De zomer is het seizoen voor bessen en paddenstoelen. Maar als de bessen op het juiste moment op de juiste plaats groeien, zolang er warmte en vocht is, dan zijn de paddenstoelen in dit opzicht erg wispelturig. Natuurlijk heeft elke paddenstoelenplukker "vis" -plaatsen, maar het is niet bekend of er dit seizoen paddenstoelen zullen groeien. Het gebeurde dat het warm was en het regende, maar er waren geen paddenstoelen. In de bossen en bosjes van de zuidelijke Oeral worden verschillende paddenstoelen gevonden. Maar ze zijn niet allemaal eetbaar. Laten we het hebben over de meest bekende.
Als het warm is in juni, en niet erg heet, regent het vaak, verschijnen de eerste Oeral-paddenstoelen - dabki, boletus, boletus. Boletus en dabka groeien in het "jonge" bos - begroeiing van jonge berkenbomen, die in de moderne tijd gewelddadig zijn gegroeid op de plaats van voormalige velden. Olie en boletus geven de voorkeur aan naaldbossen en planten kerstbomen. Daar, in het berkenbos, kun je de koning van de paddenstoelenlanden ontmoeten: witte paddenstoelen. Maar voor de Oeral-bossen is hij een zeldzame gast, maar de allerbeste!
Wanneer de tijd van de buisvormige paddenstoelen verstrijkt, nadert de tijd van de lamellaire paddenstoelen. De allereerste russula's verschijnen, alle kleuren van de regenboog. Maar het is nog steeds niet de beste paddenstoel. Deskundige mensen wachten op droge paddenstoelen. Dus in de Oeral noemen ze een witte lading, die op andere plaatsen niet als een lading wordt beschouwd, maar tevergeefs, o, tevergeefs. Een echte paddenstoel heet hier rauw, en daar houden ze niet zo van. Ze groeien zelden, vereisen serieuze verwerking en de smaak is niet te vergelijken met droge. Maar hier wordt een groot aantal gerechten bereid uit droge, en andere soorten paddenstoelen zijn niet geschikt voor hen. De plaatsen waar melkpaddenstoelen groeien zijn het onthouden waard. Want volgend jaar groeien ze daar weer. Als ze willen.
Paddenstoelen zoeken is een echte kunst. Melkpaddenstoelen groeien in families, als je er een vindt, kijk dan in de buurt - je zult zeker zijn kameraden vinden. Ze groeien in berkenbossen, onder bladeren, in knobbeltjes. Alleen een getraind oog zal deze zelfde knobbeltjes opmerken.
Paddenstoelen met droge melk worden gezouten en gemarineerd. Ze koken lokale heerlijke soep - Georgische soep. Ze worden gebakken met jonge aardappelen en groene uien, omdat ze net op tijd rijpen voor begin augustus, aan het begin van de verzameling melkpaddenstoelen. Ze maken dumplings, lokale dumplings met melkpaddestoelen.
Nou, melkpaddestoelen zijn ook vertrokken, paddenstoelenplukkers wachten nu op de hit van het seizoen - opnieuw. Hoewel melkpaddenstoelen steeds meer kunnen verwennen, hebben ze de bijzonderheid om in perioden te groeien, soms zijn er drie perioden in de zomer-herfst. Honingpaddestoelen gaan in september. Ze groeien op open plekken, op stronken, soms zelfs gewoon in het gras, of op een boomstam. Ze groeien op in gezinnen. Ze zeggen dat ze kunnen worden verward met valse paddenstoelen, maar naar mijn mening is dit onwaarschijnlijk. Het heeft een speciaal, onvergelijkbaar aroma. Geen enkele paddestoel ruikt zo. Honingpaddestoelen worden gebeitst, gedroogd. In de winter worden gedroogde paddenstoelen gebruikt om taarten te maken. Ingemaakte champignons zijn een delicatesse op zich.
Stil jagen voor sommigen wordt de meest favoriete hobby van je leven.