Bevroren champignons kunnen het hele jaar veilig worden bewaard zonder hun voedingswaarde te verliezen. Het is het beste om op deze manier paddenstoelenhoeden te oogsten, maar het wordt aanbevolen om de poten te verwijderen.
Houd er rekening mee dat niet alle soorten paddenstoelen even goed kunnen invriezen. Geschikt voor haar bijvoorbeeld boleet en boletus, paddenstoelen (bovendien zowel vers als gekookt) en paddenstoelen. Andere soorten paddenstoelen moeten worden gekookt voordat ze worden ingevroren. Anders krijgen ze een onaangename bittere smaak.
Champignons invriezen is een zeer handige en economische manier om champignons te bewaren – plastic zakjes met champignons nemen immers een minimum aan ruimte in de vriezer in. Dergelijke paddenstoelen kunnen, indien nodig, aan verschillende gerechten worden toegevoegd: salades en braadstukken, stoofschotels en soepen.