Inhoud
Enzymen zijn de "werkpaarden" van ons lichaam. Als je in het academische naslagwerk kijkt, kom je erachter dat het woord enzymen, vertaald uit het Latijn, zuurdeeg betekent. En dankzij zo'n zuurdesem vinden er elke seconde een groot aantal chemische processen in ons lichaam plaats.
Elk van deze chemische processen heeft zijn eigen specialisatie. Tijdens de ene worden eiwitten verteerd, tijdens de andere - vetten en de derde is verantwoordelijk voor de opname van koolhydraten. Bovendien zijn enzymen in staat de ene stof om te zetten in de andere, wat op dit moment belangrijker is voor het lichaam.
Enzymrijk voedsel:
Algemene kenmerken van enzymen
De ontdekking van enzymen gebeurde in 1814, dankzij de omzetting van zetmeel in suiker. Deze transformatie vond plaats als gevolg van de werking van het amylase-enzym dat is geïsoleerd uit gerstzaailingen.
In 1836 werd een enzym ontdekt, later pepsine genoemd. Het wordt zelf in onze maag geproduceerd en breekt met behulp van zoutzuur actief eiwitten af. Pepsine wordt ook actief gebruikt bij het maken van kaas. En bij gisttransformatie veroorzaakt alcoholische fermentatie een enzym dat zymase wordt genoemd.
Door hun chemische structuur behoren enzymen tot de klasse van eiwitten. Dit zijn biokatalysatoren die stoffen in het lichaam omzetten. Voor hun doel worden enzymen verdeeld in 6 groepen: lyases, hydrolases, oxidoreductases, transferases, isomerases en ligases.
In 1926 werden enzymen voor het eerst geïsoleerd uit levende cellen en in kristallijne vorm verkregen. Zo werd het mogelijk om ze te gebruiken als onderdeel van medicijnen om het vermogen van het lichaam om voedsel te verteren te verbeteren.
Tegenwoordig kent de wetenschap een groot aantal allerhande enzymen, waarvan sommige door de farmaceutische industrie worden geproduceerd als medicijnen en voedingssupplementen.
Pancreatine geëxtraheerd uit de alvleesklier van runderen, bromelaïne (ananas-enzym), papaïne verkregen uit de exotische vrucht van papaja is tegenwoordig erg in trek. En in vet voedsel van plantaardige oorsprong, bijvoorbeeld in avocado's, en in de alvleesklier van dieren en mensen, is er een enzym genaamd lipase, dat betrokken is bij de afbraak van vetten.
Dagelijkse behoefte aan enzymen
Het is moeilijk om de totale hoeveelheid enzymen te berekenen die het lichaam nodig heeft om gedurende de dag volledig te functioneren, vanwege het grote aantal enzymen dat in zeer verschillende hoeveelheden in ons lichaam aanwezig is.
Als het maagsap weinig proteolytische enzymen bevat, moet de hoeveelheid producten die de benodigde enzymen bevatten, worden verhoogd. Pancreatine wordt bijvoorbeeld voorgeschreven in hoeveelheden variërend van 576 mg per dag en eindigt, indien nodig, met een 4-voudige verhoging van de dosering van dit medicijn.
De behoefte aan enzymen neemt toe:
- met traag werk van het maagdarmkanaal;
- met sommige ziekten van het spijsverteringsstelsel;
- overgewicht;
- zwakke immuniteit;
- bedwelming van het lichaam;
- op oudere leeftijd, wanneer hun eigen enzymen slechter worden geproduceerd.
De behoefte aan enzymen neemt af:
- in het geval van een verhoogde hoeveelheid proteolytische enzymen in maagsap;
- individuele intolerantie voor producten en preparaten die enzymen bevatten.
Nuttige eigenschappen van enzymen en hun effect op het lichaam
Enzymen zijn betrokken bij het verteringsproces en helpen het lichaam bij het verwerken van voedsel. Ze normaliseren de stofwisseling en bevorderen gewichtsverlies. Versterk de immuniteit, verwijder gifstoffen uit het lichaam.
Bevorder de vernieuwing van lichaamscellen en versnellen het zelfreinigingsproces van het lichaam. Zet voedingsstoffen om in energie. Versnel wondgenezing.
Bovendien verhoogt voedsel dat rijk is aan enzymen het aantal antilichamen die met succes infecties bestrijden, waardoor onze immuniteit wordt versterkt. De aanwezigheid van spijsverteringsenzymen in voedsel draagt bij aan de verwerking en de juiste opname van voedingsstoffen.
Interactie met essentiële elementen
De belangrijkste componenten van ons lichaam - eiwitten, vetten, koolhydraten - werken nauw samen met enzymen. Vitaminen dragen ook bij aan het actievere werk van sommige enzymen.
Voor de activiteit van enzymen zijn een zuur-base balans van het lichaam, de aanwezigheid van co-enzymen (derivaten van vitamines) en cofactoren noodzakelijk. En ook de afwezigheid van remmers – bepaalde stoffen, stofwisselingsproducten die de activiteit van enzymen tijdens chemische reacties onderdrukken.
Tekenen van een tekort aan enzymen in het lichaam:
- aandoeningen van het maagdarmkanaal;
- algemene zwakte;
- ongemak;
- gewrichtspijn;
- achilische gastritis;
- verhoogde ongezonde eetlust.
Tekenen van overtollige enzymen in het lichaam:
- hoofdpijn;
- prikkelbaarheid;
- allergieën.
Factoren die het gehalte aan enzymen in het lichaam beïnvloeden
Regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die enzymen bevatten, helpt om het gebrek aan essentiële enzymen in het lichaam aan te vullen. Maar voor hun volledige assimilatie en vitaliteit is het noodzakelijk om te zorgen voor een bepaald zuur-base-evenwicht, dat alleen kenmerkend is voor een gezond lichaam.
Bovendien worden bij sommige ziekten van het maagdarmkanaal bepaalde soorten enzymen niet langer in voldoende hoeveelheden door het lichaam geproduceerd. In dit geval komen voedingssupplementen en sommige medicijnen te hulp.
Enzymen voor schoonheid en gezondheid
Omdat enzymen betrokken zijn bij de omzetting van sommige verbindingen in andere, wat nog belangrijker is, is hun werking niet alleen bepalend voor de gezondheid van ons hele lichaam, maar ook voor het uiterlijk van de huid, het haar, de nagels en het optimale lichaamsgewicht.
Daarom kunt u door voedingsmiddelen te gebruiken die enzymen bevatten niet alleen algemene voeding voor het hele lichaam vaststellen, maar ook uw uiterlijke schoonheid en aantrekkelijkheid verbeteren. Geen wonder dat ze zeggen dat schoonheid in de eerste plaats een uitstekende gezondheid van het hele organisme is!