Inhoud
Griekse wijnen: droog, halfdroog
Griekenland wordt terecht de geboorteplaats van de Europese wijnbouw genoemd. De vruchtbare gronden van Hellas staan nog steeds bekend om hun prachtige druivensoorten. In de handen van bekwame ambachtslieden worden ze geweldige wijnen die lovende recensies waard zijn.
Amber in een glas
Griekse wijn 'Retsina” wordt al sinds de oudheid voorbereid. Hiervoor werden echter amforen gebruikt, die werden verzegeld met hars, "retsina" in het Grieks. Daarna werd het aan de wijn zelf toegevoegd. Het dankt zijn naam dus niet aan de druivensoort, maar aan de productiemethode die tegenwoordig wordt gebruikt. Dankzij de hars krijgt de wijn, meestal wit en roze, een subtiel naaldaroma en scherpe tonen. Combineer het in de regel met zeevruchten en wit vlees.
Edele vruchten
Het is passend om nog een Griekse witte wijn te noemen met een duizendjarige geschiedenis. Het is gemaakt van de savvatiano-druif, dat slechts een deel is van de retsina-blend. Hoewel de wijn zelf van "Savvatiano" is onvergelijkbaar. Een veelzijdig boeket met accenten van citrus, meloen en perzik opent soepel en lost onmerkbaar op in een lange afdronk. Deze drank is een waardig aperitief of een harmonieuze toevoeging aan gestoofde groenten en zeevis.
Vulkaan van Passie
De vulkanische bodems van het eiland Santorini zorgen voor een royale oogst in de vorm van unieke bessen, waaruit later wijn wordt geboren "Assyrisch". Het wordt uitsluitend bereid van de gelijknamige variëteit, zonder zich met anderen te mengen, en rijpt minimaal vijf jaar in speciale vaten. Daarom krijgt het de perfecte zuurgraad, een unieke samenstelling van mineralen en een geweldig buitengewoon boeket. Gevogeltegerechten en gegrilde vis met kruiden zullen u helpen het te waarderen.
Dichter bij de zon
Een van de parels van Griekenland - wijn "Moschofilero" van de hoge plateaus van de Peloponnesos. Deze druivensoort lijkt op witte muscat en is tegelijkertijd begiftigd met bijzondere kenmerken. De geur fascineert met zijn bloemenassortiment, dat wordt gedomineerd door rozenblaadjesmotieven. De smaak heeft accenten van honingpeer en sappige citrus. Als gastronomisch paar bij deze wijn zijn zeevruchtenhapjes, pasta met roomsaus en harde kazen goed.
De vonk van de natuur
"Goud van de Cycladen" – dit is wat de Grieken de oude druif noemen variëteit "atiri", waarvan ze uitstekende droge witte wijnen maken, met name mousserende. Ze onderscheiden zich door een onopvallend aroma met bloemige nuances en een voortreffelijke smaak met accenten van rijp geel en wit fruit. Geniet van de milde zuren en verfrissende afdronk. Dit alles wordt gedaan door de fout "Atiri" met een goed aperitief. Als je wilt, kun je ze echter aanvullen met vers fruit.
Schatten onderaan
Onder de rode wijnen in Griekenland komt wijn vooral veel voor "Agiorgitiko", die is gemaakt van de gelijknamige druivensoort. Het onderscheidt zich door een pulserende robijnrode kleur en een diep aroma met tonen van sappig rood fruit en marmelade. De perfect uitgebalanceerde fluweelzachte smaak bevalt met matig zoete fruitaccenten en een aangename fluweelzachte afdronk. Bij deze wijn is het gebruikelijk om rood vlees te serveren met een zoetzure of hartige saus.
Drankje voor de held
Agiorgitiko-bessen zijn ook te vinden in de Griekse wijnen van Nemea, een beroemd wijngebied. De Grieken noemen ze 'het bloed van Hercules'. De legende gaat dat het in Nemea was dat de onverschrokken Hercules de verschrikkelijke leeuw doodde en de wijngaarden met bloed doordrenkte. De mythe komt tot uiting in de dieprode kleur van de wijnen met donkere tinten. Hun smaak is ook zeer rijk, met aantrekkelijke fruitaccenten. Traditionele Griekse gerechten zullen helpen om een complex boeket te onthullen.
Elegantie zelf
Nogal een ongewone wijn van Griekenland - "Mavrodafni". In het Grieks betekent "mavros" "zwart", wat volledig overeenkomt met de donkerrode, bijna ondoorzichtige kleur van de drank. De smaak combineert op harmonieuze wijze tinten van sappige kersen, zwarte koffie, plakkerige karamel en zure harsen. Dankzij een speciale technologie wordt de wijn geclassificeerd als versterkt. Het krijgt een speciaal geluid in een duet met desserts gemaakt van melkchocolade of noten.
Wachten op een wonder
Onder de Griekse rode halfzoete wijnen kan men "Xynomavro" onderscheiden van de gelijknamige druif. Sommige experts stellen het op één lijn met de onovertroffen Franse "Bordeaux". Het is nogal grillig en vereist minstens vier jaar blootstelling, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen. De wijn krijgt een zachte, perfect uitgebalanceerde smaak, zijdezachte textuur en een lange originele afdronk. Het is geschikt voor rood vlees, gebakken gevogelte en pasta met tomaten.
Eiland van geluk
Het mythische eiland Kreta staat bekend om zijn uitstekende droge Griekse wijnen, waaronder die gemaakt van de geselecteerde bessen van de lokale variëteiten "Kotsifali" en "Mantilari". Ze geven de wijn een aangename soepele textuur en een optimale zuurgraad. Het aroma zit vol met zoete bloemige tonen. De smaak wordt gedomineerd door de motieven van donker gedroogd fruit, omlijst door de nuances van pittige kruiden. Deze wijn is gemaakt voor gebraden varkensvlees en stevige zelfgemaakte worsten.
Griekse wijnen bewaren een stukje oude geschiedenis en onvergetelijke tradities die nog eeuwen voortleven. De natuur zelf heeft hen beloond met een geweldige smaak en magische charme, die zelfs de meest veeleisende fijnproevers niet zullen weerstaan.