In 1973, toen Gordon research fellow was aan het National Institute of Mental Health en geïnteresseerd raakte in alternatieve therapie, ontmoette hij de Indiase osteopaat Sheima Singh, een natuurgeneeskundige, kruidkundige, acupuncturist, homeopaat en mediterende. Hij werd Gordons gids naar de grens van genezing. Samen met hem bereidde hij gerechten die zijn smaakpapillen raakten, zijn energiepeil en humeur verhoogden. Een snelle ademhalingsmeditatie die Singha in de Indiase bergen leerde, duwde hem uit zijn angst en woede.
Maar kort na zijn ontmoeting met Sheim liep Gordon een rugblessure op. Orthopedisten deden vreselijke voorspellingen en bereidden hem voor op een operatie, die hij natuurlijk niet wilde. Wanhopig belde hij Sheima.
"Eet drie ananassen per dag en een week lang niets anders", zei hij.
Gordon dacht eerst dat de telefoon kapot was, en toen werd hij gek. Hij herhaalde dit en legde uit dat hij de principes van de Chinese geneeskunde gebruikte. Ananas werkt op de nieren, die verbonden zijn met de rug. Het was toen niet logisch voor Gordon, maar hij begreep dat Shayma veel dingen wist die Gordon en de orthopedisten niet wisten. En hij wilde echt niet voor de operatie gaan.
Verrassend genoeg werkte de ananas snel. Sheima stelde later voor om gluten, zuivelproducten, suiker, rood vlees en bewerkte voedingsmiddelen te schrappen om allergieën, astma en eczeem te verlichten. Dit werkte ook.
Sindsdien is Gordon gedwongen om voedsel als medicijn te gebruiken. Hij bestudeerde al snel wetenschappelijke studies die de therapeutische kracht van traditionele remedies ondersteunden en suggereerde de noodzaak om voedingsmiddelen die hoofdbestanddelen van het standaard Amerikaanse dieet waren geworden, te elimineren of te verminderen. Hij begon dieettherapie voor te schrijven aan zijn medische en psychiatrische patiënten.
Begin jaren negentig besloot Gordon dat het tijd was om het te onderwijzen aan de Georgetown Medical School. Hij vroeg zijn collega van het Center for Medicine and the Mind, Susan Lord, om zich bij haar aan te sluiten. Ter ere van Hippocrates, die de uitdrukking bedacht, noemden ze onze cursus "Food as Medicine" en het werd al snel populair bij medische studenten.
De studenten experimenteerden met diëten waarbij suiker, gluten, zuivel, voedingsadditieven, rood vlees en cafeïne werden geëlimineerd. Velen voelden zich minder angstig en energieker, ze sliepen en studeerden beter en gemakkelijker.
Een paar jaar later maakten Gordon en Lord een uitgebreide versie van deze cursus beschikbaar voor alle medische leraren, artsen, gezondheidswerkers en iedereen die geïnteresseerd is in het verbeteren van hun voeding. De basisprincipes van "Food as Medicine" zijn eenvoudig en duidelijk, en iedereen kan proberen ze te volgen.
Eet in harmonie met je genetische programmering, dat wil zeggen, als voorouders van jager-verzamelaars
Dit betekent niet dat je het paleodieet strikt moet volgen, maar dat je de aanbevelingen die het biedt van dichterbij moet bekijken. Bekijk uw volledige voedingsdieet voor voedingsmiddelen met minimaal bewerkte voedingsmiddelen en geen toegevoegde suikers. Idealiter betekent het ook dat je veel minder granen eet (sommige mensen verdragen geen tarwe of andere granen) en weinig of geen zuivelproducten.
Gebruik voedingsmiddelen, geen supplementen, om chronische ziekten te behandelen en te voorkomen
Hele voedingsmiddelen bevatten een aantal stoffen die synergetisch werken en veel effectiever kunnen zijn dan supplementen die er maar één bieden. Waarom de krachtige antioxidant lycopeen in een pil nemen als je een tomaat kunt eten die lycopeen en een aantal andere antioxidanten bevat, samen met vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die samenwerken om hartaandoeningen te voorkomen, cholesterol- en lipideniveaus te verlagen en abnormale bloedstolling?
Eet om stress te verminderen en leer meer over wat je eet
Stress belemmert en verstoort elk aspect van de spijsvertering en efficiënte levering van voedingsstoffen. Gestresste mensen vinden het moeilijk om zelfs de gezondste diëten te helpen. Leer langzaam te eten, waardoor je meer geniet van eten. De meesten van ons eten zo snel dat we geen tijd hebben om de maagsignalen te registreren dat we vol zitten. Ook helpt langzaam eten je om keuzes te maken ten gunste van die voedingsmiddelen die je niet alleen lekkerder vindt, maar die ook beter zijn voor de gezondheid.
Begrijp dat we allemaal, zoals biochemicus Roger Williams 50 jaar geleden opmerkte, biochemisch uniek zijn.
We kunnen dezelfde leeftijd en etniciteit hebben, een zeer vergelijkbare gezondheidsstatus, ras en inkomen hebben, maar u heeft misschien meer B6 nodig dan uw vriend, maar uw vriend heeft misschien 100 keer meer zink nodig. Soms hebben we een arts, diëtist of voedingsdeskundige nodig om specifieke, complexe tests uit te voeren om te bepalen wat we nodig hebben. We kunnen altijd veel leren over wat goed voor ons is door te experimenteren met verschillende diëten en voedingsmiddelen, waarbij we goed op de resultaten letten.
Zoek een specialist om u te helpen met het beheer van chronische ziekten door middel van voeding en stressbeheer (en lichaamsbeweging) in plaats van medicatie
Behalve in levensbedreigende situaties is dit een verstandige en gezonde keuze. Op recept verkrijgbare antacida, diabetesmedicijnen van het type XNUMX en antidepressiva, die tientallen miljoenen Amerikanen gebruiken om zure reflux te verminderen, de bloedsuikerspiegel te verlagen en de stemming te verbeteren, gaan alleen over symptomen, niet over oorzaken. En ze hebben vaak zeer gevaarlijke bijwerkingen. Na een grondig onderzoek en de benoeming van een niet-medicamenteuze behandeling, zoals het hoort, zullen ze zelden nodig zijn.
Word geen voedselfanaat
Gebruik deze richtlijnen (en andere die voor u belangrijk zijn), maar verwijt uzelf niet dat u ervan afwijkt. Merk gewoon het effect op van twijfelachtige keuze, studie en terugkeer naar je programma. En verspil je tijd en energie niet aan wat anderen eten! Je wordt er alleen maar chagrijnig en zelfgenoegzaam van en het verhoogt je stressniveau, wat je spijsvertering weer verpest. En dit zal jou of deze mensen niets goeds brengen.