Inhoud
Na verloop van tijd hebben we steeds minder mogelijkheden om onze gezondheid in de gaten te houden en dit verbetert deze helemaal niet. We hebben geen tijd voor sport en regime, laat staan tijd voor ziekte. In dergelijke gevallen komt functionele voeding te hulp.
Het concept van "functioneel voedsel" impliceert in zijn samenstelling de aanwezigheid van waardevolle en zeldzame elementen die een positief effect hebben op de immuniteit van het lichaam, het voorkomen van ziekten en het versterken van de algemene fysieke en emotionele achtergrond. De nadruk in dit systeem ligt niet zozeer op de samenstelling en voedingswaarde van producten, maar op hun biologische waarde voor ons lichaam.
Het echte probleem is dat de huidige voedingsproducten in onze voeding niet rijk zijn aan nuttige voedingsstoffen: de massa vervangers, kleurstoffen en andere economische en technologische toevoegingen vormen een aanzienlijk deel van de producten. De volumes van hun consumptie groeien gestaag.
De kwestie van "verborgen honger" naar belangrijke en biologisch actieve componenten is actueel geworden. De hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten is af te lezen op de verpakkingen, maar hun herkomst en kwaliteit wordt niet eens vermeld. Amerikanen bedachten hun naam "junkfood" voor dergelijk leeg calorievoedsel (leeg eten Als gevolg hiervan consumeren we de benodigde hoeveelheid calorieën, maar we krijgen niet eens een heel klein deel van de micro-elementen en nuttige bacteriën die nodig zijn voor het volledig functioneren van het lichaam.
Geschiedenis
Zelfs in de oudheid zei Hippocrates zelfs dat voedsel een medicijn zou moeten zijn en medicijnen voedsel. Dit principe wordt gevolgd door aanhangers van functionele voeding. De geschiedenis houdt de wijsheid van onze mensen in deze kwestie in zich: producten van puur wit meel konden alleen worden gegeten op de dagen van grote feestdagen. Op de andere dagen werd brood alleen gebakken van grof meel, niet gezuiverd van andere biologisch actieve elementen van tarwekorrel. Het eten van pure meelproducten op de vastendagen werd over het algemeen als een zonde beschouwd.
De artsen van die tijd wisten niet minder veel dan de onze -. De moderne geneeskunde en diëtetiek komen steeds dichter bij vergeten en verloren kennis. We kunnen zeggen dat de aandacht voor deze kwesties in wetenschappelijke kringen al in 1908 in Rusland begon. Het was toen dat de Russische wetenschapper II Mechnikov de eerste was die het bestaan en het nut voor de menselijke gezondheid van speciale micro-organismen in zuivelproducten onderzocht en bevestigde.
Later in Japan, in de jaren 50, werd het eerste gefermenteerde melkproduct gemaakt dat lactobacillen bevatte. Terugkomend op het onderwerp, is het vermeldenswaard dat het concept van "functionele voeding" tot de Japanners behoort. Later, in de jaren 70 in de USSR, werden preparaten ontwikkeld die nuttige melkbifidobacteriën bevatten, waarvan de belangrijkste functie was om acute darminfecties bij kinderen te bestrijden. Pas in de jaren negentig kwam in ons land, maar ook in de rest van de wereld, functionele voeding onder de aandacht van de staatsgezondheidszorg: er verscheen speciale literatuur, er ontstonden organisaties die functionele voeding bestuderen en certificeren.
De reden was het idee van niet alleen medicamenteuze interventie, maar ook verzadiging van het lichaam met voeding, die een therapeutische functie zou hebben. De volgende productgroepen zijn geïdentificeerd:
- melkpoeder voor zwangere en zogende vrouwen,
- aparte etikettering van melk voor zuigelingen,
- etikettering voor ouderen die moeilijk kunnen kauwen op voedsel,
- producten voor mensen met een gezondheidsprobleem (allergiepatiënten, diabetici, ziekten),
- etikettering op gezondheidsbevorderende producten.
Er zijn nu meer dan 160 verschillende functionele voedingsmiddelen in Japan. Dit zijn soepen, zuivel- en zure melkproducten, babyvoeding, diverse bakwaren, dranken, cocktailpoeders en sportvoeding. De samenstelling van deze producten bevat ballaststoffen, aminozuren, eiwitten, meervoudig onverzadigde zuren, antioxidanten, peptiden en vele andere essentiële elementen waarvan de aanwezigheid in het recente verleden niet werd verwelkomd.
Om deze kwaliteit van producten te begrijpen, werd in Europa de RDA-index geïntroduceerd, die de minimale hoeveelheid van deze stoffen bepaalt, de inhoud van een kleinere hoeveelheid in het geconsumeerde voedsel bedreigt ernstige ziekten.
Voordelen van functionele voeding
Veel producten van functionele voeding normaliseren de bloeddruk, bevorderen de afvoer van gifstoffen uit het lichaam, laten deze processen efficiënter verlopen en verjongen ons lichaam. Opgemerkt moet worden dat meer dan de helft van de voedingsmiddelen in Japan functionele voedingsmiddelen zijn.
Vergeet niet dat, in tegenstelling tot ons aardappelmeeldieet, hun keuken rijk is aan een verscheidenheid aan groenten en fruit. Het feit dat de levensverwachting in Japan voorrang heeft in de wereld en meer dan 84 jaar is, mag als overtuigend worden beschouwd, terwijl de levensverwachting in Rusland gemiddeld meer dan 70 jaar bedraagt. En daarbij wordt rekening gehouden met de milieurampen die in Japan plaatsvinden.
Een zwaarwichtig argument zal zijn dat de gemiddelde levensverwachting van de Japanners de afgelopen jaren met meer dan 20 jaar is gestegen. Veel voorkomende en door hen gebruikte functionele voeding helpt problemen met overgewicht op te lossen, de immuniteit te verhogen, de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren en draagt zelfs bij aan de strijd tegen kwaadaardige tumoren. De Japanners bestuderen ongetwijfeld diepgaand over gezondheidsproblemen en gebruiken deze informatie correct.
Nadelen van functionele voeding
Allereerst is het belangrijk op te merken dat functionele voedingsproducten verzadigd zijn met een hoog gehalte aan biologisch actieve componenten, dat wil zeggen dat tijdens hun productie de eigenschappen van de producten veranderen, met als doel hun voorspelbare impact op verschillende lichaamsfuncties.
Dergelijke voedingsmiddelen verzadigen, voedingsvezels, vitamines met nuttige bacteriën, verhogen het relatieve gehalte aan eiwitten, onverzadigde vetten, complexe koolhydraten, enzovoort. Elke cocktail van de noodzakelijke elementen is echter niet geschikt voor het lichaam, ze moeten allemaal in natuurlijke organische verbindingen zitten. Op dit moment staan voedselproducten steeds vaker vol met zinnen over de inhoud van deze elementen, over de nieuwste technologieën waarmee u belangrijke elementen in de samenstelling van voedsel niet kunt verliezen.
Aan de andere kant van het probleem is de kwestie van oververzadiging met de noodzakelijke elementen van onze voeding. Dit probleem is vooral acuut bij babyvoeding, voeding van mensen met immunodeficiëntie of zwangere vrouwen. Kunstmatige vervangers voor biologisch actieve stoffen of mengsels leveren niet de vereiste resultaten op. Chemische additieven verrijken fabrikanten, maar consumenten kunnen nieuwe, niet zelden nog acuutere gezondheidsproblemen voor consumenten met zich meebrengen, aangezien een overdosis alleen met de consumptie van natuurlijke vitamines en micro-elementen praktisch onmogelijk is. Het lichaam neemt immers precies zoveel voor zichzelf als het nodig acht.
Om hoogwaardige verrijkte producten, hightech en dus dure apparatuur te maken, zijn milieuvriendelijke en genetisch ongewijzigde grondstoffen nodig. Niet veel voedselproducenten kunnen zich deze productiekwaliteit veroorloven. Daarom is het niet ongebruikelijk dat producten worden verrijkt met elementen van lage kwaliteit of dat ze onjuist worden opgenomen in de samenstelling van voedsel.
De hoop blijft bestaan op geïmporteerde geïmporteerde producten. De aanhangers van het hierboven beschreven systeem stellen dat functionele voedingsmiddelen ten minste 30% van het voedsel dat per dag wordt geconsumeerd, moeten uitmaken. Dit brengt aanzienlijke kosten en risico's met zich mee die verbonden zijn aan de verwerving van functionele voeding van lage kwaliteit.
Bij het bestuderen van de verpakking is het de moeite waard om goed te letten op de samenstelling, de houdbaarheid, de bewaarcondities en de aanwezigheid van staatscertificaten van overeenstemming van het product. Het is belangrijk dat u zich houdt aan de instructies voor het gebruik van het product.