Volgens een Nederlands onderzoek helpt het witte vruchtvlees van groenten en fruit een beroerte te voorkomen. Eerdere studies hebben een verband aangetoond tussen een hoge inname van fruit en groenten en een verminderd risico op deze ziekte. Een onderzoek in Nederland wees echter voor het eerst op een verband met de kleur van het product. Groenten en fruit werden ingedeeld in vier kleurgroepen:
- . Donkere bladgroenten, kool, sla.
- Deze groep omvat voornamelijk citrusvruchten.
- . Tomaten, aubergines, paprika's enzovoort.
- 55% van deze groep zijn appels en peren.
Een studie uitgevoerd aan de Wageningen Universiteit in Nederland omvatte bananen, bloemkool, witlof en komkommer in de witte groep. Aardappelen zijn niet inbegrepen. Appels en peren bevatten veel voedingsvezels en een flavanoïde genaamd quercetine, waarvan wordt aangenomen dat het een positieve rol speelt bij aandoeningen zoals artritis, hartproblemen, angst, depressie, vermoeidheid en astma. Er werd geen relatie gevonden tussen beroerte en groen, oranje en rood fruit/groenten. Een beroerte is echter 52% lager bij mensen met een hoge inname van witte groenten en fruit. Hoofdauteur van het onderzoek Linda M. Aude, MS, postdoctoraal onderzoeker in menselijke voeding, zei: "Terwijl witte groenten en fruit een rol spelen bij het voorkomen van beroertes, beschermen andere kleurgroepen tegen andere chronische ziekten." Samenvattend is het de moeite waard om te zeggen dat het noodzakelijk is om een verscheidenheid aan groenten en fruit in verschillende kleuren, vooral witte, in uw dieet op te nemen.