Inhoud
Gebakken varkenslever is het hoogtepunt van het programma. Video
De lever is een van de gezondste vleesproducten. Het bevat veel vitamine B12, dat actief betrokken is bij de vorming van rode bloedcellen. Een dieet met leverschotels wordt aanbevolen met een laag hemoglobine, evenals atleten tijdens perioden van hoge fysieke inspanning. Een bijzonder populair gerecht is gebakken varkenslever.
Huisgemaakte gefrituurde varkenslever – een heerlijk gerecht in 10 minuten
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- Varkenslever (400 g)
- boog (1 kop)
- zout, peper (naar smaak)
Varkensvlees is mals vlees en vooral lever. Het hele geheim van de bereiding zit in de braadtijd. Als je de lever in een koekenpan overbelicht, wordt hij taai, "rubberachtig". Daarom mag een gestoomde of ontdooide lever niet langer dan 10 minuten worden gebakken – 5 minuten aan de ene kant, 5 aan de andere kant. Zodra de stukjes grijzig zijn geworden, moeten ze van het vuur worden gehaald.
Bij het ontdooien verliest de lever veel vocht. Om overmatige verdamping te voorkomen en het product niet uit te drogen, bak je de ontdooide lever onder het deksel
De uien worden apart gebakken tot ze transparant zijn en vervolgens toegevoegd aan de afgewerkte lever.
Varkenslever met tomatenpuree – een origineel gerecht voor een feestelijke tafel
Om je lever een unieke smaak te geven, kun je een tomatenpureesaus maken en de plakjes erin stoven.
Het recept voor dit gerecht is als volgt:
- varkenslever (400 g)
- tomatenpuree (300 g)
- bloem (1 el. l.)
- boog (1 kop)
- kruiden (1/2 tl)
- zout, peper (naar smaak)
Eerst wordt de saus gemaakt. De ui wordt gebakken tot hij half gaar is, tomatenpuree, kruiden en zout worden eraan toegevoegd. Als de saus een beetje kookt (2-3 minuten), kun je bloem toevoegen om hem in te dikken. Goed roeren.
Daarna wordt de lever gekookt. Het wordt in stukken gesneden van 2 centimeter dik en 3-5 centimeter lang. Snel gebakken (niet meer dan 2 minuten aan elke kant), overgoten met saus, afgedekt met een deksel en 7-10 minuten gestoofd. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden.
Gebakken varkensleverpastei – lik je vingers af!
Leverpastei is een ontzettend lekker gerecht. Het is zo eenvoudig voorbereid dat zelfs onervaren huisvrouwen het proces aankunnen.
Het is beter om leverpastei gekoeld te eten, dan zal de structuur dichter zijn. Het is niet de moeite waard om van tevoren sandwiches te bereiden: de boter in de paté kan smelten en zal drijven
Voor de paté moet je een kant-en-klare huisgebakken varkenslever nemen. In principe kun je gekookt volgens elk recept gebruiken, het belangrijkste is dat er uien in het gerecht aanwezig zijn. De lever met uien wordt in een blender of vleesmolen gehakt, gemengd met boter (100 gram boter per 400 gram lever) en 30 minuten gekoeld. Je kunt geraspte kaas, kruiden, gehakte champignons of olijven aan de paté toevoegen. Een smakelijk en bevredigend gerecht is klaar.