. De laag moet 5 tot 8 millimeter zijn. Vervolgens wordt de snijschijf op zijn plaats gezet en aan beide zijden genageld. Zodat het mycelium niet uitdroogt en niet afsterft, is de stronk bedekt met gras, takken of naaldboomtakken. Film is hiervoor geschikt. Als het warm weer is, moet de stronk extra worden bewaterd met schoon water. In mei of juni moet het mycelium geënt worden en in de herfst kun je de eerste oogst oogsten. Paddestoelen verschijnen tot het begin van de vorst. Maar de piek van de productiviteit zal in het tweede jaar zijn. De stronk kan oesterzwammen kweken totdat hij van tijd tot tijd uiteindelijk instort.
Shiitake wordt op dezelfde manier gekweekt als oesterzwammen, die iets hoger werden besproken. Deze paddenstoel voelt zich op zijn gemak in de schaduw, bij fonteinen, bronnen, vijvers en andere wateren. Het is niet schadelijk voor de tuin, dus tuinders laten het met plezier groeien. Vrij pretentieloos, groeit opmerkelijk op boomstammen die enigszins zijn ondergedompeld in water of zelfs zaagsel. Hij houdt van warmte, maar overleeft bij een temperatuur van + 4 graden, maar vorst is hem fataal.
Shiitake is zeer smakelijk, na het koken blijft de dop donker. De paddenstoel wordt ook gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het ondersteunt de menselijke immuniteit en bij langdurig gebruik kan het zelfs kankercellen weerstaan.