Crème-fantoom
Zure room is een van de meest populaire gefermenteerde melkproducten, dus het moet op een echt industriële schaal worden geproduceerd, wat betekent dat kwantiteit ten koste gaat van kwaliteit. Dierlijk vet wordt vervangen door plantaardig vet, melkeiwit wordt vervangen door soja-eiwit, dit alles wordt aangevuld met smaakgevende voedingsadditieven - en te koop! Maar in feite moet echte zure room gemaakt worden van room en zuurdesem.
Los een theelepel zure room op in een glas kokend water: als de zure room volledig is opgelost, is het echt, als er een neerslag is gevallen, is het nep.
Zeewier kaviaar
Het lijkt erop dat het moeilijk is om eieren te vervalsen. En toch ... Nepkaviaar is gemaakt van zeewier.
De nepkaviaar smaakt naar gelatine, de echte heeft een lichte bitterheid. Wanneer geconsumeerd, wordt een nep gekauwd, een natuurlijke barst. Let op de fabricagedatum van het product: de beste kaviaar wordt verpakt van juli tot september (op dit moment paaien zalmvissen, dus het is minder waarschijnlijk dat de fabrikant het product heeft "verrijkt" met conserveermiddelen). En thuis kan de authenticiteit van kaviaar worden bepaald door een ei in een bak met kokend water te gooien. Als er bij het oprollen van het eiwit een witte pluim in het water achterblijft (terwijl het ei zelf nog intact is), dan is dit echte kaviaar, maar als het ei zijn vorm verliest en in water begint op te lossen, is het nep .
Olijfolie: kwaliteit op geur
Er wordt aangenomen dat namaak van olijfolie een van de meest lucratieve zaken van de Italiaanse maffia is. En dat allemaal omdat fabrikanten dit product vaak sterk verdunnen met goedkope grondstoffen of simpelweg een regelrechte namaak (goedkope (in alle opzichten) plantaardige oliën uit Tunesië, Marokko, Griekenland en Spanje als basis nemen voor “olijfolie”.
Er zijn geen duidelijke criteria voor de kwaliteit van de olie: teveel hangt af van de variëteit, maar let toch op de geur en smaak: echte olijfolie geeft een licht vleugje kruiden af en heeft een scherpe geur met kruidachtige tonen.
Lijm vlees
Vleeslijm (of transglutamine) is trombine van varkensvlees of rundvlees (een enzym van het bloedstollingssysteem), dat door fabrikanten actief wordt gebruikt voor het verlijmen van vleesproducten. Het is simpel: waarom de restjes en restjes van vleesproducten weggooien als er hele stukken vlees van kunnen worden geplakt en voor de juiste prijs kunnen worden verkocht?
Helaas is het onmogelijk om thuis, "met het oog" of smaak, vlees uit lijm te bepalen. Probeer vleesproducten te kopen op vertrouwde plaatsen.
Kankerverwekkende sojasaus
Bij hoogwaardige productie wordt soja gestoomd, gemengd met bloem van gebakken gerst of tarwekorrels, gezouten en wordt een lange fermentatieperiode gestart, die duurt van 40 dagen tot 2-3 jaar. Gewetenloze fabrikanten verminderen het hele proces in de tijd tot enkele weken, dankzij de technologie van versnelde eiwitafbraak. Hierdoor heeft de saus geen tijd om te rijpen en de gewenste smaak, kleur, geur te krijgen en dit leidt ertoe dat er verschillende conserveringsmiddelen aan het product worden toegevoegd. Tegenwoordig bevatten de meeste sojasauzen een kankerverwekkende stof (een stof die de kans op kanker vergroot) - chloorpropanol.
Let bij het kiezen van sojasaus op de samenstelling, deze mag slechts 4 componenten bevatten: water, sojabonen, tarwe en zout. De smaak van het origineel is delicaat, delicaat met een lichte zoetheid en een rijke afdronk, terwijl de nep een scherpe chemische geur heeft, bitter en zout in de mond. Natuurlijke sojasaus moet transparant zijn, roodbruin van kleur en nep moet diep donker zijn, vergelijkbaar met siroop.
Gerookte vis gemaakt van vloeibare rook
Het vakkundig en kwalitatief roken van grote hoeveelheden vis kost tijd, en in een zeer competitieve omgeving hebben producenten natuurlijk haast. Als gevolg hiervan kwamen ze op het idee om op een heel eenvoudige manier vis te roken - in vloeibare rook ... in een van de sterkste kankerverwekkende stoffen die in veel landen van de wereld zijn verboden. Om dit te doen, volstaat het om 0,5 eetlepels zout en 2 g vloeibare rook toe te voegen aan 50 liter water, de vis daar onder te dompelen en een paar dagen in de koelkast te laten staan.
In de sectie echte gerookte vis zijn het vlees en het vet gelig, en in de sectie nep komt er bijna geen vet vrij en de kleur van het vlees is als die van een eenvoudige haring. Vraag daarom, indien mogelijk, de verkoper om de vis te snijden voordat u koopt.
Pollenvrije honing
De meeste honingmarktspelers kopen honing in China, wat geen product van hoge kwaliteit is. Om de oorsprong van het product te maskeren, wordt het stuifmeel eruit gefilterd. Daarom, om eerlijk te zijn, is het buitengewoon moeilijk om een dergelijke stof zelfs honing te noemen, en nog meer een nuttig product. Bovendien kunnen imkers bijen voeren met suikersiroop, waardoor insecten kunstmatige honing maken die geen vitamines en biologisch actieve stoffen bevat.
Honing van hoge kwaliteit heeft een aangename subtiele geur, nephoning is ofwel geurloos of overdreven plakkerig. Qua consistentie moet echte honing stroperig zijn, niet vloeibaar. Als je honing oplost in water (1: 2), dan is de echte een beetje troebel of met een regenboog kleurenspel. Je kunt ook een paar druppels jodiumtinctuur aan de honingoplossing toevoegen: als je een blauwe kleur ziet verschijnen bij het combineren, betekent dit dat het product zetmeel of meel bevat.